一眼看穿，你買的水果是催熟的不？
小碗/ 今日觀點
碗爸說
夏天來了，準備和家人、孩子開始不停的水果大餐了吧，
同時：你可發現過：買的水果咋不甜呢！樣子也好像變了…….等等。
你可能懷疑：
是運氣不好嗎，選了差的？
或是…水果店進了新品種？
其實可能你買的是被催熟的水果，不好吃很正常。今天教大家分辨常見的催熟水果特徵，希望大家都懂！
導讀：
首先整明白2 個問題：
1 ：什麼是水果催熟？
答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。
2 ：市場上銷售的水果多數是催熟水果?
中國科學院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：1、一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等；2、一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。
下面，直接說….請大家耐心看，
這麼全的整理，只有這1次。
01
超級詳細的：常見催熟蔬果的鑑別辦法。
就花2 分鐘，你真有必要了解。
雖然經過催熟的果實雖然表現出成熟性狀，但有可能在其他方面表現出異常。
那，哪些催熟的水果更不好呢，請大家仔細看排序。
這是最詳細，最靠譜就這一次哈，有點多，看不完收藏慢慢看都行的。
No.1: 芒果
芒果普遍採用的催熟方法是用生石灰對乙烯利捂熟。國家對該做法雖無禁止條文，但也未制定相關標準，生石灰使用劑量若過量，存在一定的風險。
（生石灰分工業用和食品用，通常情況下，若是食用的生石灰，在不燒破芒果表皮的情況下，危害較輕。但工業用生石灰價格便宜，一些逐利商家為了節省成本，不排除會使用工業用生石灰。）
工業用生石灰含有的重金屬含量高，用來催熟芒果可能會讓重金屬附著甚至滲透進果肉中，存在一定的安全隱患。另外，因生石灰產生的鈣離子多，屬偏鹼性，無論是哪種生石灰催熟的芒果，若食用較多，都在一定程度上增加患結石的風險。自然成熟的芒果，外觀顏色不會很均勻，而催熟的芒果多數在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃；自然成熟的芒果香味濃郁，而個別催熟的芒果還有異味；自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果較軟。
提醒Tips:
若想最大程度地降低食用安全風險，可在食用芒果前，用溫水浸泡一會，然後等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉後，再去皮食用。
No.2: 番茄
正常生長、自然成熟的番茄，果蒂紅綠相間，果實圓整光滑；而經過催熟的番茄，整個果實顏色一致，如整體為紅色，少見綠色，外觀不圓整，頂部會凸出，甚至出現許多瘤狀物。掰開後，自然熟番茄籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁，催熟番茄無籽或籽呈綠色，果肉少汁。另外，催熟番茄摸起來手感較硬，吃起來口感發澀、無味，正常熟番茄摸起來軟硬適中，吃起來酸甜可口，而且發“沙”。
提醒Tips:
番茄買回家後，不要著急食用，因為番茄有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，也可拿開水燙後將表皮去掉再食用。
No.3: 西瓜
從外表上看，自然成熟瓜是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結，使用了植物激素後，可能會因為噴灑的激素吸收不均勻，出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，而且瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。正常成熟西瓜一般是黑籽紅瓤，催熟西瓜籽是白色且發癟。正常成熟的西瓜，在表皮上可聞到瓜香味，催熟西瓜不僅沒有瓜香味，有的還有異味。
提醒Tips:
自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時間可達到1 週以上，最長可達半個月以上，而催熟的西瓜，只能保存幾天時間。
No.4: 楊梅
不要購買特別黑亮的楊梅，因為有可能使用了催熟劑。
提醒Tips:
為了安全起見，吃楊梅前可以先用鹽水泡30 min，一方面鹽水可以消毒，可以除掉楊梅表面的部分細菌，另一方面，若楊梅里有蟲，經鹽水泡後蟲子會爬出來。
No.5: 香瓜
香瓜的自然成熟期一般在6 月中旬，成熟的香瓜聞起來有一股淡淡的瓜香味，瓜頭飽滿，保存期長。且熟透的瓜彈性非常好，用手彈一下有清脆的聲音，說明瓜的水分很大，如果發悶就說明瓜瓤已經過成熟。還可以用手掂一掂，熟透了的瓜較輕。催熟的香瓜聞起來很香，吃起來很澀，且不容易存放，買回來不久就會變質，不易儲存的香瓜很可能是催熟瓜。
No.6: 草莓
草莓用了催熟劑或其他激素類藥物後，生長期變短，顏色鮮豔，但果味變淡，一般中間有空心、形狀不規則的大個草莓，多是使用激素過量。激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明，而正常草莓表面的瘦果呈金黃或黃綠色，果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。正常草莓甜度高且甜味分佈均勻，激素草莓寡淡無味，無香味。
No.7: 黃瓜
