苦瓜具有很好的清熱解暑，清心去火的功效，養生就應該多吃點。
如果你覺得苦瓜的苦味讓你難以下嚥，那先告訴你苦瓜不苦的訣竅：
先水焯水漂，或混炒、鹽漬都能減輕苦味，這些處理好了，
就可以嘗試苦瓜的各種花樣做法咯，一起來學吧！
金麥釀苦瓜(15分鐘版)
食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；3)放入麥片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均勻；5 )加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；7)鍋中註水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
小貼士
1)如果喜歡更加細膩的口感，可以將南瓜泥過篩；
2)黃油可用植物油代替，不過用黃油會多一份奶香味；
3)焯燙苦瓜時放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠；
4)燕麥的用量視個人喜歡的口感增減。
苦瓜炒雞蛋(10分鐘版)
食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法
1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。 2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。 3)雞蛋打散，加鹽拌好。 4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。 5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。 6)倒入苦瓜翻炒。 7)加入香菇，加鹽，炒勻。 8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。 9)調好味盛入盤中。
苦瓜炒肉（15分鐘版）
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉
做法
1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，干豆豉3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬4)蒜切末5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤
苦瓜炒臘腸(10分鐘版 )
食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
做法
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。 2)鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。 3)炒至臘腸變透明色盛出備用。 4)鍋內剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。 5)最後放入臘腸翻炒均勻
橙香苦瓜(10分鐘搞定)
做法
1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片2)入沸水中快速汆燙後撈出3)過涼水，瀝乾水分4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
苦瓜釀肉(15分鐘搞定)
食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法
1)豬肉剁成糜。 2)青紅椒切小丁。 3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。 4)用勺子碾壓成泥。 5)苦瓜洗淨。 6)切斷，用小勺挖去籽。 7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。 8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。 9)炒散。 10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。 11)加入青紅椒丁。 12)加入少許鹽，攪拌均勻。 13)焯水的苦瓜，投入冰水中。 14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。 15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
老乾媽辣醬拌苦瓜(耗時10分鐘)
食材：300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋
做法
1)苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條。 2)取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。 3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色4)直接撈入冰水中冷卻。 5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。 6)隨吃隨取，澆上料汁即可。
減肥養顏的蘋果苦瓜汁(耗時10分鐘)
食材：200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和蘋果洗淨。 2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。 3)放入攪拌機內，加入適量的涼開水。 4)攪打2-3秒後倒出過濾。 5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。 6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
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