「傳家青白凜寒冰，種得畦蔬積雪層，聞道三公曾不屑，灌園何但似於陵」，其實白菜在我國古代就已經被農人種植、販賣，而娃娃菜其實就是一種袖珍型的小型白菜，是我國早年引進的一種新的蔬菜品種，所以娃娃菜從功效和營養價值來看，與白菜並無太大區別，但娃娃菜在儲存時就明顯比白菜方便些，小小一顆，容易儲存。
娃娃菜不僅可以增強孩子的抵抗力，還可以為人體補充胡蘿蔔素、鐵、鎂等元素，大量的纖維素可以幫助腸胃功能不太好的人加快消化，幫助腸壁蠕動，保持大便的通暢，對於患有感冒的人來說，燉煮娃娃菜可以幫助消除人體的疲勞，還可以有效的提升人體防癌抗癌能力，味道甘甜，富含維生素和硒，具有豐富的營養價值。今天為大家帶來的是用臘肉和娃娃菜來搭配食用，大家都知道臘肉的防腐能力非常強，其中富含各類礦物質和蛋白質，我們在使用臘肉作為配菜時，應該控制食鹽的加入，避免攝取過多的食鹽。
【菜名】：鹹肉炒娃娃菜（抱兒菜）
【所需食材】：娃娃菜半棵、自家醃製的鹹肉一塊、油適量、鹽少許、料酒適量、味極鮮醬油適量、辣椒適量、蔥花少許
【烹飪過程】：
1. 我們到菜市場買新鮮的娃娃菜，在挑選的時候我們要選那些葉片鮮嫩翠綠的娃娃菜。
2. 接下來我們要把娃娃菜仔細地清洗，在中間的葉片由於也會沾到泥土，所以我們一定要仔細清洗，我們可以用小牙刷或者小頭的刷子來輕輕的刷一下，然後把洗好的娃娃菜放在菜板上備用，這次我選的是媽媽醃好的臘肉，選的臘肉一定要是肥瘦相間的臘肉，這樣的臘肉做出來不僅會鹹香，看起來也會特別好看。
3. 接下來我們把清洗好的娃娃菜簡單地進行切片，這裡切片的大小可以根據自己喜歡的感覺來處理。
4. 接下來我們就可以起鍋開火了，我們先在鍋中倒入一些食用油，等到油溫上升之後，我們就可以把切好的肉片放入鍋中，這時候我們就可以聞到臘肉中的那一絲絲鮮香的味道，我們慢慢的翻炒一下。
5. 等到臘肉的顏色稍微變色了之後，我們就可以快速地翻炒然後把娃娃菜放到鍋中，我們要注意不要高溫炒太久臘肉，這樣臘肉容易變焦。
6. 等到娃娃菜翻炒到斷生的時候，通常就是看娃娃菜的菜葉變成透明的狀態的時候，我們就可以判斷娃娃菜已經到了斷生狀態。
7. 這時候我們就可以向鍋中依次加入料酒、適量的味極鮮醬油，然後加入一些開水，等到水煮了一會的時候，我們也可以向鍋中加入一些小蔥，這樣做出來的菜會更好吃喲。
8. 等到我們的湯汁慢慢被收乾的時候，如果我們想要吃辣椒的時候，我們可以在鍋中加入一些辣椒，或者我們也可以等到這一步的時候我們再加入一些小蔥。
【烹飪竅門】：
1. 現在氣溫慢慢升高，我們的臘肉一般就不能在常溫下保存了，所以我們最好的保存臘肉的方法就是將臘肉清洗乾淨之後，用保鮮膜完整的包好，然後放到冰箱中冷藏，這樣保存的臘肉就可以保證很久不會變味，而且做出來的味道還是很鹹鮮。
2.對於娃娃菜的挑選，我們一定要保證在選的時候把握一下，挑選那種手感握起來緊實的那種，顏色上不要選發黃的，翠綠的會更好，葉子要包裹的更緊實一點。文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAAq_TFYP-eZTuiBuIVaVJmBj2oUVw9J16pnZwTAcmh6RLD9xqwpw5RGg8SRgOWn5GK/?source=tuwen_detail
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