冬天是根莖類食物當造之時，屬溫熱補益食材，能為身體提供營養，強壯身體，還能禦寒作用。寧可不吃肉，也要常吃10種“根菜”，抵禦寒冷安穩過冬。
1、白蘿蔔
白蘿蔔，根莖類蔬菜，素有“小人參”的美稱，冬季是吃白蘿蔔的最好季節，還可以潤肺止咳，對於經常咳嗽的人而言，適當的吃白蘿蔔，可以緩解咳嗽，還有清熱解毒的作用，用來煲湯是非常美味又健康的哦！
推薦食譜【蘿蔔燉牛腩】
〖 食材清單〗牛腩半斤、白蘿蔔1個
〖 製作步驟〗
1、一塊兒牛腩和一個白蘿蔔，先把肉和白蘿蔔分別切塊兒；
2、先來給牛腩焯水，冷水下鍋，加蔥薑料酒去腥
另起一個鍋，水開後把白蘿蔔也焯一下水，加1勺白醋後煮10分鐘，
牛腩煮開後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用，白蘿蔔煮好後也撈出來瀝乾水分；
3、起鍋熱油，下姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、乾辣椒爆香
然後下牛腩翻炒3分鐘，再來一勺豆瓣醬上色後炒出紅油，接著加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽，大火煮開後轉小火繼續燜煮1個小時；
5、牛腩煮了快1個小時了，這時候把蘿蔔加進來再煮10分鐘；
6、這時候的蘿蔔也煮熟了，牛腩也煮爛了，出鍋前來點小蔥花，蘿蔔燉牛腩多吃點能溫補身體。
2、山藥
山藥素有“神仙素食之稱，有補脾健胃的作用，而且還能美容養顏。天氣逐漸變冷，山藥可以很好地幫助人調養脾胃，是老少皆宜的好食材。
推薦食譜【山藥滑肉湯】
〖 食材清單〗1斤豬肉、2塊生薑、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥薑水、鹽、蠔油、胡椒粉
〖 製作步驟〗
1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。
2、接著準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生薑切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。
3、倒出來的時候過濾一下，我們的蔥薑水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。
4、接著我們往切好的肉裡面加50克蔥薑水，一勺鹽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後醃製半個小時。
5、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，山藥是秋天最養生的食材，健脾養胃非常好，平常我們可以多做給家人吃，剁好後先裝入碗裡備用。
6、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠乾水分後備用。
7、豬肉醃好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的。
8、繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀態就可以了。
9、接著起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。
10、炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導致肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。
11、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。
好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合適不過了。
3、冬筍
“冬至吃三冬，一冬無病擾”，說的第一個就是“冬筍”，冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，冬筍鮮嫩爽脆，水分少，並且營養豐富，含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質，入冬後吃冬筍是最合適的。
推薦食譜【冬筍炒臘肉】
〖 食材清單〗冬筍、臘肉、大蔥、青椒、薑蒜、料酒、醬油、少許鹽、糖、胡椒粉
〖 製作步驟〗
1、切去冬筍根部較老的部分，剝去外殼後洗淨，然後切為兩半，再切成薄片；
2、臘肉洗淨切片，放入鍋中，大火煮至可以用筷子輕鬆戳穿的程度；
3、大蔥切段、青椒切滾刀狀、薑和蒜切片備用；
4、起鍋燒水，燒開後將冬筍放入其中，加入少許鹽，煮2分鐘後撈出，過涼水瀝乾備用；
5、起鍋熱油，放入臘肉，翻炒至肉變色後，放入大蔥、蒜片、薑片爆香，再放入青椒炒至微軟，最後倒入冬筍，翻炒均勻，加入2勺料酒、少許醬油、少許鹽、少許糖、適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
4、紅薯
紅薯營養價值很高，素有“長壽食品”的美譽。紅薯中豐富的膳食纖維在延長飽腹感的同時，還能促進腸道蠕動，即適合減肥，也適合當主食。
