小暑過後，全國就開始正式進入夏天了。
趴在柳樹的知了叫得人煩躁起來，隨手拾起的蓋碗也變成了“燙手山芋”。
午後來杯清茶解暑，是我們一般都想做的事，只是這清茶一杯我們更希望是帶點涼意的。
這個夏天，不妨換個方式來泡茶。
炎熱的夏天，一壺冷泡茶，既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，可謂一舉兩得。
什麼是冷泡茶
冷泡茶，顧名思義就是“用冷水沖泡茶葉”。而此處的冷水並非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。
與傳統的熱泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如紅茶則需要2~4個小時。
冷泡茶的特點
冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡鹼含量，刺激性低，減輕胃壁負擔。
因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。
什麼樣的茶適合冷泡
1、適宜高香型茶葉，例如烏龍茶、紅茶、花茶。
2、不適合重焙火、重發酵的茶，例如岩茶、普洱熟茶等。
其實，茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關：茶葉含磷量越低越適合冷泡。而茶葉的含磷量與茶葉的發酵程度有關：發酵程度越高則含磷量越高。
綠茶屬於不發酵茶，含磷量最低，因此冷泡起來口感會更為甘甜鮮爽。而高香型的英德紅茶和英紅九號也非常適合冷泡。
怎樣沖泡冷泡茶
一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。在壺底放好茶葉，衝入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。如果擔心太涼的茶對胃不好，也可以在常溫放置一段時間後直接飲用，風味依然清甜爽口。
也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。
自製冷泡茶更可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感，單是從健康的角度出發，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
冷泡茶有什麼好處
1、茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，可以有效促進腸胃蠕動。
2、冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，減少苦澀味，茶葉的口感更舒適；咖啡因含量析出緩慢，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
3、人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類物質會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發。香味更濃，盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，風味獨特、水含香，一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。
同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏裡令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”、降暑解渴。
炎炎夏日，為自己泡一杯冷泡茶吧。
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