台灣的夜市，世界聞名，這裡眾多商店開到凌晨，滿街的便利店搶走了路燈的風采。
夜市中，集合了各種潮流玩具、生活用品、衣服飾品、新奇發明、神算占卜、傳統遊戲等等，
散發出蓬勃的生命力與流行嗜好。
夜市中的主力——各種大菜小吃更可說是台灣整體飲食文化的展現。
來自大江南北、世界各地的食物類型，經過與本土文化融合，形成特殊的台灣風味。
從海鮮、牛排、藥燉排骨、粥、面、飯等各式主食，到香香酥酥的炸雞排、
水煎包、羹湯類、冷飲、冰點等小吃，經濟實惠、美味可口。
1. 推薦地 饒河街夜市
小吃：燉排骨、蚵仔面線、胡椒餅 交通：從台北車站搭乘台鐵往松山各線，在松山站下車。 特色： 東 起台北松山的慈佑宮、西至與八德路四段交界處的饒河街，自1987年改建為觀光夜市，兩店家與道路中間販賣各種商品、美食的攤販，使得短短500米的老街 變得年輕有活力。饒河街必嘗的攤位有藥燉排骨、以蚵仔面線出名的東發飲食店、松山歷史最悠久的合和堂餅店，以及靠近慈佑宮擺攤的正福州世祖胡椒餅。
消費水平： 藥燉排骨約70元台幣一份；蚵仔面線約29元台幣一碗；胡椒餅20元台幣一個。
2. 推薦地 士林夜市
小吃：生煎包、生炒花枝、大餅包小餅 交通：搭乘台北捷運澹水線在「劍潭站」下車。 特色： 士林夜市可分為兩大部分：一是劍潭捷運站對面的集中市場，一是以陽明戲院為中心，包含小北街、大東、文林路所圍成的區域，規模與範圍之大，使之成為外國觀光客經常造訪的台灣夜市。 士 林夜市裡可看、可買、可吃的攤位眾多，集中市場中各種小吃為主，不論是遠近馳名的超大雞排、烤得油亮的大香腸、肉汁滿溢的生煎包、生炒花枝、大餅包小餅和 藥燉排骨等，都是經典小吃。集中市場之外，則聚集各種衣服飾品、玩具用品、餐廳、電玩、寵物、手機、占卜等攤位及店家，好好逛上三個鐘不成問題。
消費水平： 台灣生煎包約10元台幣一個；讓人一個就能食飽的超大雞排也才55元台幣；生炒花枝60元至100元台幣；大香腸60-100元台幣；大餅包小餅約25元台幣。
3.推薦地 基隆廟口
小吃：天婦羅、豆沙餅、咖喱酥、鳳梨酥 交通：從台北車站搭乘台鐵西部幹線，在基隆站下車，步行約8分鐘。 特 色：基隆廟口小吃無疑是基隆市知名度最高的重要景點。基隆廟口的「廟」指的是奠濟宮，奉祀主神為開漳聖王陳原光，由於奠濟宮位於基隆港直入之處，早年即是 商業繁榮之處，這裡彙集了各地小吃，不僅有台式小吃、各處美食，因地利而引進的西式美食，也琳琅滿目充斥於美食街里，呈現中西並陳的小吃風貌。 來到基隆廟口，刑記金鼎邊趖可說是最具代表性的小吃之一，70年的傳承，將福州的傳統美食料理在台灣發揚光大。
基隆廟口第二代表小吃就是已有50年歷史的天婦羅，以新鮮的鯊魚背肉打成魚漿來製作，特別香酥可口。 而已有百年歷史的李鵠餅店，從第一代的綠豆沙餅、第二代的咖喱酥，到現在第三代的鳳梨酥，每一代的代表產品都聞名全台，小店更常擠滿客人。此外，有25年的沉記泡泡餅也是到基隆廟口不可不嘗的冰品。
消費水平： 天婦羅約50元台幣一個；李鵠餅店的鳳梨酥約140台幣；沉記泡泡餅約40元台幣一份。
4. 推薦地 新竹城隍廟
小吃：米粉、貢丸 交通：從新竹火車站搭公車5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍廟站。 特色： 香火鼎盛的新竹城隍廟是全台灣最大的城隍廟，但從日治時期開始，這裡就一直是小吃的大本營，不用說，廟口的夜市即以小吃為主，幾乎攤攤歷史都在50年以上。 新 竹小吃一向聞名，其中以米粉和貢丸最具名氣，當地因為風大，十分適合曬米粉，而且口感特別Q；而用吃米糠長大的豬的肉做成的貢丸，同樣油脂均勻、香彈鮮 美。此外，新竹三大名產中的肉圓，在此也有多家老店，內包紅糟肉加上筍絲或是栗子，佐以彈牙的透明薄皮，沾點甜辣醬，美味可口，深得台灣人喜愛。
