『金針菇』因為特殊的口感，深得很多同學的喜愛~
雖然曾經被郭老闆戲稱為“see you tomorrow”，但是愛它的人們任然愛它~
今天做飯君就給大家帶來了幾款金針菇好吃的做法，愛它的你們快快學起來吧~
>>>>爽口金針菇
原料：
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調料：
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法：
1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備
3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）
4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分
5、將蔥油澆在金針菇上
6、放入調好的料汁，拌勻即可
>>>>白灼金針菇
原料：
金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量
調料：
生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量
做法：
1、 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
2、 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可
>>>>剁椒金針菇
原料：
金針菇400克、剁椒4湯匙、小蔥2棵
調料：
蒸魚豉油3湯匙、植物油2湯匙
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可
>>>>魚香肥牛金針菇
原料：
肥牛200克、金針菇100克、蔥20克、姜10克、蒜20克
調料：
豆瓣醬5克、料酒5克、米醋6克、醬油5克、白糖4克、澱粉3克
做法：
1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用
2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用
3、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁
4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
>>>>金針蟹柳豆腐舟
原料：
金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
調料：
芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
做法：
1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了
>>>>蔥油拌雙黃
原料：
黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片
調料：
食用油、鹽、雞精、糖
做法：
1. 乾黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右；
2. 金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；
3. 鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓乾水分，放入容器中；
4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之；
5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時；
6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
>>>>胡蘿蔔金針奶酪卷
原料：
胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
做法：
1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
>>>>金針菇燴豆腐
原料
金針菇150克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
做法：
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
>>>>韓國泡菜湯
材料：
韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）
調料：
大蔥1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生薑泥1/2勺料酒2勺香油1勺大醬1勺（這裡說的勺以普通的湯勺為單位）
做法：
1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬
5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可
>>>>金針菇酸辣湯
原料：
金針菇100克，韌豆腐半塊，乾木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個
調料：
醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙
做法：
1、將乾木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮製5分鐘
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味
6、下入豆腐絲煮至水開
7、小火加入水澱粉勾芡
8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液
9、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成
>>>>江瑤柱香菇扣培根卷
材料
美式經典培根，金針菇200克，紅蘿蔔（切條）100克，萵筍（切條）100克、香菇10個，江瑤柱10顆，用熱水泡開備用。
做法：
1、用少許蒜頭起鍋，放入萵筍條，加1/8茶匙鹽調味，再加入蘿蔔略為炒勻。
2、再在鍋裡炒金針菇，炒至微軟即可。
3、用培根捲起萵筍條、紅蘿蔔和去尾金針菇。在培根的連接處穿進牙籤固定
4、將培根卷用平底鍋及少許油煎透，不時轉動位置，使其煎得均勻。煎至表面均勻出現焦黃時即可起鍋放在碟中。
>>>>金菇肥牛卷
主料：
肥牛片
輔料：
金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔
調料：
蠔油紹酒醬油水澱粉白胡椒粉冰糖
做法：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘
4、芥蘭切成3公分的小段，飛水加油、鹽，撈出待用
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉捲碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可
>>>>羊肉金針菇蒸餃
原料：
羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、薑末
調料：
蠔油、鹽、白糖、香油
做法：
1、將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2、在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油
3、將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊。
4、再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。
搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2
>>>>紅油金針肚絲
原料：
豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片
調料：
黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量
做法：
1、豬肚剪開，用麵粉反复揉搓表面和內部，剪去白油
2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反复揉搓表面和內部，沖洗乾淨
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉
4、用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜
5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥薑和鹽，高壓鍋壓8分鐘
6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼
7、切絲待用
8、金針菇在沸水里氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油
10、淋在肚絲上
>>>>培根金針菇卷
做法：
1、培根中間切開分成兩段
2、金針菇去老根洗淨備用
3、取一小撮金針菇用培根捲起
4、接口處用牙籤固定
5、鍋內抹薄薄一層油
6、放入卷好的培根金針菇卷
7、加蓋
8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）
9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可不需其他調料～
ps:1、培根已經很油很鹹了，油不可多，也不需其他任何調料。
2、金針菇裡有很多水份，煎的時候會出水不必擔心糊鍋。
3、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。
>>>>辣白菜豆腐湯
原料：
辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依個人喜好增減）
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒
4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味
辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯裡加點鹽調味即可
♥好啦，今天的介紹就到這了，覺得有用的話別忘了分享給小伙伴哦~
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