20道菜譜,刷新你對番茄的認識! 1.番茄烤雞 材料:雞胸肉1000g,紅酒醋3湯匙,洋蔥1個,蒜5瓣,老薑1塊,孜然2茶匙,香菜碎2茶匙,豆蔻籽,肉桂粉1茶匙,丁香5粒,花椒20粒,辣椒粉1茶匙,鹽2茶匙,番茄醬1湯匙,油3湯匙。 1、雞胸肉清洗乾淨,切成5cm長、1cm寬的條。 2、洋蔥去皮洗凈後切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老薑切成薑末。 3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中,攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。 4、將切好的雞胸肉條放入大碗中,加入腌料汁攪拌均勻,使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁,放置4小時使雞胸肉條入味。 5、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。 6、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上,烤制10分鐘(烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點) 7、取出烤盤,將雞肉翻至另一面,再烤制10分鐘即可。 2.芝士肉醬番茄盅 材料:番茄2個,洋蔥50克,大蒜3瓣,肉餡50克,鹽3克,現磨黑胡椒1克,米飯200克,芝士80克。 1、番茄從頂部三分之一處切開,挖空成盅狀,頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。 2、炒鍋加少許橄欖油,小火炒香洋蔥和大蒜碎,洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。 3、下番茄碎炒至水分收干,加鹽和黑胡椒炒勻。 4、下米飯翻炒均勻,關火。 5、烤箱預熱180度。 6、將炒好的米飯裝入番茄盅里,上面撒芝士碎。 7、送入預熱好的烤箱,開啟熱風功能。 8、烤約15分鐘,芝士溶化起焦點即可。 3.番茄蹄花煲 材料:豬蹄2隻,西紅柿1斤,蔥姜,白酒,八角,鹽,糖,番茄醬。 1、蹄清洗乾淨,用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質,以及豬蹄特有的髒腥味,蔥姜切片備用,西紅柿洗凈備用。 2、豬蹄放入砂鍋中,加溫水沒過豬蹄,加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角,放火上加熱,大火燒開打出浮沫,然後轉最小火燉煮,豬蹄八成爛時加入適量鹽調味,加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。 3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋里放一點點油,油熱後放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味,最後加入一小勺鹽繼續翻炒。 4、翻炒至西紅柿軟爛後,將蹄塊放入一起翻炒幾下,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。 5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火,撒少許香菜或蔥花裝飾。 4.焗番茄 材料:西紅柿3個,洋蔥、青椒、紅椒各1個,玉米粒、芝士、鹽、雞粉各適量。 1、將西紅柿洗凈,切開挖去籽,成碗狀。 2、把青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香,盛入西紅柿碗中。在西紅柿碗上蓋上芝士片,移入烤箱,焗成金黃色即可 5.番茄炒豆腐 材料:番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬。 1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋。 2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊。 4、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。 5、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。 6、放入豆腐炒熟後,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。 6.番茄豆 材料:黃豆,番茄醬,黃油,鹽,糖,味精,澱粉。 1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。 2、鍋中入少許黃油,倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬,少許的水。最後加鹽,糖、味精、澱粉勾芡即可。 7.番茄炒玉米 材料:番茄200g,甜玉米100g,植物油,鹽,白糖,蔥花。 1、將番茄洗凈,切小丁;甜玉米粒洗凈,瀝水,備用。 2、炒鍋中倒入植物油燒熱,放入番茄丁炒熟後,加入鹽,白糖炒勻,盛出,備用。 3、鍋中留油底燒熱,放入甜玉米粒炒熟,倒入炒好的番茄丁,猛火炒勻,加鹽,撒上蔥花即可。 8.西紅柿燒茄子 材料:綠茄子兩個,西紅柿2-3個,油,鹽,糖,生抽,蒜末各適量。 1、茄子洗凈掰成塊。 2、西紅柿也切成塊。 3、鍋內放油燒熱,放入茄子塊翻炒。 4、加入西紅柿,小火燉煮至西紅柿出汁。 5、加入鹽、糖、少許生抽,撒入蒜末出鍋。 9.西紅柿牛肉湯 材料:牛肉1000g,番茄黃豆1罐,西紅柿4個,蔥1個,番茄醬300g,鹽10g,蔥、香料、酒少量。 1、牛肉飛水,再用熱水沖乾淨 ,倒入少量水塔蔥香料酒腌制。 2、倒入一罐番茄黃豆,牛肉、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬。 3、一次加足熱水,大火熬開後保持10分鐘,轉小火熬50分鐘。 4、最後加鹽調味即可。 10.番茄菜花 材料:菜花,番茄,香蔥,番茄醬,糖,鹽,水,生粉,油各適量。 1、將菜花放入鍋中煮2分鐘,撈出瀝干備用。 2、將蔥花爆香,放入番茄醬翻炒,加水大火燒沸,攪勻。 3、放入番茄丁,加入鹽和白砂糖翻炒均勻。 4、放入菜花,加生粉水,湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒 11.西紅柿燉牛腩 材料:牛腩,西紅柿,白蘑菇,薑片,蔥白,香葉,桂皮,鹽,番茄醬,香菜,胡椒粉,料酒。 