印度尼西亞（巴厘島）本地菜的口味比較重，辛辣味香是印尼美食的最大特色，他們喜歡在各種菜肴中加入椰漿及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各種香料調味，而辣椒醬也是餐桌上的必備。以油炸和辣味重而聞名的巴東菜，是印尼最著名的美食，喜歡吃辣的旅客可以去嘗試，辣味十足。 受宗教因素的影響，信仰伊斯蘭教的居民都不吃豬肉，而這一類居民占絕大多數，故豬肉在印尼非常貴，也不常見。不過伊斯蘭教徒吃牛羊肉和魚蝦之類，所以這類葷菜在印尼比較實惠。「沙爹」、「登登」、「咖喱」等，是印尼人最喜愛的美食。 在餐廳吃飯需在菜價外另付11%的稅，帳單中會自動列入。大部分餐廳也會列入10%服務費，如果沒有應該酌情付小費給服務生。 =============================== 1、巴厘島特色美食/小吃 1）沙爹（Sate） 印尼烤肉，就是所謂的牛羊肉串，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹串上放在開放式的碳烤架上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調味料，清淡爽口又營養。 
2）烤乳豬 是巴厘島名菜，整隻乳豬填滿香料，架在火上烤到皮脆肉嫩，全身金黃油亮，香氣四溢，配上米飯吃。巴厘島街頭有不少賣烤豬飯的小店，總是擠滿當地人。 推薦餐廳：Ibu Oka Babi Guling 就在烏布王宮對面，被一些食客認為是世界上最美味的烤豬飯。 
3）印尼炒飯（Nasi Goreng） 標準的印尼炒飯，很受歡迎，運用多種新鮮材料配合炸雞或沙爹在上面鋪上一層炒蛋和蝦餅，有些餐廳還能變化出更多種類的格式炒飯。 
4）什錦飯(Nasi Campur) 最常見的菜肴有雜拌什錦菜，為很像是招牌板的豐盛，特別能撫慰驢友肌渴的腸胃。跟招牌飯一樣，各餐館各有特色。通宵在肉類方面，會有雞肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特製辣醬。豐盛極了! 
5）海產魚蝦 海域面積寬闊的印尼，盛產魚蝦，因此在這個國度，對於海產品有許多種吃法。除了煎、炸之外，還有就是將魚開膛後，在魚肚裡塗上香料和辣醬，然後烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內，倒上酒精、點上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然後蘸辣醬吃。 
6）烤鴨 烤鴨套餐極具巴厘特色，翠綠的醬碟，色彩鮮亮的原只烤鴨，再以綠色的青檸片和耍紅的西瓜片作拌碟，整個構圖顏色之豐，令人有驚艷之感。 推薦餐廳：髒鴨子（Dirty Duck） 在Padang Tegal路上，餐廳位於稻田中央，走過一段短短的田間小路才能到達。 
7）各類風味小吃 最著名的有煎香蕉、糯米糰、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點。採用蔬菜為原料，花生醬等各種特製佐料製作而成的涼拌什錦菜，以及採用大米、薑黃、椰汁、香茅草和小桔葉為原料製作而成的「什錦黃飯」，也是印尼人最喜歡的美食。 
8）熱帶水果 各種熱帶水果，也頗受旅客的喜愛，在這裡，旅客可以以最實惠的價格品嘗到榴槤、山竹、芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅遊景點隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。但是香蕉的品種，在印度尼西亞就有十幾種，根據品種的不同，吃法也各異，有的有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。 
9）飲料/酒水 作為餐桌上的飲料，常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產量最大的礦泉水，牌子為「阿瓜」(Aqua)，在訂餐時若要礦泉水，說「阿瓜」即可。印尼國產的一種啤酒，牌子為「賓當」(Bintang)，在國內享有盛名，大小飯店都有供應。中國的青島啤酒已開始進入印尼市場，但只有在少數中餐館才有供應。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅遊景點隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。 
=============================== 2、巴厘島熱門餐廳 巴厘島的每個城鎮里，各類餐館均供應10 ~ 15 樣不同的餐點，大門邊擺設的玻璃盒裡則準備了各類小菜盤。雞肉、牛肉、魚、肝、蛋和各式蔬菜均采 Padang 式烹飪法。待你就座後，服務生便會送上白飯和各類小菜，你可挑選喜好的小菜食用，結帳時餐廳會計算吃過的小菜盤數收費。此類餐廳通常一餐只需花費 1 ~ 2 美元，許多巴厘島南端 Nasi Padang 的餐廳，例如沙努(Sanur)、金巴蘭(Jimbaran)或庫塔(Kuta)一帶，都是 24 小時營業。 庫塔海灘是巴厘島餐飲最集中的場所之一，這裡各種檔次、各種風味的餐廳都可以很輕鬆的被找到。 1）WARUNG IBU OKA 餐廳位於烏布皇宮的對面，人氣菜是印尼傳統飲食烤豬飯。烤豬飯是在竹籃盛上一份米飯，上面蓋上幾片烤乳豬的脆皮和肉，但味道很好。就是餐廳的環境不佳，需要脫鞋進入。烤豬套餐價格是30,000盧比，包括烤豬飯和一份飲料，門面相當簡陋，卻是大大有名。 地址：Jl Suweta 營業時間：11:00-15:00 
2）Bebek Bengil/髒鴨餐(Dirty duck) 最好的品嘗地點是烏布的髒鴨餐店Bebek Bengil。不過事實上，巴厘島最正統的鴨子餐，是要前一天先預定的芭蕉葉熏鴨Bebek Betutu。前者是香脆可口，後者是幾乎入口即化。同樣不可錯過! 
