馬上到農曆新年了，估計很多人正在嚮往吃一頓熱氣騰騰的餃子吧。
餃子是中國人最喜愛的食物之一，無論南方還是北方，逢年過節總要吃幾個餃子，寓意好運，它可以說是中國人飯桌上最常見的食物。說起餃子的起源，還要感謝神醫張仲景，是他發明了這種健康的食品，皮薄餡大，內含的全是營養，但是，餃子好吃餡難調，國人喜聞樂見的餃子確實也存在很多安全雷區，今天我們就來講一下，關於吃餃子，看看你踩雷了嗎？
1、你的餃子陷和的順序對嗎？
記得小時候，看過母親包餃子，尤其是蔬菜餡的餃子，總是喜歡把蔬菜中的湯湯水水都給擠出來，防止包的餃子最後出現裂口或者張開，我相信很多家庭也是這樣做，其實，這是不對的。
如果將餃子餡中的汁液全都擠出來，會損失大量的維生素和微量元素，尤其是蔬菜中的鉀和維生素C，要想讓餃子不出水，和餡的順序很有講究。就拿有葷有素的餃子餡來說，正確的順序是先放菜，再放油，最後加肉，再加鹽。水油不相容，能更好的鎖住蔬菜中的水分。另外，想要讓餃子不出水，我還有個小竅門，不妨在餡中加一點粉絲或者魔芋絲，粉絲能夠充分的吸水，既能保證營養，還能讓餃子形狀更美觀。
2、你會調餃子餡嗎？很多人喜歡吃純肉餡的餃子，從營養學的角度來講，葷素搭配才是正確的選擇，一般肉與菜的比例是1:3。國外有文獻資料顯示，如果一個人每週食用的紅肉量超過了1斤，患腸癌的風險會大大增加。
如果在餃子餡中加入一點不同尋常的料，會使餃子中的營養達到一個質的飛躍。比如鮮豌豆，其中富含的賴氨酸能夠顯著的增加免疫力，再比如紫菜，能夠預防腫瘤，還能促進機體的生長發育。
3、這些餡有的人不宜吃
患有慢性胃炎的病人不宜吃韭菜餡的餃子，患有痛風的病人不宜吃海鮮和香菇餡的餃子，三高的病人不宜吃鮁魚餡的餃子，當然，我要為三高的患者推荐一種餡料，即香菇雞肉餡，再放點其餘的綠葉菜，這種餡料“一葷一素一菇”，堪稱完美。
4、餃子皮也有講究現在的營養思想深入人心，很多人不再滿足於白面餃子皮，通過在皮上下功夫，使得營養更豐富。
3份白麵+1份黃豆麵+1個雞蛋，精面中缺乏維生素B、礦物質及膳食纖維，粗糧中幾乎可以完全彌補。
另外，通過將蔬菜榨成汁，和到麵粉中，五彩祥雲的餃子就製作出來了，這其中的營養依然很豐富，很值得推薦。
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