萵筍屬於氣味比較特殊的蔬菜，特別挑食的人，可能不會喜歡，
但是也看做法，做得好了，合了胃口，就什麼菜都不挑了。
萵筍既可熟吃也可生吃，只要不對萵筍過敏，那麼男女老少皆能食用。
但對於小孩子來說，至少要到兩三歲以上，根據對消化能力和咀嚼能力的判斷，再開始適當食用。
生炒、湯吃、涼拌，萵筍都適宜。
無論是給小孩子還是大人吃，萵筍都是在嫩一點，白絲還不那麼粗壯的時候為口感最佳。
選這種時候的萵筍，削去外皮，再薄削去裡面的白筋，切成片，再打成丁，配合雞肉丁，加油鹽、水澱粉同炒，就能做成一盤好吃的萵筍雞丁，臨起鍋前，可以沿鍋邊淋一圈生抽，上色的同時，讓雞肉更入味，倍儿下飯。如果是給小孩子吃，那麼就要把食材切得更細一點，寶媽們倒是一般都很有耐心去細細的把食材處理一遍的。
除了炒雞肉，豬肉、牛肉都可以這麼搭配著萵筍炒吃。
喜歡重口一點的大人，可以加乾辣椒和花椒熗鍋以後，再炒萵筍和肉類。
萵筍切塊，與酥肉同煮，也是一道難得的好菜（沒找到相應的圖片）。
菜好吃，酥肉軟乎，湯也特別的香。
當然這個前提是得會做酥肉：選肥瘦相間的五花肉切成片或條，裹上雞蛋麵糊，下油鍋炸香，
注意把握好火候，炸得剛剛好，酥肉才好吃，需要一定的經驗。
不喜歡萵筍的脆生口感，除了做湯之外，還可以把萵筍涮到火鍋裡頭，煮透再吃。
萵筍自身的特性使得它不會吸收過多的油脂和作料，
所以即使煮久一點，也不會咸，味道浸到剛剛好。
干鍋萵筍，也是不錯的做法，除了萵筍，還可以加上木耳、粉條、蝦之類的配菜，
一鍋炒燴，麻辣鮮香，也下飯得緊。
生吃萵筍，一般是涼拌，萵筍細切成絲，拌上麻油、辣椒油、鹽、醬油、醋、香菜、蒜末等等，
摻兩絲紅辣椒或是胡蘿蔔絲配色，即可，稍微醃一下再吃，更入味。
還可以拌上點豆腐絲，有肉香味兒，極開味。
（圖片整理自網絡）
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