口蘑扒菜心
原料：油菜心、口蘑、鹽澱粉、濃湯寶
做法：
1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；
2.將菜心洗淨，從根部切十字切口；
3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘；
4.然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。
菌菇碧綠鮮吊筒
原料：鮮雞腿菇150克，菜心100克，鮮尤仔200克，薑片3克，蒜茸2克，紅椒件5片，蔥度3克
調料：鹽3克，味精5克，雞粉2克，紹酒8克，老抽3克，炸雞油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，色拉油1000克
做法：
1、將雞腿菇切成6公分長，厚2公分的片，菜心去葉切成8公分長段，鮮尤筒打花，拉好油備用
2、燒鍋下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入調料炒勻即可
茶樹菇炒牛肉
原料：鮮茶樹菇250克，鮮牛肉150克，紅椒6克，蒜茸3克，生薑2克，蔥度2克
調料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2 、味精2克，鹽1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克
做法：
1、牛肉切絲長8公分，厚1公分，鮮茶樹菇切成8公分長段
2、將牛肉拉油至熟，茶樹菇炸脆，盛起瀝乾油。
3、起火燒鍋下油，將原料爆香，倒入炸好主料，調好味，炒勻再加10克清水炒至乾身
4、牛肉切好後要用調料醃製1小時
瑤柱百合瓜
原料：南瓜150克，百合100克，已發瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克
調料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克
做法：
1、南瓜切成4公分長工凌形，百合剝成片、瑤柱發好剝成絲
2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝乾另外放好（備用）
3、起油鍋放入調料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤內撒上瑤柱即
杭椒牛柳
原料：牛里脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油
做法：
1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥薑切絲。
3、鍋裡熱油，加蔥薑爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。
家常豆腐
原料：老豆腐300克，肥瘦豬肉100克，水發香菌20克，馬耳朵泡椒10克，細紅豆瓣25克，紅油20克，麻油5克，薑片20克，蒜片25克，蒜苗節4克，胡椒粉1克，味精6克，白糖1克
做法：
1、將豆腐切成3.3公分見方，厚1.5公分的塊；用鹽開水將豆腐塊煮透，撈出控水；肥瘦肉切成長方片。
2、炒鍋放於火上，下色拉油30克燒熱，逐一將豆腐塊煎成金黃色。
3、炒鍋置中火上，下少許油燒熱，將胡椒粉、白糖、豆腐一同入鍋，燒沸後移至小火燜制，待汁乾時，下味精、紅油、蒜苗節，起鍋時將麻油，澆在豆腐上即可。
蔥爆小羊肉
食材：羊腿肉500克，大蔥一根，紅辣椒四個，蒜子五個，香菜三根，薑一塊，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，干淀粉一茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一湯匙，雞精三分之一茶匙
做法：
1. 準備材料
2. 蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，薑蒜切片，香菜切長段備用。
3. 羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙生抽半湯匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半個濕澱粉半湯匙醃漬20分鐘後，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
4. 鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5. 底油爆炒薑蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
6. 放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大蔥變軟即刻。
8. 放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
菠蘿蝦球
食材：蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙
做法：
菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用
取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻
熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用
干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可
農家小炒肉
食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
做法：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。
香辣蝦
原料：海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料：乾辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放）
4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。
紅燒肉
用料：五花肉500g土豆500g豆瓣醬一小勺乾花椒一小把乾辣椒七八根八角1個香葉五六片冰糖5顆料酒老抽生抽薑蒜
做法：
1. 上好五花肉洗淨，切塊；加入料酒、鹽，碼味去腥，醃製30分鐘。
2. 調味品A：乾辣椒去蒂，剪成小段；乾花椒，薑片，蒜備好待用。
3. 調味品B：八角一隻，冰糖五六顆，香葉五六片、土豆切成小塊備用。
4. 鍋內倒入適量油，四成熱，調至小火，加入調料品A及一勺豆瓣醬，煸炒出香味；調至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈現焦黃色。
5. 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋，小火燜半小時；此時，加入調味品B，再加入少許生抽以提味，老抽以上色。
6. 紅燒肉燜至半小時後，水已收乾大半，加入土豆及一點鹽，燜十分鐘，待湯汁收乾即成。
醋溜白菜
食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法：
1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用
2、熱鍋入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，蔥薑蒜爆香
4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味
5、翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。
6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
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