推薦食譜【紅薯乾】
〖 食材清單〗紅薯
〖 製作步驟〗
1、我們先把紅薯清洗乾淨，泥巴特別得多，我洗了好幾遍
洗好後再將紅薯的皮全部削掉，我這一大盆兒是一個龐大的工程，終於弄完了，現在我們把大個頭的紅薯切一下，太陽大的話就不用切得特別小，厚一點吃起來有肉肉的感覺；
2、全部切好後放入蒸鍋裡開始第一蒸，這個紅薯乾我是用的三蒸三曬的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子輕輕一戳就能戳透即可，也不要蒸的太爛了，不然就不成型了；
3、然後裝起來開始曬第一個太陽，天氣好的話1-2天就夠了
這時候的紅薯還不是特別的干，太大塊兒的我們這時候就可以改小一點；
4、然後放入蒸鍋中開始第二蒸，一定要用大火，因為高溫蒸出來的紅薯乾會更加的香甜，蒸的時間不用太長，8分鐘左右就行了；
5、接著倒出來曬第二個太陽，繼續暴晒一天就夠了，如果碰到下雨天的話就只能放烤箱烘乾或者是果乾機風乾了，所有做之前一定要提前看好天氣；
6、第二次曬過以後的紅薯已經特別的干了，我們繼續放入蒸鍋中開始第三蒸，第三次蒸能讓紅薯乾更加鬆軟，而且能放得更久，這次蒸的時間是大火10分鐘；
7、然後倒出來放到太陽下再曬一天曬至八成乾，曬好的紅薯乾就可以直接吃了；
這時候的紅薯香氣濃郁，色澤飽滿，三蒸三曬古法工藝做出來的紅薯乾口感軟糯不粘牙，吃起來是自然的香甜，一點都不會覺得膩；
5、蓮藕
蓮藕是食藥皆宜的養生佳品。有“水中人參”的美譽，既能清熱解暑，也可以溫補脾胃，當下的藕鮮脆多汁，水分含量很高，正是藕最好吃最水的時候。
推薦食譜【藕丸子湯】
〖 食材清單〗豬肉500克、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖
〖 製作步驟〗
1、先來泡糯米， 200克糯米加水清洗乾淨，然後提前泡一夜備用。
2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。
4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。
切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。
5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
6、再來半根兒胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。
7、全部切好後分別加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
8、全部打好後再來切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切碎，大蒜也切成末。
9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。
10、再把胡蘿蔔、藕、蔥薑蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。
11、起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡，鍋裡的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
12、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了。
這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
6、土豆
土豆素有地下蘋果和第二麵包的美譽，可以當做主食，還可以當做菜，實為十全十美的營養食材。
推薦食譜【涼拌土豆絲】
〖 食材清單〗土豆、青紅菜、椒、蔥、姜、蒜
〖 製作步驟〗
1、土豆我準備了四個，先削皮，其中兩個擦絲，另外兩個切成小丁，都裝起來加水泡著，避免氧化變黑。
2、再來切點辣椒，我用的是這種菜椒，甜甜的一點都不辣，最後再來一個青辣椒，一樣的切成條就可以了，先裝起來放一旁。
3、起鍋燒水，水開後加少許油，把土豆絲和辣椒都倒進來焯水一分鐘，撈出來後倒入碗裡開始調味兒。
4、加蒜末、蔥花、辣椒粉、熱油、香醋、生抽、鹽、糖、雞精、花椒油，拌勻後就可以啦。
5、超級簡單的涼拌土豆絲就做好啦，脆脆的又入味兒。
7、胡蘿蔔
胡蘿蔔素有“小人參”之稱。含有大量的胡蘿蔔素，營養價值非常高，尤其是對於女性來說，排毒美容、補血等等，十分的友好。
推薦食譜【胡蘿蔔幹】
〖 食材清單〗胡蘿蔔5斤、黃冰糖1.5斤
〖 製作步驟〗
1、我們先來洗胡蘿蔔，這裡是5斤的分量，洗乾淨後全部削皮；
2、接著就開始切了，切成圓片就可以了，不用像炒菜一樣切那麼薄，稍微的帶一點點的厚度做出來會更好吃；
3、胡蘿蔔切好後我們再準備一斤半的黃冰糖，沒有黃冰糖可以用白冰糖和白糖代替；
4、我們先將一半冰糖倒入鍋中，然後開中小火煮至冰糖融化，不用加水，溫度升起來後冰糖就全部融化了；
5、熬出糖水後把剩下的冰糖也加進來，這時候把胡蘿蔔也一起加進來煮，慢慢的胡蘿蔔裡面的水分也會煮出來，這時候鍋裡的糖水就會比較多，耐心的煮一會兒，邊煮邊攪拌；
