皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
提示：用棉線切割又快又不沾
肉末豆腐
材料
內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
魚香豆腐
材料
豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2公分見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
皮蛋拌豆腐
材料
皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油
做法
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤週。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。
肉末燒豆腐
材料
主料：豆腐500g，五花肉末50g
輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精
做法
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
家常麻婆豆腐
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
酸辣拌豆腐
材料
豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、乾辣椒適量
做法
1、豆腐一塊切成小片。
2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。
3、撈出後，放涼開水里過涼，碼在盤裡。
4、取碗，加鹽、乾辣椒（切碎）。
5、坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟（4）的辣椒碗裡，簡易辣椒油做好啦！
6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。
7、烤熟的花生米放在小罐裡搗碎。
8、把搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻。
9、最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。
豆腐蔬菜盅
材料
主料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g
調料：鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g
做法
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
魚頭豆腐芥菜湯
材料
魚頭
做法
1.魚頭醃製15分鐘
2.芥菜洗淨，切成小段
3.豆腐切成小塊
4.將魚頭煎至雙面金黃
5.加入水和雞湯
6.加入豆腐
7.加入芥菜
8.煮至芥菜變為鮮綠色並變軟
9.魚頭豆腐芥菜湯
茄汁肉末豆腐
材料
蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊
做法
1、蔥、姜、蒜切碎爆香；
2、加肉碎，炒散；
3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香；
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸後加豆腐塊；
5、煮沸後換小火，煨10分鐘，讓豆腐入味；
6、勾芡，熄火，出鍋後撒點蔥花。
翡翠豆腐羹
材料
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
做法
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味。
7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
酸辣豆腐羹
材料
豆腐，金針菇，黑木耳，胡蘿蔔，紅尖椒，香菜
做法
1、豆腐切條狀，金針菇切根後洗淨切段，黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲，胡蘿蔔去皮後洗淨切絲，香菜切末備用。
2、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香。
3、再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火。
4、待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味，最後加入香菜末。
5、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。
宮保豆腐
材料
材料：北豆腐1塊，大蔥（蔥白部分，半根），生薑，黃瓜半根，
炸好的花生米1小碗，乾辣椒和花椒粒，鹽適量，食用油；
宮保醬汁：醬油2勺，食醋1勺，白糖15克，料酒1勺，濕澱粉2勺半，味精適量；
做法
1、 將大蔥和生薑洗淨，大蔥切1公分左右的小段，生薑切片，黃瓜切小丁，乾辣椒粗剪成節兒，炸好的花生米去掉外皮；
2、 北豆腐洗淨，過沸水後控水，晾涼後切成約2公分的小方塊，入油鍋輕煎，兩面至黃後，撈出瀝油待用；
3、 炒鍋放入食用油，油熱後放入乾辣椒和花椒粒，輕翻出香後加入煎過的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入蔥段、薑片和黃瓜丁；
4、 淋入調好的宮保醬汁，快速翻炒，混香撒上適量的鹽，即可裝盤食用了。
五光十色蒸豆腐
材料
南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，薑一小塊，鵪鶉蛋數個，熟豬油一勺（豬油比較香，植物油亦可）。
做法
1 姜切成蓉，和在肉餡裡，同時加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，略醃
2 豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中。
3 用牙籤在豆腐上紮小洞，以便蒸時更好入味。
4 在叉好洞的豆腐上均勻撒上醃過的豬肉餡顆粒。
5 在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最後表面撒上花椒粉和鹽。
6 開水入鍋，大火蒸五分鐘。
7 蒸五分鐘後，打開蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。
表面撒上紅椒絲裝飾即可。
蒜泥豆腐
材料
豆腐400克
調料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。
做法
1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的寬條
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮
4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩
5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
10.煮玩的豆腐要放在原湯裡，即使盛到碗裡也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可
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