1、牛腩用水塔精緻料酒腌制5分鐘後入鍋加水,放入薑片、蔥白等調料小火燉約1小時。 2、 另起一鍋,西紅柿去皮、切塊,放入煸炒出味。 3、把牛肉放入西紅柿中,加兌牛肉湯,完全沒過牛肉。 4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。 5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。 12.三色番茄炒蛋 材料:番茄2個,圓椒1個,雞蛋 2個,糖、鹽適量。 1.番茄切丁備用。 2. 圓椒從側面平均分切成兩半,一半做盅,一半做蓋子。做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。 3.鍋中倒入油燒熱,倒入雞蛋,用筷子快速劃散,倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出。 4.倒入番茄丁,加入糖,鹽,將番茄煮成醬狀。 5.勺子邊煮邊壓,待湯汁變的粘稠時,加入雞蛋和圓椒丁。 6.翻炒,雞蛋掛上番茄即可出鍋,倒入圓椒做的盅裡面,蓋上蓋子。 13.蒜香番茄炒土豆片 材料:土豆1個,番茄1個,大蒜4瓣,香菜,鹽1/2茶匙。 1、土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。 2、番茄洗凈後去蒂,切成塊。 3、大蒜去皮,切成片備用。 4、香菜洗凈後,切成1公分長的段。 5、鍋中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片變成透明色。 6、放入番茄塊,炒到番茄變軟出湯後,放入鹽翻炒均勻。 7、關火後放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。 14.黑木耳番茄炒雞蛋 材料:黑木耳,番茄,雞蛋,蔥末,鹽少許,白砂糖,蚝油,老抽。 1、黑木耳提前泡發,開水中淖水後濾干備用。 2、番茄洗凈後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用。 3、鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。 4、鍋內再加少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒。 5、加入糖、蚝油、老抽、鹽,再加入的雞蛋塊,迅速翻炒均勻,起鍋。 15.番茄蝦仁 材料:蝦仁100克,雞蛋白(雞蛋清)2個,高湯,青豆80克,西紅柿,食鹽4克,水澱粉20克,大蒜,生薑,黃酒1茶匙。 1、將鮮蝦去頭、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,製成蝦仁洗凈後,擦乾水分。 2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、澱粉抓勻,腌制10分鐘。 3、把大蒜和生薑搗成汁。 4、將番茄用小刀開蓋,挖出瓤待用。 5、將青豆洗凈後瀝干水,投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。 6、同樣,將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出。 7、鍋內留底油,或者重新放油,將茄汁炒勻後,加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。 8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆,放姜蒜汁翻炒均勻。 9、起鍋前加入適量鹽及高湯調味,裝入盤或番茄盅即成。 16.南瓜番茄排毒湯 材料:小番茄300克,小南瓜1個,紅蘿蔔1根,富士蘋果一個,清水800克,蜂蜜1大勺。 1、南瓜去掉瓜瓤,蘋果去皮,胡蘿蔔分別切成小塊備用。 2、南瓜胡蘿蔔加入足量清水,上火煲煮。 3、沸騰後,轉文火煲10分鐘。 4、加入蘋果大火煮沸。 5、加入小番茄,大火煮沸,最後轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時,調入一大勺蜂蜜即可。 17.西紅柿肉丸湯 材料:肉糜,西紅柿1個,雞蛋一個,蔥姜,鹽,料酒,油。 1、先將蔥和姜切成末 ,然後和肉糜一起加少許鹽, 料酒,再打入雞蛋一隻按順時針方向攪拌均勻到蓉狀就可以了。 2、鍋中少許底油,油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下,然後加入清水加入鹽。 3、等水燒開後就可以做肉丸了。 4、肉丸浮上來即可。 18.番茄排骨湯 材料:番茄2個,豬小排300克,生菜200克,小蔥2根,姜3片,食鹽1.5茶匙。 1、番茄切成塊,蔥切成蔥花,生菜洗凈備用。 2、排骨洗凈後放入冷水鍋中,加入薑片,煮開後去掉血水和浮沫。 3、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨,放入溫水鍋中,加入薑片。 4、水煮開後放入番茄,煮開後再轉成小火燉煮。 5、燉1小時左右至排骨變軟爛,調入適量鹽,再煮約10分鐘。 6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。 19.火腿番茄奶酪雞蛋卷 材料:雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲。 1、雞蛋打成蛋液,調入適量的鹽充分拌勻。 2、火腿腸切成絲。 3、奶酪片切成絲。 4、番茄洗凈去皮後,切成小丁。 5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟後盛出備用。 6、平底鍋洗凈燒熱後,轉中小火倒入蛋液,旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。 7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時。 8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷,再切塊即可。 20.干燒番茄蝦 材料:海蝦,番茄,大蔥蔥白,小蔥,花椒油,香油,鹽,雞精。 1、海蝦背部剖開,去蝦線。 2、用香油將大蔥蔥白稍微炸一下,加入切碎的番茄、鹽、雞精熬煮成糊狀。 3、在番茄醬湯中加入處理好的海蝦,加少許花椒油燒乾。 4、小蔥切蔥絲、擺盤造型。
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