地瓜葉吃起來爽口嫩滑，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、葉綠素、維生素等營養物質，適當的吃一些地瓜葉可以改善便秘、調節血壓、保護視力。
下面小編就和大家分享涼拌地瓜葉的做法，一起來看看是怎麼做的吧！
【涼拌地瓜葉】 所準備的食材有：新鮮地瓜葉、大蒜頭一頭、蠔油、味極鮮、白糖、食用油、米醋、香油
具體做法：
1、去地瓜地裡採摘一些新鮮的地瓜葉子，採摘的時候採摘地瓜的頂尖上的葉子，這個位置的葉子和地瓜莖都非常的新鮮，還可以用手掐一下，一掐就斷還半有清脆的聲音，就說明地瓜葉很鮮嫩。地瓜葉採摘回來後用鹽水浸泡一會，能很好的去除農藥殘留及一些蟲卵雜質，最後再用清水多沖洗幾遍即可。
2、鍋中倒入適量的冷水，大火煮開後放入少許的食用油和1勺鹽，用勺子攪動一下，把清洗乾淨的紅薯葉子放進去，用筷子攪動使紅薯葉快速的受熱均勻，把紅薯葉煮20秒，煮至葉子翠綠變軟，撈出來放入冷水中，過涼以後取出來攥乾水分即可。
3、準備一頭大蒜用清水沖一下，蒜皮好剝又不亂飛，大蒜剝好後把蒜根切掉，放入一個打蒜器內，打成蒜末。鍋中倒入1勺食用油，油溫不要太高放入蒜末，翻炒出蒜香味，放入1勺味極鮮、2勺米醋、1勺蠔油、少許鹽和1勺白糖，用鏟子翻炒2秒關火。
把熬好的料子澆在地瓜葉子上，再放入少許的香油翻拌均勻。地瓜葉子這樣簡單一拌，清涼爽口，翠綠不變色，天天吃都不膩。
烹飪小貼士：1、喜歡吃辣的朋友可以放一些小米辣或者是炸熟的辣椒油。
2、地瓜葉子焯水時放入食鹽和食用油不但可以增加底味，還可以鎖住地瓜葉子的營養，吃起來爽脆滑嫩。
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