1、蝦仁豆腐
準備食材:蝦仁,豆腐,鹽,雞精,料酒,澱粉,蔥,姜,蒜
1、將洗淨的蝦從背部切開,豆腐切成大小適中的塊狀
2、蝦仁加鹽,味精,料酒抓勻,再加少許的水澱粉抓勻,醃製片刻。
3、鍋中倒水加熱,蝦仁倒入鍋中,稍等片刻後撈出
4、起鍋熱油,燒至六成熟,放入豆腐塊,炸至金黃,撈出瀝油
5、另起鍋,倒水燒熱,倒入清理好的蝦仁,焯煮約1分鐘撈出
5、炒鍋熱油,加入蒜末,薑片,蔥白炒香,然後倒入蝦仁,加入少量的料酒翻炒均勻,再倒入適量的清水
6、煮開後加入耗油,老抽,鹽,味精,炒勻,然後倒入豆腐,炒均,再倒入水澱粉勾芡,炒勻即可出鍋
二、紅燒口蘑
準備食材:口蘑,糖,胡椒粉,耗油
1、口蘑洗淨,切片,放入沸水中焯一下撈出瀝乾水分備用
2、鍋內放入少許橄欖油燒熱,加入口蘑翻炒片刻,然後加入耗油炒勻
3、加入適量的水,紅燒汁,糖和胡椒粉,大火燒開即可出鍋。
三:咕嚕肉
1、把豬肉切成菱形狀,肉塊用鹽,酒拌勻,醃製約15分鐘,加入蛋液和濕澱粉攪拌均勻,再粘上乾澱粉。
2、炒鍋放油燒至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3、留少許油,放入蔥蒜,辣椒爆香,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉勾芡,然後倒入肉塊,翻炒均勻出鍋即可。