美食是燒烤的上菜不貴，營養豐富，特色更是多樣，是菜餚上的燒烤美食，價格不貴，營養豐富，還有其他特色，有特色 喜歡，其特點是肥而不膩，入口香濃，鮮胃開，絕對是下飯下酒的首選，今天分享10道美味的個性做法，道道經典饞人，大人老少，都喜歡 喜愛，其特點是肥而不膩，入口香濃，鮮開胃，絕對是下飯下酒的首選，今天分享10道美味的個性做法，道道經典饞人，大人小孩都愛。
*****第一道：粉蒸肉*****
五花肉配上南瓜和榨廣椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、香味濃郁。
〖 食材清單〗
主料：五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個
輔料：料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末
〖 製作步驟〗
1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最後入口的口感，太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來又特別的膩，全部切好後裝到一個大一點的碗中；
2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；
3、然後少量多次地添加蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米麵，有的是玉米麵，我們家比較愛吃米麵做的榨廣椒，口感更細膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現在先放一旁醃製半個小時；
4、這時候我們來準備半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗乾淨後瀝乾水份；
5、五花肉醃好以後就可以上鍋了，蒸鍋裡先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進去。這個老南瓜粉蒸肉是我媽媽點名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的鹹香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；
6、全部擺好以後就可以開始蒸了，大火煮至水開以後轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。
嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸軟爛了，口感糯而清香、酥而爽口，榨廣椒和肉的結合後沒有了肉的膩味兒，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，軟爛入味，真的是超級好吃、超級下飯！
*****第二道：回鍋肉*****
〖 食材清單〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣醬、豆豉、大蔥、生抽、糖、雞精
〖 製作步驟〗
1、五花肉冷水下鍋，放入薑片、大蔥去腥，煮至筷子可以穿透豬肉時，撈出晾涼；
2、蒜苗切段，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒，肉切成3毫米左右的薄片；
3、鍋裡倒入適量的油，油燒熱後五花肉下鍋煸炒，待肉片出油有點卷的時候，把肉片推在一邊，下郫縣豆瓣醬、少許豆豉炒勻，炒出紅油，使肉片上色，加點生抽提鮮，少許辣椒段，加入蒜苗，炒至斷生；
4、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
*****第三道：紅燒肉燉土豆*****
〖 食材清單〗五花肉、土豆、姜、
〖 製作步驟〗
1、五花肉洗淨，切成小方塊，冷水入鍋，加入薑片、料酒煮至沸騰，撇去浮沫，撈出後沖洗乾淨並瀝乾水分備用；
2、鍋中倒油，放入薑片炒香，把五花肉塊倒進鍋裡，中小火炒出油來；把八角、桂皮、乾辣椒放進鍋裡，倒入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，倒入沒過食材的清水；
3、大火煮沸騰後，蓋上鍋蓋轉中小火，小火慢燉1-1.5個小時，喜歡軟爛的可以多煮一會；
、煮到1個小時後，把土豆塊倒進鍋裡，一起煮，煮至土豆、肉塊都軟爛，大火收湯就可以開吃啦！
*****第四道：紅燒獅子頭*****
〖 食材清單〗豬肉、生菜、胡蘿蔔、香菇、小蔥、生薑
〖 製作步驟〗
1、先把豬肉洗淨，然後再攪成肉餡備用，肉餡攪好以後，把胡蘿蔔和香菇切成丁，小蔥和生薑切成末，放到攪拌好的肉餡中，再依次放入3克鹽、適量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1個雞蛋以及1勺玉米澱粉，接著按順時針方向攪拌均勻，最後再反复摔打多次，這樣吃起來口感更好；
2、肉餡調好後，平均分成4份，把每份肉餡揉成丸子的形狀，肉丸子揉好後，在表面裹一層玉米澱粉，容易定型；
3、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，把肉丸子下入鍋中炸至外皮金黃後撈出控油；
4、肉丸子炸好後，重新起鍋燒油，在鍋中放入蒜末，煸炒出香味，炒香後，先下入2勺生抽和1勺料酒，接著再倒入適量熱水、2個八角、少許花椒、1塊桂皮、2片香葉、2根小蔥結、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最後調大火燒開，轉小火燜煮40分鐘。
5、肉丸子燜煮好以後，撈出放入盤中，找一個空碗，先在碗中加入半勺玉米澱粉以及適量水攪拌均勻，接著再倒入鍋中，熬至湯汁濃稠後澆在肉丸子上勾芡；
6、生菜擺盤，一次擺放做好的獅子頭，撒上少許蔥花，就這菜就做好了。
*****第五道：農家小炒肉*****
〖 食材清單〗瘦肉、
〖 製作步驟〗
1、瘦肉切薄片；
2、青紅辣椒斜切成圈，
3、鍋內放少許油，放入肉片，炒至變色後加少許料酒，繼續炒，至肉片捲曲、微微金黃，裝出；
4、鍋內留底油，下洋蔥翻炒片刻，再下青紅椒炒至虎皮狀，加2勺豆豉炒勻， 倒入肉片，來點生抽調味，一點糖提鮮，炒勻就可以了！
*****第六道：水煮肉片*****
〖 食材清單〗豬肉、千張、乾辣椒、
〖 製作步驟〗
1、準備食材：千張切絲、豬肉切片，香菜切段、乾辣椒切段；
2、瘦豬肉切片，然後往裡面打入一個雞蛋清，再放適量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，拌勻後再放入一勺食用油拌勻放置十分鐘；
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜，再放入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒岀紅油，放入適量的水煮開，接著放入千張煮2分鐘，煮熟撈岀放入碗中；
4、鍋中再
*****第七道：脆皮香腸*****
提到脆皮香肠，吃起来外皮很脆，里面肉鲜嫩又入味，对于很多朋友来说，都不会拒绝。自己动手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。
〖 食材清单 〗肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克
〖 制作步骤 〗
