天冷我們應該適合地吃點溫補的食材，以保持體內寒熱平衡，今天為大家推薦7道溫補菜，驅寒暖胃營養充足，大人孩子都可以多吃！
*****第一道【火鍋雞】*****
教大家做一個家庭版的火鍋雞，不用紅油，不用底料，肉鮮麻辣，做法簡單。
〖 食材清單〗半隻雞、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒面、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜
〖 製作步驟〗
1、先來切蔥薑蒜；
2、白蘿蔔切塊，焯水3分鐘；
3、半隻雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；
4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥薑蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒面;
5、雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；
6、加白蘿蔔繼續煮5分鐘;
7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！
*****第二道【羊肉餃子】*****
羊肉餡兒的餃子，而且
〖 食材清單〗
餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、薑末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油
〖 製作步驟〗
1、先來揉麵，500克中筋麵粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀後下手揉麵，做餃子皮的麵團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型後先醒面20分鐘，再來揉麵團兒會好揉一些，揉麵30秒後麵筋會比較緊，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、這一次來揉麵就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最後醒面1個小時。
3、接著我們來準備餡兒，白菜一小顆，不要白菜梗，只要葉子部分，切碎備用。
4、再来1根大葱，切成葱花。
5、接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。
6、肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。
7、朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。
8、接着起锅热油，2大勺就够了。
9、烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。
经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。
10、面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间戳个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。
11、撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。
12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。
13、接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。
14、饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。
15、烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。
16、煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。
17、出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个得非常的光滑好看。
饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。
*****第三道【红豆糯米饭】*****
这是一道超级补血的糯米饭，红豆、红糖、红枣、还有糯米对于女性朋友来说都是补血的佳品，健脾暖胃，营养价值极高。再配上应季的南瓜，一道养生的南瓜糯米饭绝对养生、美味、营养。
〖 食材清单 〗红豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜、红糖80克
〖 制作步骤 〗
1、100克红豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；
2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；
3、再准备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；
4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；
5、小南瓜6个，这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；
6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；
7、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；
舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开后，大火20分钟。
8、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了；用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！ 糯米浸染了南瓜的香甜，南瓜保持了糯米的口感，加上红豆和红枣，搭配起来吃，香气扑鼻，软糯可口。
*****第四道【小炒牛肉】*****
┄【小炒嫩牛肉】┄
想要炒出来的牛肉嫩滑不老，从切肉到腌肉都要格外注意。
〖 食材清单 〗
主食材：新鲜牛肉1块
配菜：干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水
〖 制作步骤 〗
1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；
2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；
3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉，再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；
4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；
5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，
然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；
6、1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，
出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！
*****第五道【粘豆包】*****
分享的这款粘豆包，白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了，来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。
〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖
〖 制作步骤 〗
1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。
8、起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一個都挨著放，然後蓋上蓋子開中火蒸15分鐘。
9、白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的光滑細膩，白白胖胖的看著就特別討喜。
趁熱吃口感最好吃，糯糯嘰嘰還拉絲，搭配紅豆泥，甜度也剛剛合適，一點不會覺得膩。
*****第六道【韭菜包子】*****
〖 食材清單〗麵粉400克、酵母4克、常溫水210毫升、15克豬油、粉絲1包、韭菜1把、4個雞蛋
〖 製作步驟〗
1、先來和麵吧，麵粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有乾麵粉後加15克豬油，豬油可以讓麵團更蓬鬆潔白；
2、上手揉麵，這個過程會有點久，大約在15到20分鐘左右，揉成一個光滑的麵團兒後醒發至2倍大；
3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中後加20克食用油拌勻；
4、粉絲也泡好了，瀝乾水分後切碎一點，和韭菜裝到一起；
5、再來準備4個雞蛋，加小勺鹽攪散；
6、鍋中倒油，燒油後倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些後盛出；
7、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進來繼續拌勻；
8、麵團兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條後分成小面劑，
不用擀開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，
包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；
10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續燜8-10分鐘，關火後就可以出鍋了；
滿滿的一大鍋，一下子是翻不過來了，一個個翻面看一下，底部都是金黃色，
吃起來是焦焦脆脆的，一點都沒有糊；
這個做法不用蒸、不用擀麵、不用捏褶花，就連二次醒發也是不用的，做法非常的簡單。
*****第七道【蘋果餅】*****
〖 食材清單〗2個蘋果、2個雞蛋、400克麵粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻適量
〖 製作步驟〗
1、蘋果2個，先清洗乾淨，擦乾表面的水，切小丁；
2、打入2個雞蛋，一起倒入料理機中，再加160毫升清水打成汁；
3、打好後加400克麵粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就適量地加一些乾麵粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區分的；
4、上手揉麵，基本的揉成一個大麵團兒後移到砧板上繼續揉搓，揉成一個光滑的麵團兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關係的，吃起來口感還好一些；
5、搓長條後分成小劑子，繼續揉麵，揉光收圓
全部揉成小圓球後再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；
6、全部做好後鬆弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入麵餅後蓋上蓋子用小火烙
烙至一面變色翻烙另一面，烙至麵餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；
我覺得不刷油烙出來的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過顏色沒有刷油烙出來的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，裡面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜。
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