說到麻辣鍋應該無人不知、無人不曉，而且是冬天必吃的好選擇!但是來自於四川重慶的老火鍋可就不一定吃過了吧~位於新北市板橋區縣民大道二段上、大遠百斜對面的「東華川府重慶老火鍋」，原來位於附近的漢生東路上，前陣子才搬遷到現址，雖說如此還是吸引不少饕客前往!餐廳內外打造的古色古香，不僅絕大部分都是進口而來的建材，搭配收藏的骨董更是彷彿遁入時光隧道，有種一秒出國的錯覺!來到這裡必點八卦鴛鴦鍋，採用真材實料熬製多時而成，不添加大骨粉及濃縮湯底，搭配特調醬料與新鮮食材更是香氣十足，讓人一吃就愛上!嗜辣的朋友必點麻辣九宮格，不僅可以體驗道地的重慶老火鍋，而且多人享用也不麻煩，一人一格剛剛好XD
【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~1:00(週一至週五)；11:00~14:00、17:00~23:00(週六至週日)
過年期間營業時間:11:00~14:00、17:00~23:00(初一至十五，除夕店休一天)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
▼「東華川府重慶老火鍋」就位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面，距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘，特殊的門面讓人不看見也難啊!
▼門面看起來帶有濃濃的中式風情，古色古香的門板搭配八卦窗花看起來彷彿遁入時光隧道，也有種一秒出國的錯覺!
▼重慶老火鍋發源於山城重慶，麻辣鍋底以全牛油為基底不加一滴水，沾附以香油為基底的沾醬，重現鮮、香、麻、辣的獨特口味!鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成；白湯則是採用新鮮豬大骨搭配12種中藥材所熬煮，喝起來有著自然的甘醇香甜，卻沒有藥材的味道，也沒有添加任何濃縮食材，讓人享用起來更安心!
▼一進到裡頭，左側則是櫃台，裡頭則是一桌桌稍有區隔的座位區!
▼入口的右手邊則是放有不少骨董，都是老闆的收藏品，精緻細膩又美好，但記得用眼睛欣賞就好囉~
▼每個座位區都有一扇木製的輕隔間，搭配窗花看起來古典細膩又富有穿透感，視覺上看起來非常舒服!
▼除了一般四人座之外也有六人座，可以滿足各種不同的聚會需求!另外它的吊燈也相當別緻高雅，老闆說這裡的擺飾與建材大多從中國進口而來，格外有濃濃的中式風情!
▼另外也有包廂，提供給想要有點隱私空間的朋友或是小包場使用!搭配牆上這幅一體成型、毫無接縫的<蘭亭集序>更是古色古香!
▼另外桌椅也都是特別訂製來台的，感覺格外厲害啊!
▼MENU，設計的跟門面幾乎一模一樣，翻開就很像在開門一樣，非常特別!
▼首先選擇的是鍋底，一共有三種，最受歡迎的莫過於八卦鴛鴦鍋，一次可以享用麻辣與清湯兩種湯頭!嗜辣的朋友可以考慮麻辣紅油九宮格，喜愛清淡湯頭的朋友則可以選清湯九宮格，都可以依照個人喜愛點選!
▼八卦鴛鴦鍋(350元/份)，一邊是麻辣紅油，適合涮煮肉類及內臟；另一邊是養身清湯，適合涮煮海鮮及蔬菜，兩種湯頭一次滿足!
▼湯底裡有雞心椒、朝天椒、燈籠椒等各式食材熬製多時而成，看得出來是真材實料；不過這裡的麻辣湯底是專門提供涮肉、內臟專用，所以不適合單喝!
▼如果想喝湯的朋友可以享用這鍋養身清湯，一開始喝起來就真的是大骨高湯的味道，沒有過多調味，等到煮過蔬菜、海鮮後滋味也會越來越甘醇香甜!
▼嗜辣的朋友可以選擇麻辣紅油九宮格(350元/份)，吃起來更有老火鍋的感覺!會使用九宮格鍋其實有特殊的文化背景，一來是因為不同食材在不同的格子裡涮煮，一方面比較好找，二方面味道比較不會混雜；二來是說重慶人有時候會併桌使用同一鍋，所以很容易會跟不認識的人一起吃飯，這時候一個人使用一個格子也比較不會錯拿別人的食材，真的很聰明!另外還有一說則是中間格子的火比較旺，適合涮煮只需幾秒的食材，旁邊的格火較弱但均勻，適合涮肉品類，最角邊則是適合涮煮需要久煮的食材，這樣一來就可以吃到最剛好、最美味的鍋物啦!
▼裡頭也是可以看見不少辣椒在裡頭翻滾，看得我的口水直分泌啊!不過因為要重現重慶老火鍋的風味又要迎合台灣人的口味，所以原本湯底是採用100%牛油不加一滴水，現在改成30%牛油、70%的高湯，吃起來感覺也不這麼厚重油膩!
