機器通過大修除鏽加油，可延長使用壽命。
人體像機器一樣，在新陳代謝過程中也會產生“廢物”，但不能拆開清洗。怎麼辦呢？
幸好，在健康人體內有三把“掃帚”，可以經常為人體進行大掃除，清潔眾多“零部件”。
讓我們看看是哪三把“掃帚”吧。
第一把——“物理掃帚”
主要是一些食物纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它們具有獨特的物理特性，能像海綿一樣，吸附腸道內的代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質，並及時排出體外，縮短有毒物質在腸道內的滯留時間，減少腸道對廢毒物質的吸收。同時，它們又像一把刷子，可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質和有害菌，使大腸內壁形成光滑的薄膜，有利於食物殘渣快速通暢地排出體外。
第二把——“化學掃帚”
它們是一些抗氧化劑，如維生素E、維生素C、β胡蘿蔔素、類黃酮等。維生素E是重要的自由基清除劑，能阻止脂質的過氧化作用。越來越多的證據表明，人體血管壁發生的脂質過氧化作用，可造成動脈粥樣硬化，導致卒中和心肌梗死。維生素C有多種抗氧化特性，特別是在呼吸道，可去除有氧化作用的空氣污染物的毒性。隨著年齡的增長，人體的自由基清除能力有所下降，這時需要補充一定的抗氧化劑，以延緩衰老和維護健康。
第三把——“生物掃帚”
這是指自由基的酶類清除劑，即抗氧化酶，以及“居住”在腸道內的益生菌。在酶類清除劑中，最出名的是超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、穀胱甘肽過氧化物酶等幾種。由於體內抗氧化防禦機制並不能完全有效，因此也需通過膳食補充。在美國和歐洲，超氧化物歧化酶作為一種臨床治療藥物，早在1988年就已獲批准生產使用，它的保健功能主要表現在：清除超氧化自由基，延緩由於自由基侵害而出現的衰老現象，提高人體對抗自由基誘發疾病的能力。居住在腸道內的益生菌能抑制腐敗菌的孳生，抵禦病原菌的侵害。經常補充益生菌，能更好地發揮“生物掃帚”的功能。
一般地說，蔬菜中膳食纖維含量為1%～2%，平時如果能適當注意增加蔬菜的攝入量，可以滿足人體對膳食纖維的需要。蔬菜富含維生素C、維生素E等，也有助於“化學掃帚”功能的發揮。每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的依次為草頭、蘿蔔纓、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、湯菜（孢子甘藍）、苦瓜、西洋菜、綠花菜等。大蒜是超氧化物歧化酶含量豐富的蔬菜。另外，紅色、紫色蔬菜像紫甘藍、紅豇豆、紅皮蘿蔔、心里美蘿蔔等，都具有較強的抗氧化功能。因此，蔬菜可稱為人體“污垢”的清洗劑，平時不妨多食用。此外，最好能喝點酸奶等，以補充益生菌。
文章來源：於康.於康家庭營養全書：中國家庭必備手冊.北京：科學技術文獻出版社,2012.
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