髒鴨餐(Dirty duck)應該算是巴厘島最有名的特色菜了，鴨子烤成棕色，酥脆的鴨肉用手即可撕下，放進嘴裡沒有油膩的感覺，更難得的是，絲毫沒有鴨腥味。基本上只會選4、5個月大的鴨子，以確保肉質緊嫩，烤制之前，用由多種本地香料特製的「秘汁」腌45分鐘，所以味道獨特又美味。餐廳位於烏布，餐廳的連廊下就是整片的稻田，環境十分優美。 雙人份的熏鴨套餐加稅後的價格是202,000盧比，包括半隻鴨子、一份印尼沙嗲(雞肉燒烤)、一份青豆、蝦片小食、2杯果汁和一桶米飯。 地址：Jl Hanoman, Padang Tegal, Ubud 營業時間：11:00-22:00 
3）Made’s Warung 餐廳位置在庫塔區中心，是一家在庫塔最老和最出名的餐廳，於1969年創建。在這裡你可以品嘗到多種印尼名小吃。這裡的印尼花生醬沙拉，印尼式炒飯，印尼拼盤飯都很出名。這家當地餐廳是一座臨街的三層建築，飯菜價格便宜又好吃，不止遊客喜歡，當地人一樣追捧。泰式咖哩雞（Nasi Campus）、印尼炒飯（Nasi Goreng）和泰式酸辣海鮮（Tom Yam）湯是這裡的特色菜，另外還有多種蛋糕、美味的自製椰子冰淇淋、鮮果汁、Arak Madu（自產米酒，混合蜂蜜製成的飲料）。餐廳人很多，建議提前預定。 地址：Jl Raya Seminyak Kuta 官網：www.madeswarung.com/ 背包兔提醒：這家店很有名氣，人也很多，評價不一，去之前最好電話預定下。 
如果想品嘗各種巴厘島傳統美食，又吃不了太多菜的話，點一份Nasi Canpur Bali(巴厘島式拼盤飯)是不錯的選擇，你可以通過一道菜，品嘗到不同風味巴厘菜肴。盤子中央是飯，周圍擺放至少4到5種各式小菜，絕對超值，每一家拼盤各有不同，有海鮮、有肉類、有蔬菜類，但都很有當地特色。 
4）魯奇拉義大利餐廳（LA LUCCIOLA） 被稱為庫塔最好的義大利餐廳，雖然位置有點偏僻，不在熱鬧的中心區，需要花點時間去找，但肯定能讓你品嘗到絕佳的美味。非常受歡迎的 La Lucciola (位於海灘旁，在 Petitenget Temple 旁，可欣賞巴里島著名的日落景致)。在這裡你可以享用一個悠閒的午餐時光，沒有任何叫囂的庫塔人群，而仍然可以享受到引人入勝的海灘和微風。而屬於私人的休閒空間，獨特的螢火蟲室和時髦的露天酒吧，各個角度的優良設置，使它成為理想的環境。而酒類除了來自澳洲、加州和義大利外，還有特別從紐西蘭進口的葡萄酒。 地址：Jl Kaya Aya 
5）印度門印度餐廳（GATEWAY OF INDIA） 從餐廳的名字就可以看出這家餐廳在印度菜上的造詣了。餐廳屬於北印度的烹飪風格，所以不會太辣。，非常正統口味，好吃的印度菜喔，Gateway Of India是繼庫塔與塞米雅客後在沙努區所開的分店，全店為開放式的印度餐廳，位於bali hyatt hotel 靠南邊一點點，跟飯店同一邊的馬路上，這裡的印度餐點不僅好吃而且令人難以抵抗，它是巴厘島其他餐廳所不能比媲美的，這裡的設計比他的其他兩家分店來說更增添了許多的趣味與歡樂，價格合理。 地址：Jl Abimanyu 10 Seminyak 
6）皇宮中國海鮮菜館（PURI BALI INDAH） 中餐在巴厘島並不是特別推薦，如果真的無法吃巴厘島的食物的話，特別是帶了父母來，那可以來這家中餐館，作為不備之需。 地址：Jl Melasti Legian Kuta 
7）蓮花餐廳（Cafe Lotus） 就在烏布王宮邊上，樸素雅致的建築，繁茂的花木，看似隨意的點綴，蓮花餐廳的庭院設計充分體現出巴厘人的審美情趣。在臨水長廊中席地而坐，憑欄賞荷，難怪有人會從午飯一直吃到晚飯。主菜每道約80000盾左右，食物的份量很足，一份香蕉葉燒鴨（Bebek Betutu）可以塞飽二個人的肚子。 地址：Jalan Raya Ubud, Ubud Kaja, Ubud, Bali, Indonesia (0361) 975357 
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