▼九宮格火鍋一開始上桌後，記得先大火煮個幾分鐘，讓湯底煮至金黃色，香氣出來後即可開始享用!
▼另外沾醬也是店家特調的，以香油為基底，搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成，享用前記得先攪拌均勻，不然上頭只有香油的味道，就不會有調味的作用囉!重慶老火鍋的好朋友就是可樂(35元)啦~香油跟可樂除了提鮮解膩之外就是拿來解辣用的，必點必點啊!
▼登愣!沒多久好料通通上桌，看起來既澎湃又豐富啊!
▼安格斯無骨牛小排(420元/小份)，看起來油花細膩、鮮艷又勻稱，讓人胃口大開啊!
▼在麻辣湯頭裡稍微涮煮個幾秒即可起鍋，一開始可以先品嚐原味，吃起來香麻帶點小辣，鮮滑嫩口，肉汁非常香甜啊!
▼在嘴裡咀嚼，肉汁不斷湧出，鮮嫩又多汁的口感非常討喜!不過他們的麻辣鍋雖然是小辣但後勁滿強的，嘴尾會帶點小辣微麻的感覺，這時候就要靠沾醬跟可樂啦!
▼原來還不明白沾醬到底多厲害，殊不知加了沾醬之後，每一種食材都讓我們想沾一下啊XD
▼原來加了香油不僅可以提鮮還可以解70%的辣，搭配底層的調味，吃起來香氣十足，鮮香麻辣又夠味，帶點微微鹹香，口感更美妙啦!
▼雪花小肥牛(280元)，帶點油花的小肥牛看起來也很厲害，看起來份量也還不少!
▼長長一片油花就佔了一半，感覺相當肥嫩啊!
▼稍微涮煮一下即可，吃起來肥嫩又多汁，在嘴裡咀嚼越嚼越香!
▼沾附特調醬料之後，真是不得了的香~~~噴噴啊!搭配香油更加滑順可口，而且吃起來油膩感不會很重，不僅少了一點辣味還多了一股香氣，真的很特別耶!
▼秘製現炸酥肉(160元)，這道也是從重慶帶回來的好味道，裡頭採用五花肉裹上麵衣後，外皮炸至金黃酥脆，再加入紅椒粉、胡椒粉調味即可!
▼吃起來外酥內彈，酥脆口感包裹著Q彈多汁的五花肉，搭配外頭的調味粉更加香氣逼人啊!
▼麻辣牛肉(180元)，採用滷製過的牛腱肉搭配特調醬料，看起來也是川味十足啊!
▼吃起來緊實又帶有彈性，搭配上頭的醬料吃起來香麻夠味，微微辣度更是提香好吃!
▼川味小木耳(120元)，這道涼菜也是非常開胃又好吃，川燙過的黑木耳搭配特調醬料，吃起來也是相當過癮!
▼吃起來滑嫩又爽脆，香氣十足，香麻微辣的口感相當討喜!
▼尖叫嫩牛肉(220元)，這是每日限量的溫體牛肉，跟一般冷凍牛肉吃起來就是不太一樣啊!
▼溫體牛給得相當大器，不僅帶點厚度，而且也不小片唷!
▼稍微涮煮一下即可，看的出來裡頭還帶點粉嫩色澤，沾附醬料後吃起來更是香甜多汁，帶點嚼勁的口感越嚼越香，飽滿又紮實的口感吃起來超過癮!
▼巴掌嫩肉片(220元/豬)，這也是每日限量的溫體豬，看起來份量也不少!
▼吃起來不但一點豬癬味也沒有，搭配醬料更是提香美味，將豬肉的鮮甜都襯出來了~口感Q彈中帶點軟嫩，香氣十足!只能說這醬料真是百搭，沾什麼都對味，食材也夠新鮮，所以搭配這醬料更能吃出原味，提鮮又好吃!
▼十秒豬肝(220元)，新鮮的豬肝上頭再打上一顆蛋，看起來相當特別!
▼要下鍋前先將雞蛋稍微攪拌之後，豬肝沾附蛋液後即可下鍋涮煮!約煮個十秒即可，吃起來鮮嫩又滑順，裡頭也不會過硬過老，口感剛剛好~一問之下才知道原來裹上一層蛋液後，不僅讓豬肝內部不會因快速受熱導致過硬，且還能提襯香氣，真是太美味啦!但記得搭配醬料味道更鮮香順口唷!
▼手撕鮮毛肚(260元)，稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起鍋，沾附醬料後吃起來爽脆又滑順，帶點微微鹹香的香麻感，只能說好吃啊!
▼脆藕片(90元)，從沒想過脆藕片搭配麻辣鍋也能如此對味!台式的吃法總是將蓮藕煮至桑桑的，其實稍微烹煮一下，保持脆口感也不賴~沾附醬料後吃起來清脆又甘甜，帶點鹹香口感相當提味好吃，讓我們不由得一片接一片，沒多久就清盤見底啦!
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