年糕是很多人愛吃的美食之一，而種類也相當繁多，
有紅豆年糕、炸年糕、韓式年糕等等，看似吃法不同，
但是做法其實大同小異，只是差在後續的料理手法。
過年吃年糕有「年年高」長壽的意思，
在即將過年前，學幾道年糕的做法，自己做來吃更健康。
１、紅糖年糕材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法：
1、將1杯水燒開，衝進紅糖裡，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。
也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裡，我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
２、韓式炒年糕材料：年糕，甜不辣（如果沒有也無妨），洋蔥，胡蘿蔔，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法：
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，
水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，
如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
３、炸年糕材料：年糕250公克，低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，
沙拉油1茶匙，水140cc。
做法：1、年糕切成拇指大小的條狀備用。
2、將筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，
將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，
以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝幹油份即可。
４、脆皮椰香紅豆年糕材料：糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰漿80毫升，玉米油180毫升，
雞蛋（約150克）3隻，蜜紅豆適量，泡打粉1小勺。
做法：1、糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖，牛奶，椰漿，玉米油，雞蛋用打蛋器打勻，
本來用的手動打蛋器，打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的麵糊。
2、烤盤塗油，把麵糊過篩倒入，過篩這步別省略，這樣做出來成品更細膩。
3、然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上，也可用買的紅豆沙，不過自己做的更健康。
５、青椒胡蘿蔔年糕
材料：青紅椒各1個，胡蘿蔔1根，年糕200克，郫縣豆瓣醬、油、醬油、鹽、蔥、雞精適量。
做法：1、年糕、胡蘿蔔、青椒切片。
2、起鍋熱油爆香蔥花，略煸炒胡蘿蔔。
3、放年糕、郫縣豆瓣醬和半碗水。
4、年糕變軟時，放青椒，再放鹽和雞精調味收湯。
5、炒年糕裝盤後撒少許熟芝麻即可。
今年過年還不知道該做什麼年糕料理嗎？從這５樣裡選幾樣出來做就對啦！
祝大家新年快樂，年年高（糕）壽哦！把這篇文章分享出去給愛做菜的朋友們吧！
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