消費水平： 新竹米粉約110至220元台幣一包；新竹貢丸約150元台幣一包；新竹肉圓也大概約150元台幣一包。
5. 推薦地 逢甲夜市
小吃：胡椒餅、可麗餅、叉燒便當 交通：在台中車站前搭乘台中客運33線。 特色： 以台中大學生為主要消費族群的逢甲夜市是全台灣最大的夜市，大約有1500個攤位，想要一次逛完實屬不易。有趣的是，逢甲夜市還能帶動小吃流行，這裡的創新小吃常常一不小心就成為全台灣各地複製的連鎖經營，胡椒餅、可麗餅都是從台中向外擴散的。 逢甲大學前的碧根廣場裡，有當地學生最推薦的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉飯。如果是在中午前來，這裡也有好吃的便利店，從11點就開始排長龍，叉燒便當是首選。
消費水平： 胡椒餅約20元台幣一個，可麗餅約10元台幣一個，該夜市大排檔食物多在約30-50元台幣。
6. 推薦地 高雄六合夜市
小吃：筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉 交通：距高雄火車站月十分鐘步行距離 特色： 六合夜市是高雄最具國際知名度的地方，有超過130個夜市攤位，多以小吃與遊樂設施為主。10多家的平價牛排店不容錯過。夜市各門牌豪華氣派，不但有得吃，也有看頭，是六合夜市的特殊景觀。 各式山貨、海鮮是令遊客難忘的招牌美味，另外，還可嘗嘗高雄特產木瓜牛奶、鹽蒸蝦、筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉等，加上許多經營了20年、30年的老店，是六合夜市至今人氣旺盛的主因。
消費水平： 木瓜牛奶約40元台幣一個；鹽蒸蝦約110元台幣一份；擔仔麵約50元台幣一碗。
7.推薦地 台南小北夜市
小吃：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯 交通：出台南車站後，搭計程車前往。 特色： 台南小北夜市是一個現代化的夜市，開放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價的生活用品、服飾店面。小北夜市最叫座的小吃包括：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯等，濃縮台灣南北的小吃精華。
消費水平： 棺材板約40元台幣一碗；蚵仔煎約50元台幣一份；虱目魚湯約50元台幣一份。除了在夜市中屬「名貴」菜色的炒牛肉，單價超過100元台幣之外，其餘單價都在80元台幣以內，非常實惠。
8.台灣牛肉麵
推薦理由：香味四溢的牛肉麵可說是台灣著名的名產美食之一。台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，經過精製，牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手擀麵及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用。 以清燉方式熬制的牛肉麵湯頭甘甜帶酸，對腸胃有益，以紅燒方式製作的牛肉麵，則肉質爽口，湯汁香氣逼人。一碗牛肉麵，牛肉香軟，湯頭濃郁，小菜清爽，融匯牛肉原湯和面別具一格的台灣味道。 覓食處：洪師父麵食棧 地址：台北市中山區建國北路二段72號
