冬季閉藏，五穀為養！多吃5種粗糧，養胃助消化，膳食平衡保健康

冬季養生，最要注意的就是預防冬寒。冬寒屬於陰，容易傷害我們人體的陽氣，這也是大家常說的冬季要注意補陽。都說冬季是進補的最佳時期，但也不可以隨意亂補。冬季天氣極其寒冷，提倡的是閉藏進補，而進補最好的基礎則是“五穀為養”。

“五穀”其實主要就是指各種主食，也就是大家常說的五穀雜糧。五穀作為主食，雖然都是植物的種子，但它的營養卻是其他食物不能代替的。想要冬天身體好，基礎就是吃對五穀，而不是為了減肥不吃主食。

1、栗（小米）

栗是五穀之首，它的種子被稱為谷，去掉外殼後就是小米。它味甘性溫，裨益脾胃的首選。像大家常吃的小米粥，就非常適合脾胃虛弱的人用來進補，因為小米是最容易被消化吸收的。

推薦食譜【小米丸子】

小米300克、豬肉500克

1、小米300克加水泡2個小時；豬肉500克切塊兒加料理機，和生薑大蒜一起打成肉泥

2、一根胡蘿蔔也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入碗裡，肉泥也倒進來，再來一把蔥花、玉米、雞蛋，鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，攪拌均勻後醃製30分鐘；

3、小米泡好後瀝乾水分，把醃好的肉泥搓成丸子，再裹上一層小米，

4、接著上鍋蒸，大火20分鐘出鍋；香噴噴的小米肉丸就做好了

麥是北方的植物，它才是真正的從苦寒中來臨的。小麥是喜歡極寒的天氣的，氣候越冷，霜雪越大，來年的小麥就是長的越好，因此小麥是完全不適合在南方生長的。小麥味甘性溫熱，不僅能補益脾胃，還能間接的補心補氣血。

推薦食譜【蔥花麵餅】

小麥麵粉300克、白糖10克、酵母4克、常溫水200毫升

1、小麥麵粉300克，鹽5克，酵母4克，常溫水200毫升；揉成一個光滑的麵團兒後醒發至兩倍大

2、砧板上撒上乾麵粉防粘，把麵團兒擀開；抹上一層熟油，撒點蔥花，再從一邊捲起來，切成大小均勻的劑子，捏緊收口後壓扁，然後再來擀開，一個個分別擀成小餅

3、全部擀好後蓋保鮮膜二次醒發1.5倍大

4、不粘鍋預熱刷油，放入餅胚用中火烙，一分鐘後翻面蓋上繼續烙，兩面金黃就可以出鍋了。

3、黍（黃米）

現在我們稱黍為黃米，它和小米有點類似，都是黃色的，但它的顆粒比小米要大，而且一般用來磨成粉了和麵吃，比如最出名的黃米糕。黃米糕的核糯米一樣，都是帶有黏性的，而且蛋白質含量都非常高，但不同的是黃米性溫，易被吸收消化和滋補，而糯米偏寒，不易消化，對於脾胃不好的人來說，不可多食。

推薦食譜【黃米糕】

紅芸豆300克、70克大棗、50克葡萄乾、400克大黃米麵、50克白糖、380克溫水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖、300克溫水

1、紅芸豆加水提前泡一夜，瀝乾水分倒入蒸鍋大火蒸30分鐘，取出來倒入碗裡放涼；準備一個碗，加400克大黃米麵、50克白糖，380克溫水、攪拌成粘稠的麵糊

2、另準備一個碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖、300克溫水，同樣的攪拌成粘稠的麵糊。

3、模具鋪上油紙，先鋪上一層煮熟的紅芸豆，再舀入糯米糊，放入蒸鍋大火蒸15分鐘，蒸熟後再撒上一層紅芸豆，舀入大黃米糊，蓋上繼續蒸15分鐘，後面步驟和前面一樣，最後一層舀入大黃米糊，然後放上紅棗，撒上葡萄乾，再來一把黑芝麻，蓋上保鮮膜大火蒸35分鐘。

4、蒸熟後取出來放涼脫模。

4、稻（大米）

稻是我最熟悉的五穀了，作為南方人，我們家每年都會種植，從撒種子到收割，再到去掉外殼，也就是我們說的打米之後，就是我們餐桌上每日都要吃的大米了。一方水土養一方人，稻穀在我們這邊又叫水稻，所以沒有水是萬萬不行的。大米性涼味酸，能夠滋補肺，讓我們肺氣足，皮膚好。

推薦食譜【米皮】

1000克大米

1、1000克大米加水先清洗乾淨，再加水再泡一夜。

2、瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿。

3、倒出來後準備開水燙漿，按照一斤米漿300毫升開水去添加。

4、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻。

5、盤子底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，蓋上大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了。

6、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後把米皮撕下來。

7、米皮切成條後用來涼拌和煮都非常好吃。

8、吃不完的米皮直切切成大塊兒後曬乾。

5、菽（豆）

菽是古代的叫法，古人把一切的豆類食物都叫做菽。豆類食物裡面，脂肪、蛋白質、纖維量高的就莫過於大豆了，也就是黃豆。大豆雖然營養豐富，但並不是直接吃就能吸收全部的營養，而豆腐就是最好的做法。

推薦食譜【豆腐】

黃豆150克、清水1200毫升、葡萄糖酸內酯3克

1、黃豆150克加水浸泡一夜；倒入豆漿機中加1200毫升清水，果汁功能打3遍。

2、豆漿過濾，用手擠捏紗布，擠出豆漿，把豆渣分離出來；

3、將豆漿倒入不沾鍋中煮，煮的時候不停的攪拌，沸騰之後撇去浮未，繼續煮5分鐘；

4、豆漿煮好後先放一旁，放置85℃最適合。

5、30克溫水、3克葡萄糖酸內酯，化開後倒入電鍋中，蓋上蓋子保溫靜置30分鐘；

6、這個就是做好的豆腐腦了，非常的Q彈光滑，豆腐箱中放上一層紗布，把豆腐腦舀進來，用紗布包好後蓋上蓋子，用一個重物壓上去，越重越好，一共壓3個小時，豆腐就做好了。