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花蛤，一種對於可食用雙瞉貝類的泛稱，也被叫做蛤蠣、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。

已知12 000種，其中約500種棲於淡水，其餘的為海棲。通常棲於砂質或泥質的水底。

1.準備一碗清水，一盤花蛤，將花蛤放置在清水中，撒一點鹽，輕輕翻翻，洗一下，清除砂礫

2.清洗乾淨後乘出，花蛤沸水入鍋，直到花蛤完全開殼後撈出，再次清水沖洗瀝乾

4.準備蔥，蒜，姜，蔥切段，蒜切片，姜切絲，準備辣椒，醬油，料酒，味精，鹽，八角

5.熱油入鍋，加入蔥，姜，蒜，辣椒，八角，爆炒幾下，再加入花蛤，翻炒幾下，加入料酒，醬油，接著加入辣椒醬，豆瓣醬，耗油，翻炒

6.準備一小碗澱粉，一小碗白糖，混合，加入水，再次攪拌，將做好的澱粉液倒入花蛤，加入蔥白，翻炒，再加入蔥葉，ok，乘盤

帶勁的花蛤出鍋了。開始享用吧。
可以的話，可以搭配點啤酒，美哉！