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；
3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
3、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
4、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；
5、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；
6、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。
吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了，外皮薄薄脆脆、肉感Q弹，香咸的肉汁在唇齿间弥漫开，吃起来特别满足。
*****第八道：山药滑肉汤*****
〖 食材清单 〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
倒出來的時候過濾一下，我們的蔥薑水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
3、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥薑水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃製半個小時。
4、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，剁好後先裝入碗裡備用。
5、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠乾水分後備用。
6、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的，繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
7、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
8、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
*****第九道：豬肉蓮藕丸子*****
這款鮮嫩多汁的蓮藕丸子，不炒不燉，和豬肉一起做成蓮藕丸子，是一道老少皆宜的家常菜，比起大魚大肉，我更喜歡這個菜。
〖 食材清單〗
〖 製作步驟〗
1、先準備一節蓮藕，改刀切小塊兒先放一旁；
2、接著準備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉，然後把饅頭擦碎，擦成這種細細的小顆粒就可以了；
3、再來一塊兒五花肉，先把豬皮切下來，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒後直接放料理機裡面攪成肉沫，打好後先盛出來；
4、接著把蓮藕也加進來直接打成小顆粒，打好後也先盛出來備用；
5、這時候我們在小碗中加一把花椒100克開水，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來；
6、再來切點香菜，炸丸子加點香菜味道會超級的香，切碎就可以；
7、再來一塊兒生薑，先切片再切絲最後切成末，最後準備半根兒大蔥切成蔥花，切好後和生薑裝到一起；
8、接著準備一個大一點容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、蔥薑、香菜都加進來，最後再打入2個雞蛋；
9、開始調味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽，上手攪拌均勻後把泡好的花椒水分次加進來，花椒就不要加進來了，這裡只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態就可以了；
10、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊後搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時間會久一些；
11、全部搓好後起鍋熱油，油溫五成熱下丸子炸，
12、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復炸一次，复炸的話時間比較短，10秒到15秒就可以撈出來控油了。
我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開可以看到裡面是鮮嫩多汁的。油炸後的蓮藕丸子，趁熱吃外酥里嫩，非常香，還可以加點高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美，清香可口。
炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了，過年的時候做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。
*****第十道：排骨山藥湯*****
以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，湯汁鮮美，排骨香嫩，玉米清甜，山藥和胡蘿蔔軟糯可口，女人常喝對皮膚很好對身體也很滋補。
〖 食材清單〗
〖 製作步驟〗
1、先準備一斤排骨，洗一洗後泡半個小時，去掉裡面的血水；準備一根山藥，去皮切段，然後加水中泡著，避免氧化變黑；再準備1個玉米，切段後再分成小塊兒；胡蘿蔔也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用；再來5個香菇，剪掉香菇一把，再給香菇打上花刀；接著再來一根大蔥切段，1塊生薑拍一拍，不用切，裝起來備用。
2、排骨裡面的血水泡出來後再沖洗兩遍。
3、接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再把排骨撈出來，瀝乾水分。
4、接著起鍋熱油，油熱下蔥薑，接著把排骨倒進來炒一炒，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。
5、然後倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘後湯色就變得有一點點白了，但不夠濃香。
6、這時候再換砂鍋，倒進去後轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。煮好後我們來看一下，湯已經燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿蔔、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。
7、煮好後開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了。
營養又好喝，山藥也燉得軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養胃的山藥排骨湯，太適合秋冬這個季節了。
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