夏天是一個炎熱多汗的季節，人們的食慾往往不太好，也容易上火。這時候，吃一些清淡而又美味的蒸菜，是一個不錯的選擇。蒸菜不僅能保留食材的原汁原味和營養成分，而且製作起來也簡單方便，不會產生油煙和異味，對身體和環境都有好處。今天，我就給大家推薦這道夏天特別適合吃的蒸菜，讓你在夏天吃得健康又開心。
*****西藍花蒸糕*****
1、西蘭花300克，先用剪刀剪成小塊兒，根部的老的地方盡量不要，只要比較嫩的部位，接著裝入大碗裡，加一勺鹽後浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。
2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺食用油，把西蘭花也倒進來焯水，大火煮一分鐘左右就夠了。焯水的時候加食用油或者是食用鹼，都能讓綠葉蔬菜不發黃，顏色看起來更翠綠，西蘭花焯水後撈出來晾乾水分，再改刀切小一點，這樣口感吃起來會更細膩些，裝入碗里後備用。
3、碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散，另準備一個小碗，加一小勺澱粉和少許清水，攪拌均勻後倒入蛋液裡面，繼續攪拌均勻就可以了。蛋液裡面加少許的澱粉水，出來的雞蛋會更嫩滑。
4、準備一個玻璃碗，底部和周圍都刷上一層食用油防粘，先把西蘭花倒進來，接著把蛋液也倒進來，倒蛋液的時候可以過濾一下，口感會更細膩。
5、表面蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣進入，然後再用牙籤扎幾個孔透氣，起鍋燒水，水開把雞蛋糕放進來蒸，中火蒸10分鐘左右就夠了，只要蛋液凝固就熟了，關火後就可以出鍋了。
6、大蒜半頭，拍碎後更容易去皮，接著剁成蒜末備用。小蔥1根，洗淨後切蔥花。小米椒1個，切成小圈圈備用。
7、碗裡加蔥、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺熱的花椒油。激發出香味兒後趁熱加香醋、生抽、白糖、鹽、拌勻後就是酸辣可口的涼拌汁了。
西蘭花微微放涼後倒扣脫模，再切成小塊兒後就可以裝盤開吃了，不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。
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