春季陽氣上升，會導致人體陽氣升騰,肝臟長時間處於興奮狀態下,引起人體肝火旺盛。“百草回芽，百病發作”，春季上火就屬於其中一種。口腔潰瘍，嗓子疼等等，折磨的很多人根本沒有心思去欣賞春天的美景。因此我們春天除了要多喝清熱解火的花茶外，更要注意飲食清淡，下面就給大家推薦5種適合春天吃的“降火菜”，助力防春燥，降肝火！
1、白菜
白菜雖然普通且便宜，但它真的可以起到清熱降火的功效。白菜微寒味甘，有養胃生津，除煩解渴，利尿通便的作用。另外白菜中90%的都是水分，補水效果也非常好，同時它還含有大量的維生素C，膳食纖維等物質。
推薦食譜【白菜豆腐卷】
白菜、香菇、嫩豆腐、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花
1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷。
2、香菇洗一下，切成丁。
3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以。
4、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了。和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味。
5、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了。
6、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。
2、油麥菜
油麥菜有清熱去火，消暑除煩的功效與作用。中醫認為，油麥菜富含水分和甘露醇成分，能利尿消腫、促進血液循環等功效。另外菜油中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，增進食慾，促進消化。
推薦食譜【蒜蓉油麥菜】
食材：油麥菜、大蒜、小米椒
1、油麥菜一把，葉子一瓣一瓣地撕下來，然後再清洗乾淨，洗好的油麥菜，用刀一切為二，裝盤備用；
2、取幾粒大蒜，用力拍碎，再切成碎末，小米椒兩個，切成圈，和大蒜放在一起；
3、起鍋燒油，油熱後倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入蠔油，翻勻化開，再放入油麥菜，開小火翻勻，加入食鹽、雞粉、白糖，然後開大火快速翻炒15秒左右就可以出鍋了，非常的簡單易學。
3、西紅柿
西紅柿本身就是一種清涼食品，主要有瀉火解毒的作用。如果需要維生素補充劑，最好選擇生西紅柿。如果想補充番茄紅素，提高人體免疫力，最好選擇烹飪後食用。
推薦食譜【西紅柿燒雞肉】
» 食材清單«西紅柿3個、雞胸肉1塊兒、豌豆、玉米粒、薑絲、蔥花
1、西紅柿3個，頂部劃十字口後用開水燙一下，西紅柿的皮就輕鬆撕下來了。
2、然後切成小塊兒備用。
3、雞胸肉一塊兒。洗淨後切塊兒，或者是大一點的丁。裝入碗里後加薑絲、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉，抓拌均勻醃製10分鐘入底味兒。
4、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁儿。
5、炒軟後加一大碗清水小火煮開。再倒入豌豆、玉米粒、醃好的雞肉，蓋上繼續煮8分鐘，煮熟後加鹽、生抽、蠔油、番茄醬調味兒。
大火收汁儿後就可以撒蔥花出鍋了，低脂低卡，酸甜好吃，雞肉還超級的嫩哦！
4、黃瓜
黃瓜含有較多的水分、膳食纖維和維生素，可以在一定程度上達到清熱降火的作用，另外它還可以促進腸道的蠕動，身體內部的新陳代謝，可以在一定程度上達到通便利尿的作用。
推薦食譜【黃瓜湯】
食材清單：黃瓜一根、白玉菇、雞蛋3個、蔥花、鹽、胡椒粉
1、黃瓜一根切片，黃瓜皮不用削，如果介意細微的口感也可以削皮。
2、白玉菇一盒洗淨掰散。
3、雞蛋3個打入碗里後攪散，夏天溫度高，雞蛋記得放冰箱哦，比較壞掉。
4、起鍋熱油，倒入蛋液，煎熟後劃成小塊兒盛出備用。
5、繼續起鍋熱油，加蔥花爆香，然後加白玉菇和黃瓜炒一炒。
6、斷生後加一碗開水煮2分鐘，再倒入雞蛋繼續煮3分鐘。出鍋前加鹽和胡椒粉調味，清淡又低脂的黃瓜湯就做好了，鮮美又解膩。
5、芹菜
芹菜是可以去火的，芹菜富含膳食纖維，維生素e及鈉等微量元素，可以起到平肝降壓，利尿消腫的作用。不過芹菜最好生吃或涼拌，可以最大程度地保存營養。
推薦食譜【芹菜拌花生米】
食材清單：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡蘿蔔1根
1、花生米500克，加清水先泡30分鐘；木耳一小把，加溫水泡發；芹菜4根，洗乾淨後切小丁；胡蘿蔔1根，去皮後也切成小丁。
2、蔥薑蒜小米辣各準備一些，大蔥切蔥絲，生薑切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈備用。木耳泡好後再清洗一下，洗淨後先放在一旁。花生這時候也泡好了，倒出來瀝乾水分。起鍋燒水，倒入花生，加大蔥、薑片、花椒、八角、乾辣椒、鹽，先入一下底味兒。
3、中火煮20分鐘，煮好後倒出來再泡2個小時，這樣會更入味兒。鍋裡另外燒水，加一勺鹽和半勺油，水開倒入芹菜、胡蘿蔔、木耳煮兩分鐘，木耳煮熟後就可以撈出來了。蔬菜焯水的時間加食用油，能保證顏色鮮豔好看。
4、過一下涼水顏色會更好看，然後控干水分，鍋裡的花生泡好後撈出來，然後倒上焯過水的蔬菜後開始調味兒，小米辣，蒜末，熱油，生抽、蠔油，鹽，糖，拌勻後就可以開吃了。不建議放醋，因為醋會使芹菜、胡蘿蔔變色。
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