花十分鐘用烤箱做一份水果海綿蛋糕，超級美味

健康功效

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料

低筋麵粉50g

牛奶50g

雞蛋4個

玉米油/色拉油40g

糖粉40g

精鹽1g

白醋/檸檬汁2滴

海綿蛋糕的做法

• 1.準備材料；

• 2.把三個雞蛋蛋白與蛋黃分離到一個無水無油的盤中、然後把三個蛋黃與一個全蛋混合均勻。

• 3.然後加入牛奶，攪打發成均勻的蛋黃液。

• 4.把玉米油倒入鍋中，加熱至出現紋路後，關火。

• 5.再篩入低筋麵粉、快速攪拌成燙麵團，順滑狀態，待晾。

• 6.把放涼的燙麵團倒入蛋黃液中，攪拌至稀糊狀態，備用。

• 7.蛋白中加入2滴白醋/檸檬汁和鹽，用電動打蛋器打至出現粗糙魚眼泡狀，加入1/3的糖粉（此時可以預熱烤箱170度預熱）

• 8.打至蛋白糊氣泡變得細膩後、再加入1/3糖粉到蛋白中。

• 9.打至蛋白糊出現紋路時，再將剩餘的1/3糖粉加入蛋白中！打至出現紋路、有一個彎鉤的狀態。

• 10.打發到濕性發泡的程度、提起打蛋器、蛋白尖端處輕微下垂即可。

• 11.把打好的1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

• 12.再把翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白里，再次翻拌均勻。（注意不要用轉圈攪拌的手法、否則容易導致蛋白消泡）

• 13.把拌好的蛋糕糊倒入模具中、輕震幾下、震出大泡。

• 14.放入預熱好的烤箱（水浴法烤制）把蛋糕模具放入盛熱水的烤盤中或烤網上！170度、烤10分鐘！再轉150度、烤40分鐘。

• 15.烤好後，用牙籤扎入蛋糕、取出牙籤後、表面沒有殘留物、表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，完全冷卻後脫模。