6、大約在半個小時左右，這時候鍋裡還會剩一些糖水沒有完全被吸收，也沒有關係，只要胡蘿蔔煮甜了就可以了；
7、關火後我們用漏勺先把胡蘿蔔撈出來瀝乾水分，完全瀝乾以後就可以開始曬或者是烤了，最近的太陽其實還是不錯的，我烤了一半兒，曬兒一半；
8、放烤箱烤的話烤盤記得鋪上油紙，然後一片兒挨著一片兒擺好了放烤箱，我用的是上下火110度90分鐘，具體的溫度和時間還是要根據自家烤箱來定；
9、剩下的另一半兒胡蘿蔔裝起來後直接放到太陽底下暴晒，最近的天氣三個太陽就差不多可以全部曬乾，胡蘿蔔煮過以後也會減少晾曬時間；
我們先來看一下烤過以後的胡蘿蔔乾兒，切得薄一點的就特別的干了，吃起來是脆的，切得厚一點地拿起來稍微的帶一點點軟，就像果脯一樣的。口感會稍微的勁道一些，我反而更喜歡吃這種。
曬過的也是一樣的，曬得時間長短決定了它的口感，這個胡蘿蔔乾兒吃起來有點紅薯乾兒的意思，又香又甜，吃起來就是一片接著一片，完全停不下來的感覺。吃不完的直接裝進罐子或者袋子裡密封保存。
8、紅蘿蔔
紅蘿蔔營養豐富，含大量促進腸胃蠕動的物質，有助於促進代謝，排出體內的廢物，因此食用紅蘿蔔還可以幫助減肥。
推薦食譜【蘿蔔丸子】
〖 食材清單〗西紅柿、蘿蔔、半碗肉餡兒、蔥花、饅頭碎、1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺澱粉
〖 製作步驟〗
1、首先準備一個西紅柿，放入碗中後再加開水燙10分鐘；
2、現在我們把蘿蔔洗淨後去頭去尾，然後對半切開後再對半切開，再切成薄片，切好後裝入盤中備用；
3、西紅柿泡好後取出來，我們把皮去掉，現在已經非常容易撕掉了，然後再切成小塊，切好後裝入碗中備用；
4、現在準備半碗肉餡兒，加點蔥花，再加一個饅頭碎，我們把它給稍微的攪拌一下，然後再加1勺鹽、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，攪拌均勻後再加1勺澱粉，攪拌至上勁後就可以了，
然後搓成小圓球就可以了；
5、鍋中倒油，油熱後下西紅柿翻炒出汁，然後再把蘿蔔也加進去，加1勺鹽調味，炒個3分鐘後再加1碗清水，煮至水開後轉小火，把丸子下進入，小火煮開後就可以出鍋啦；
這樣做的蘿蔔好吃又營養，濃濃的肉香里夾雜著蘿蔔的鮮嫩，這樣吃起來既有蘿蔔本身的原汁原味，又有肉餡兒的鮮香，香噴噴的特別誘人，看著就特別想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃，有湯有肉有菜，營養滿分。
9、芋頭
芋頭中含有豐富的維生素C跟蛋白質，澱粉最為突出，飽腹感強，膳食纖維還豐富，能為身體提供所需的能量。
推薦食譜【剁椒芋頭】
〖 食材清單〗芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
〖 製作步驟〗
1、芋頭最好挑選大小一致的，這樣擺盤更好看一些，清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火煮到芋頭的皮肉分離，然後撈出皮輕輕一撮就掉了；
2、把所有芋頭都去皮之後備用，從中間一分為二，方便入味；
3、準備一碗料汁，碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量，攪拌均勻，把切好的芋頭先放在料汁碗裡面滾上一圈，這樣做好的芋頭顏色分佈會更加均勻；
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子裡面，然後淋上剩下的料汁，最後加入適量的剁椒醬，攪拌均勻之後放在蒸鍋裡面，水開上鍋蒸10分鐘就可以了；
5、出鍋後撒上蔥花，鍋中燒熱油，七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣，這道菜就完成了，簡單又下飯。
10、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。肉質柔嫩，汁多辣味淡，涼拌生吃都可以。
推薦食譜【涼拌洋蔥絲】
〖 食材清單〗洋蔥、青紅辣椒、辣椒面、大蒜、白糖、鹽、生抽、香油
〖 製作步驟〗
1、先把洋蔥外面的老皮剝掉，切頭去尾，然後對半切開，再切成細絲，放入盆中，加入2勺鹽、2勺白醋，加水沒過洋蔥絲浸泡8分鐘左右，減少洋蔥的辛辣味道；
2、把準備好的紅青辣椒去籽後也切成和洋蔥粗細的絲備用；
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面，然後把燒至冒煙的熱油到裡邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香；
4、等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、辣椒面1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
5、把泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝乾放入盆子中，同時放入青紅椒絲，再倒入準備好的調料汁，攪拌均勻就可以享用啦。
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