催熟的黃瓜與正常成熟的黃瓜差別較大。使用了植物激素的黃瓜，一般瓜身會變直變粗，頂花色澤鮮豔不易脫落，刺細長紮手，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。而正常成熟的黃瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂花會枯萎、自然脫落，瓜身上的刺粗而短，外形有點彎曲，大小也沒催熟的大。
No.8: 荔枝
自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，且果皮較硬，不會發軟。噴酸荔枝，手摸到會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺，且沒有香味，甚至還有化學藥品的味道。
提醒Tips:
鮮荔枝保存時間短，一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子裡，然後用塑料布一蓋，大多有問題。
No.9: 葡萄
大家可從外觀和口感兩方面辨別。如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟，而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上看，催熟葡萄含糖量少，吃起來不甜，汁少味淡；而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。
No.10: 橘子
自然成熟的橘子顏色呈金黃色並泛著紅點，橘子蒂呈青綠色；催熟的橘子呈亮黃色，顏色不正，橘子蒂乾枯。
No.11: 哈密瓜
哈密瓜會噴灑乙烯利和果紅素，前者主要用於催熟，後者主要改變瓜的表皮色澤。催熟的哈密瓜瓜皮黃澄，賣相佳，但味道差，也不易久存。哈密瓜外表的麻紋是糖分多少的表現，即便表皮有點青色，只要麻紋多，瓜肉仍會脆甜，自然成熟的哈密瓜耐貯存。
No.12: 桃子
鑑定桃子的質量，首先要根據品種、產地、上市時間，然後具體判別。區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色，用工業檸檬酸浸泡後的桃呈鮮紅色，不自然。普通的桃2~3 d 就會開始腐爛，發霉。泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。
No.13: 香蕉
香蕉外表鮮黃，看起來已成熟，但食用起來卻很生澀，缺乏香味，香蕉芯口感硬，聞起來有化學藥品的氣味，這樣的香蕉就是催熟的。自然熟的香蕉熟得均勻，香蕉芯柔軟。另外，熟透的香蕉皮有明顯的“梅花點”，催熟的一般沒有。
02
催熟的果蔬，吃了能咋地？
真相都在這，你也別把自己嚇死！
02-01 催熟的水果營養有變化麼？
答：催熟對不同營養物質影響不同，不能一概而論。例如，相較於自然成熟的番茄，採摘後催熟的果實維生素C 含量和番茄紅素有所下降，但對醣類影響微乎其微。使用催熟劑後，果實的果肉組織體內能量轉換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。
這裡的意思：攝取的營養差了。
02-02 催熟水果會使兒童性早熟嗎？
答：這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節，而無論是乙烯還是乙烯利，從化學結構到生理功能與人體的激素都不相同，都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。
這裡的意思：不會導致兒童性早熟。
02-03 食用催熟水果會不會影響人體健康？
答：只要按照國標使用、在批准範圍內使用，是可以保證食用安全的，也不會影響健康。
但是，在實際操作過程中，有些種植戶和商販使用催熟劑完全憑藉其個人“經驗”，而經驗劑量是否安全，目前尚無定論。雖然目前未發現因食用催熟蔬果而傷害人體的報導，個別不規範問題也並不是普遍現象，但仍不能完全說明食用催熟蔬果是絕對安全的選擇。
且目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”的相關檢測指標，缺乏相應的檢測標準和檢測手段，如果完全憑藉經驗來確定食用催熟蔬果是安全的選擇，也難以服眾。
這裡的意思：沒有權威機構敢說好或不好，合理的催熟是國家允許的，從正常的思維是：肯定盡量不買催熟的！！！。
吃水果，
小碗送上一個提倡：
03
少吃反季蔬果，
多吃時令蔬果。
——這不是行話，請看下面的具體原因，你應該不知道。
反季節蔬果主要是通過大棚、溫室等設施，提高室溫等手段來改變植物生長環境，從而讓植物的成熟季節提前。為了便於蔬果的貯藏和運輸，很多果農會將接近成熟的蔬果提前採摘下來，銷售前再用乙烯利將其催熟。
但….如果說反季節蔬果都是催熟的，則不盡然。
值得注意的是：
有專家提出——大棚、溫室等反季節設施改變了蔬果的生物學本性，反季節蔬果帶來了食品安全問題。如過量農藥的使用造成食品安全隱患，過量化肥的使用對土地造成難以修復的環境污染，添加劑對人體造成不良影響，蔬菜大棚農膜造成白色污染等。依據專家觀點，如果從保護環境的角度而言，反季蔬果還是少吃較好。
另外從養生的角度，節氣菜更符合天地人文及植物自然生長變化規律，所以，真提倡吃時令蔬果。
大家一起行動
這篇研究了好久，挺長的，希望大家都能看懂了，畢竟選水果我們每天都在發生的事，
希望大家能懂了，說到這裡，我也很氣憤的要去找昨天賣我那個不甜的香瓜的百X園！！
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