9.丸林滷肉飯
推薦理由：滷肉飯是台灣常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，是它們製作的好壞的關鍵部分。30餘年歷史的丸林滷肉飯是台灣料理的經營傳奇，從滷肉飯自助餐小攤，發展成為日本、內地遊客組團朝聖的台菜品牌，令這種早古台味發揚光大。 覓食處：丸林滷肉飯 地址：台北市中山區民族東路32號
10.淡水鐵蛋
推薦理由：鐵蛋是淡水必買特產，推薦到全台僅此一家的元祖店。相傳在30多年前，小吃店生意不好，老闆講滷蛋不斷回鍋，卻意外鹵出這種富有嚼勁的美 味鐵蛋。鐵蛋製作時，以冰糖、醬油與五香鹵包等鹵3小時再風乾，反覆操作約一周，讓蛋白收緊成薄薄的深褐色韌皮才入味。鐵蛋分為雞蛋和鵪鶉蛋，越小越香越 有嚼勁。 覓食處：阿婆鐵蛋 地址：新北市澹水區中正路135-1號
11.珍珠奶茶
推薦理由：珍珠奶茶，起初是台中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以溷和調勻而成的飲料，後來因口感極佳而名揚四海。在台中市的精明一街商 圈內的春水堂首創泡沫紅茶，發明珍珠奶茶，不少國內外遊客也特意前來一嘗「奶茶始祖」的味道。此外，店裡的抹茶拿鐵、翡翠檸檬等都是很受歡迎的明星茶品， 值得你細細品味。 覓食處：春水堂 地址：台中市大墩19街9號(旗艦店)
12.蚵仔煎
推薦理由：蚵仔煎是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃，蚵仔的主產地是嘉義縣，特別是入夏後，蚵仔煎的蚵仔夠分量，肉質富有彈性、鮮美，口感特別好。將 新鮮肥美的蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁製作成蚵仔煎，味道香郁令人垂涎。 覓食處：觀光漁市內的餐廳 地址：嘉義縣布袋鎮布袋港觀光漁市內
13.現撈海鮮
推薦理由：高雄市是著名海港，海產豐富新鮮，推薦到「鴨角活海產店」品嘗現撈海鮮，蒜泥珍珠貝、蜜汁鳳螺、蒜泥斑節蝦等都是招牌菜。酥炸料理的珍珠 貝，吃起來外酥內軟，海味十足。蒜泥斑節蝦肉質彈而有勁，雖然醬汁口味比較重，但不搶蝦肉的鮮味。蜜汁鳳螺的螺殼裝著酒精，等上桌後先來場「火焰秀」，燒 得紅艷，獨具美味與觀賞性。 覓食處：鴨角活海產店 地址：高雄市旗津區廟前街22號
14. 棺材板
推薦理由：棺材板是台灣的經典名小吃，出自台南，光是菜名就令人覺得十分特別，
其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入爆炒過的豬肝片、鮮薑片、洋蔥、 柿椒拌同多種多樣的配料，
如臘腸片、年糕片等，再以吐司蓋起，
由於土司麵包的外形和炸制過的色澤狀似台灣南部的松木棺材，
所以把這道美食稱之為棺材板，這 道小吃需趁熱切塊品嘗。
覓食處：吳記廣東粥、棺材板 地址：高雄市新興區六合二路57號
15.白磚厝肉圓
推薦理由：台灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是油炸，新竹肉圓則是以蒸的方式處理。
基隆市的白磚厝肉圓做法有別於彰化和新竹，以筍乾 搭配紅吐糟肉做內餡，
口味較為清澹，油浸加熱的外皮，不但晶透滑嫩，還頗具嚼勁，口感不輸內餡，
當地人還喜歡用醬油搭配蒜泥、辣醬來調味，芳香撲鼻。
覓食處：白磚厝肉圓 地址：基隆市仁愛區南榮路119號
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