愛吃青椒嗎？青椒含有豐富的維生素C，特別適合高血壓高血脂人群食用；
彩椒的維C含量更高，很適合給小朋友吃哦~
青椒的營養價值
青椒又名菜椒、甜椒，是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。而且營養豐富哦~
1.解熱、鎮痛：
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2.預防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3.增加食慾、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
青椒的家常做法
1.青椒肉絲
食材：豬肉，柿子椒，鹽，醬油，姜，蒜，料酒，澱粉，油
做法：
1.瘦豬肉洗凈后切成細絲
2.加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開。
4.肉絲變色后盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
2.虎皮青椒
食材：柿子椒，油，鹽，大蒜，豆豉辣醬，白糖，水
做法：
1.用小刀在青椒表皮上劃上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞）。
2.將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙。
3.將洗凈去蒂的青椒放入，要用鍋鏟不停的按壓。
4.不停的按壓並翻動，要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。
5.當兩面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就將它盛出。
6.直接在鍋中放入適量的涼油，加入準備好的蒜片和豆豉。
7.慢慢地煸炒出香味來。
8.放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒。
9.翻炒幾下后加入少量的水稍微煮一下。
10.加入少許白糖，鹽等調味。
11.翻炒幾下就可以出鍋啦。
3.土豆片炒青椒
食材：土豆，柿子椒，油，鹽醬油，蔥，姜，八角，水
做法：
1.青椒洗凈去除籽和蒂
2.準備一盆清水併入一點鹽，以防土豆變色。土豆切片。
3.青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲。
4.放入大料炒出香味撈出。
5.姜炒出香味。
6.土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒。
8.炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。
4.苦瓜炒甜椒
食材：苦瓜，甜椒，鹽，生抽，油，薑片，大蒜
做法：
1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；如果大家擔心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的顆粒越大，越稀少，味道就淡些。
2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切成甜椒絲。
3.姜蒜洗凈后，切碎備用；鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入姜蒜碎，小火煸香。
4.放入苦瓜片，大火翻炒。
5.調入適量生抽。
6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。
7.食材都熟了之後，調入適量鹽。
8.調入適量雞精；翻炒均勻，關火，起鍋。
5.芝香甜椒煎肉條
食材：豬肉，紅椒，黃椒，鹽，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣醬，油
做法：
1.將豬肉洗凈瀝水，切條狀，姜蒜切末、黃紅椒切小塊，豬肉放鹽、老抽、姜蒜末腌制10分鐘左右。
2.鍋中放少許油，將腌好的豬肉下鍋煎，用筷子翻動即可，表面有點略焦即可。
3.將黃椒紅椒放入拌炒。
4.放1.5湯匙甜辣醬（不要太多，因為這個醬偏甜，放多了會膩）拌炒。
5.出鍋前撒上少許白芝麻即可。
青椒的挑選竅門
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
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