又是周一了，怎麼樣？
是不是覺得整個身體被掏空？
忙碌的周一不來點“硬貨”，
怎麼對得起這新開始的一禮拜呢？
「蒜苗回鍋肉」
用料：
五花肉300克、蒜苗100克、油適量、鹽1勺、醬油1勺、豆瓣醬1勺、姜適量、料酒1勺、雞精半勺
--做法--：
1.五花肉洗淨（如果較長，切成幾段），鍋加水，放入五花肉，煮上幾分鐘。
2. 撈出五花肉，肉肉放涼切片。
3.蒜苗洗淨切段。
4. 鍋放點底油，加入五花肉，翻炒。
5.加點料酒、豆瓣醬，翻炒。
6.爆炒出油，加點鹽和姜炒香。
7.加入蒜苗，加點雞精調味炒勻，即可裝盤。
「蒜子燒木耳」
食材：
木耳(水發)100克、荷蘭豆90克、大蒜1頭、紅椒1/4個、香蔥2棵、蠔油1湯匙、生抽1小勺、糖少許、澱粉少許、植物油2湯匙
做法：
1.木耳泡發後摘去老根，用少許麵粉或是澱粉揉搓後洗淨，控水。
2.荷蘭豆摘去老筋洗淨；大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用；香蔥切粒。
3.碗內加蠔油、糖、生抽、澱粉和水調成碗汁備用。
4.鍋內加水燒開後倒入荷蘭豆焯至斷生後撈出。
5.倒入木耳也焯至斷生後撈出。
6.鍋內加油放入蒜瓣，小火煎至微黃後撈出備用。
7.原鍋下入蔥粒炒出香味。
8.倒入調好的料汁，加入蒜瓣煮開。
9.最後倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤。
「紅燒肉末豆腐」
食材：
豬肉肉餡250g、豆腐1盒、蔥、姜、乾辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽
做法：
1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆裡備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；
2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和乾辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；
3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；
4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嚐一下味道再適量加入鹽和糖；
5.燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。
「香煎豆腐」
食材：
水豆腐250g、洋蔥50g、韭菜3棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許
做法：
1.將豆腐洗淨，切成1cm的厚片。
2.韭菜洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片。
3.鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連。
4.用中火煎至兩面金黃，撈出備用。
5.鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒。
6.將豆腐放入鍋中。
7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。
「蒜蓉蠔油生菜」
食材：
生菜500克、蒜頭4瓣、蠔油50ml、白糖5ml
做法：
1.蒜頭剁成蒜蓉；生菜清洗乾淨，燒一鍋水，水量以沒過生菜為好，水開後放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱均勻；水再次煮開後，生菜已經全部轉色，撈起瀝乾水分；
2.熱鍋，放少量油，放進蒜蓉爆出香味；倒進蠔油，加糖，翻炒均勻即可；
3.爆香的蒜蓉蠔油淋在瀝乾水分的生菜上面；吃的時候，把蒜蓉蠔油跟生菜拌勻再吃。
小貼士
1.生菜很容易熟的，不用煮得太熟。水開放菜，保持大火，水再次燒開，基本上就可以了；
2.如果不喜歡蒜蓉的味道，那就直接放蠔油，也很不錯，我個人是比較喜歡蒜蓉的味道；
3.白糖不要放多，否則會太甜，可以用雞精代替，主要是用來提鮮而已，不放也可以;
4.如果你不喜歡太多的蠔油，可以在煮生菜的時候放些鹽，最後就可以減少蠔油的量。
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