┄【肉沫千層卷】┄

底部金黃焦脆，上層和里面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。

〖 食材清單〗臘腸一根兒、芹菜、蔥、半碗清水、油

麵團：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克

〖 製作步驟〗

1、把自己家裡的臘腸一根兒，切碎

芹菜切丁

2、切點蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；

3、現在來和麵：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克，上手揉麵，這個麵團是稍微偏軟一點，揉光滑後醒發至兩倍大；

4、這時候我們炒一下臘腸，鍋裡不用加油，倒臘腸進去煸炒，炒出裡面的油脂，蔥白加進來一起炒會更香，最後加芹菜，稍微炒一會兒就可以關火了，我這個臘腸是鹹香味兒的，味道非常的足，所以我什麼調料都沒有加；

5、這個麵團兒已經醒得非常好了，先揉搓排氣

擀開，擀成一個長方形的大面片，厚度在0.5厘米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花

捲起來，整理下後切開，一個個小劑子裡面都是滿滿的餡兒；

6、平底鍋刷油，把它們都放進去，不著急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘後我們開小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢地去煎，讓底部都變得金黃焦脆，同時還讓這些麵團慢慢的發起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；

7、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收乾水分，時間大約在6分鐘左右，關火後不要著急開蓋，繼續燜5分鐘；

8、現在我們來開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，迫不及待地先嚐了一個，真的特別好吃，底部是焦脆的，看顏色就知道了，除了接觸鍋的那一面是焦焦脆脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了，層次多，肉餡兒多。

┄【腐皮糯米卷】┄

分享一道用糯米做的一道孩子超級喜歡的早餐，軟糯鹹香，勁道Q彈，做法還簡單，早上起來只用蒸一蒸，卷一卷，一頓好吃又營養的早餐就搞定了。

〖 食材清單〗300克糯米、20克乾香菇、150克豬肉、60克臘腸、100克芹菜、120克胡蘿蔔、腐皮適量、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、1把小蔥花、腐皮

〖 製作步驟〗

1、先來泡糯米，300克糯米加水提前泡2個小時。

2、再來泡點香菇，20克乾香菇也提前加溫水泡發。

3、糯米泡好後瀝乾水分，然後倒入蒸鍋鋪平整，大火蒸40分鐘。

4、蒸糯米飯的時間我我們來準備配菜，豬肉150克，切成小丁後備用。

5、臘腸60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁後先放一旁。

7、再來1個胡蘿蔔，大約是120克，去皮後先切片，再切丁，裝起來後也先放一旁。

8、這時候香菇也泡好了，瀝乾水分後也切成小丁，配菜就全部準備好了。

9、糯米飯蒸熟後先用筷子挑散，然後倒入碗裡。

10、接著起鍋熱油，下肉丁倒進來翻炒，變色後把臘腸也倒進來，炒香後下芹菜、胡蘿蔔、香菇一起翻炒2分鐘後簡單調個味。

11、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻後把蒸好的糯米飯倒進來，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上1把小蔥花。

12、翻拌均勻後就可以盛出來了，這個糯米炒飯真的太香了，看著就特別的誘人。

13、接著準備幾張腐皮，先一張張地撕開，動作輕一點，不要撕破了，撕開後的腐皮是非常薄而透明的。

14、然後取一張出來鋪上一條糯米飯，兩邊對著後再捲起來。

15、從鋪了糯米飯的這一邊開始，從下向上捲起來，盡量卷得緊實一些，最後捲成這種小長條就可以了。

16、吃的時候切成小塊兒，大小自己喜歡就好。最後再用油煎一下， 吃起來會更香。

17、平底鍋倒點油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黃後再翻個面繼續煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出鍋就可以開吃了。

這個腐皮糯米卷實在是太香了，外酥裡糯的，用來做早餐孩子特別的喜歡。

┄【豬肉蛋捲】┄

〖 食材清單〗豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿蔔1個、蔥花適量、澱粉一勺

〖 製作步驟〗

1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮後切塊兒。

2、再來一根胡蘿蔔，削皮後也切成大塊兒。

3、先把肉加到絞肉機裡面，再來兩片生薑去腥，一起打成肉餡兒，打好後先倒出來。

4、再把胡蘿蔔也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。

5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。

6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿蔔丁也加進來，再來一把小蔥花。

繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。

7、下面來做蛋皮，碗裡加一勺澱粉，再來少許清水攪拌化開。

8、接著準備6個雞蛋打入碗裡，再把澱粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。

9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。

10、表面凝固定型後翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。

11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然後在空隙上刷上一層蛋液。

12、接著從一頭捲起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。

13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手後就可以切塊兒了。

你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋捲就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。

┄【南瓜糕】┄

〖 食材清單〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黃豆粉、蓮蓉餡兒

〖 製作步驟〗

1、先準備一塊兒老南瓜，去皮後切塊兒，淨重一共是600克，先裝到碗裡，再上鍋蒸熟。

2、完全熟透後取出來倒入大碗裡，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥。

3、接著再加550克糯米粉，然後下手揉成一個軟硬適中的麵團兒，覺得有點乾就加點水，覺得粘手就加點糯米粉，揉好的麵團兒是光滑不沾手的。

4、接著揪一小塊兒搓圓再壓扁，壓成一個小餅的形狀就可以了，全部做好後先放入盤子裡。

5、接著起鍋燒水，水開後把糯米餅放進來，可以用鏟子輕輕地撥動一下鍋底防止粘鍋，接著開大火煮，直到麵餅全部飄起來就熟了。

6、撈出來後放入大碗裡，再用擀麵擀把小餅都搗爛，這樣多加一個步驟，做出來的南瓜糕會更Q彈好吃。

慢慢的小餅就會越來越粘稠，直到碗裡的小餅變成了拉絲的麵糊狀態就可以了。

7、接著砧板上撒上厚厚的一層黃豆粉，再把麵糊放上來，表面再撒上一層厚厚的黃豆粉。

8、接著用擀麵杖擀開擀薄，趁熱擀比較容易擀開，放涼了會回縮，就不容易擀開，擀成一張大餅後表面再鋪上一層蓮蓉餡兒，用刮板塗抹均勻，再從一頭捲起來，盡量卷的緊實一些。

9、全部卷好後再切分成小段兒，切開的動作一定要一氣呵成，不要來回的切，不然會粘連，形狀也不好看。

南瓜糕就做好了，軟軟糯糯的還拉絲，口感和样子有點類似驢打滾，糯糯嘰嘰的，非常勁道，甜度也是剛剛好。

┄【金絲卷】┄

金絲卷，它是一道京幫麵點，饅頭里面還藏著千絲萬縷的麵條，我猜你們肯定沒吃過。

今天做的這款金絲卷是用南瓜做出來的，用南瓜來充當天然色素，不僅有顏值，而且很有營養哦，所以南瓜不要再蒸著吃了，我們今天一起來做金絲卷，層次多、夠鬆軟、有彈性，一學就會，操作非常簡單，跟著學起來吧。

〖 食材清單〗

黃色麵團：南瓜220克、60克白糖、3克酵母、麵粉300克

白色麵團：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水

〖 製作步驟〗

1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；

2、趁熱加60克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；

3、現在來和麵，麵粉300克，用南瓜泥來和麵，這個麵團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的麵團兒後醒發30分鐘；

4、現在來揉白色的麵團兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和麵，同樣的揉成光滑的麵團兒後醒發30分鐘；

5、南瓜麵團兒醒好後擀開擀薄，借助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把麵條抖散

整理下後把麵條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子里後表面再刷一層食用油；

6、白色的麵團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子

先收圓，再擀開，中間放上麵條

對折，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鐘；

7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，關火燜2分鐘，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆

切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭里面是金黃金黃的麵條，的確非常有特色，好看又好吃。

┄【肉鬆麵包】┄

〖 食材清單〗

麵團：高筋麵粉180克、中筋麵粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克、黃油20克

輔料：蔥花、白芝麻、肉鬆、沙拉醬、雞蛋1顆

〖 製作步驟〗

1、先和麵，高筋麵粉180克、中筋麵粉50克、奶粉10克、糖25克、鹽3克、雞蛋1顆、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一個麵團兒，再移到面板上繼續揉；

2、像搓衣服一樣揉到出膜的狀態後加20克黃油，繼續揉，直到黃油完全被麵團兒吸收，再次拉扯麵團兒的時候就會出現一層薄薄的手套膜，蓋起來醒發至兩倍大；

3、麵團兒發酵好後取出來，不用排氣直接放入烤盤裡面，用短一點的擀麵杖擀開擀勻，用叉子戳小洞排氣就行，蓋上乾淨的濕布進行二次醒發；

4、蔥花一把洗淨，切碎後裝入碗中，雞蛋一顆攪散備用，再備點白芝麻、肉鬆、沙拉醬；

5、二次醒發好的麵團兒先刷上蛋液，再加白芝麻和蔥花，放入提前預熱好的烤箱上下火150度烘烤20-25分鐘，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，最後幾分鐘記得觀察上色情況；

6、出爐後倒扣脫模稍微的晾涼幾分鐘，現在看起來感覺還是蠻成功的，涼晾到不燙手的溫度時把麵包翻面鋪在油紙上；

7、刷沙拉醬，撒上肉鬆，然後藉助擀麵杖捲起來，

等到完全晾涼定型後取下油紙切塊兒，兩邊再刷上沙拉醬、蘸滿肉鬆，大功告成，香香的肉鬆合著香濃的麵包，吃起來唇齒留香，一口下去真的是超滿足。

文章來源: https://wj.toutiao.com/q/127962/n05C39LD/e1eb/#/