夏天要到了，少不了就是想吃冰，外面知名品牌冰淇淋一球要價不斐，便宜的口感不佳、用料沒辦法安心，最棒的就是自己選用食材一切自己來，好吃又安心！
*****手工冰激凌*****
用料
材料；A.蛋黃4個；細砂糖35g；純淨水14g；B.吉利丁片2.5片；C.巧克力50g；草莓醬30g；奧利奧碎50g；黑芝麻50g；抹茶粉8g；藍莓果蓉35g；D.淡奶油250g
做法
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將吉利丁片泡入冷水中，泡軟取出備用
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將4個蛋黃用電動打蛋器打發至發白
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將砂糖倒入奶鍋，倒入純淨水，靜置至砂糖完全被水浸沒，中小火加熱，煮至120°
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將煮好的糖水邊倒入蛋黃中，邊用電動打蛋器快速攪打均勻
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放入泡軟的吉利丁片，利用餘溫將吉利丁完全融化
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【製作巧克力醬】
1.將巧克力加熱融化
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2.將巧克力倒入蛋黃糊中，攪拌均勻
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【打發奶油】
1.淡奶油倒入製冷打蛋盆中，打發
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2.加入巧克力醬，攪拌均勻
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3.裝入容器中
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【其他口味製作】
1.加入奧利奧碎/草莓醬/黑芝麻/藍莓果蓉/抹茶粉與蛋黃糊混合，用電動打蛋器攪打均勻。
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2.每個口味里分別加入奶油，攪拌均勻
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3.分別倒入容器中
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4.冰激凌表面可以用果粒點綴，放入冰箱冷凍至硬
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最後就是這樣的啦
*****玫瑰冰淇淋（附冰淇淋機版）*****
用料
蛋黃2個；鹽1/2小勺；奶油250g；玫瑰醬（不是玫瑰果醬）3大勺；牛奶200g
做法
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將蛋黃、鹽與牛奶混合，小火加熱至有水汽冒出，加熱過程中用蛋抽緩緩攪動。隨後放置到接近室溫。
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奶油打發至7分，與放涼的蛋奶混合物攪勻。
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加入玫瑰花瓣醬。固體物沉底無需介意，因為之後還要打發多次。
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將此混合物放入冷凍室冷凍。將近凍結後，用打蛋器打成雪泥。再進冷凍室冷凍。每半小時到一小時重複此步驟，反复4-5次。
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最後把雪泥置入密封盒中冰凍。這個冷凍過程比較長，最好隔夜取用。
*****西瓜冰棒*****
用料
8424西瓜約1/4個；獼猴桃1-2個；椰漿50克；細砂糖適量
做法
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首先準備好所有的原料和一套冰棍模具。
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先使用料理棒將西瓜打成汁水。這次使用的8424已經非常甜了，我在攪打的時候就沒有再加入細砂糖了。
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將西瓜汁倒入冰棍模具中，不要倒滿，預留出上面椰漿和獼猴桃果泥的空間。因為液體冷凍後體積都會膨脹，所以西瓜汁的水位線要比預計的高度位置略低一些。
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將模具送入冰箱冷凍室凍至表面結出薄冰時，輕輕插入冰棒竹籤，之後繼續將西瓜汁部分徹底凍硬。
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在椰漿中加入適量細砂糖（我加了約10克），攪拌溶解後倒入模具中，繼續送入冰箱冷凍室冷凍。注意依然不要倒滿，預留出獼猴桃果泥的位置。
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獼猴桃去皮後攪打成果泥，篩去黑籽，加入適量細砂糖（獼猴桃比較酸澀，所以我加了約20克糖），攪拌至溶解。倒入模具中繼續冷凍至整根冰棒凍硬。
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脫模，盡情享受夏天吧~
*****雪鹽奧利奧冰淇淋*****
用料
奧利奧餅乾碎30g；沖繩雪鹽適量(可用海鹽代替，食鹽不行)；淡奶油125ml；白砂糖10g；雞蛋黃2個(一定要新鮮，加雞蛋黃不會有冰渣)
做法
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新鮮雞蛋黃打散。因為雞蛋是生的，一定要買新鮮的喔，不建議做給抵抗力差的孩子吃。加雞蛋黃增加了冰淇淋的黏稠度，不需要時不時拿出來攪拌的，外面賣的廉價冰淇淋放黃原膠增稠算是良心的了。
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淡奶油加糖打到出現紋路。
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1、2混勻，加入雪鹽調味，因為量太少稱量不出，個人口味啦，我喜歡鹹味明顯一點，這樣有層次，也不容易膩歪。
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買的現成的奧利奧餅乾碎，量可以自己調整，不是固定的。
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餅乾碎加到冰淇淋液中，攪拌均勻。喜歡塊狀口感的可以不用像我弄得這麼碎。倒入喜歡的容器，冷凍2-3h即可。吃的時候可以撒點堅果碎。
*****綠豆冰棒*****
用料
可製作6根；綠豆50g；冰糖60g；藕粉2小勺
做法
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準備綠豆50g，冰糖60g，藕粉2小勺
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綠豆加水煮10分鐘，關火，再燜10分鐘
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重複上面開火煮、關火燜2-3次，直至綠豆開花
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加入冰糖
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藕粉加冷水化開，倒入綠豆湯中勾芡
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綠豆湯倒入模具，放冰箱冷凍至少4小時
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脫模，開吃！
*****荔枝白桃冰棍*****
用料
荔枝6顆；細砂糖見小貼士；桃子2個；檸檬汁幾滴；濃稠的酸奶；樹莓或藍莓
做法
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第一種：樹莓和細砂糖放在小平底鍋中，中火加熱，變稠（三分鐘左右）後用細篩過濾。完全冷卻後，倒入棒冰模具底部，入冰箱冷凍至凍硬。
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桃子、荔枝、檸檬汁、酸奶、細砂糖，用攪拌機攪勻。倒入剛才的模具裡，冷凍至凍硬。
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第二種（懶人法）：荔枝榨汁，加入藍莓、切碎的荔枝肉，入模具，凍硬。
*****【夏日冰棒隨心搭】冰棒一萬式*****
用料
水果，乾果；酸奶，牛奶，純淨水；蘇打水、氣泡水、碳酸飲料；蜜豆等
做法
*****楓糖菠蘿優格冰棒*****
用料
自製無糖全脂酸奶1杯；牛奶1杯；楓糖2大匙；新鮮菠蘿碎粒1/2杯；香草膏1茶匙
做法
*****蜂蜜檸檬薄荷冰棒*****
用料
檸檬；蜂蜜；薄荷葉；水
做法
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檸檬切片，和薄荷葉一起以冷泡茶的方式泡一壺檸檬薄荷水，濃淡隨自己的喜好。（不用熱泡是為了保留薄荷葉的綠色不被破壞。）
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在檸檬薄荷水中按照自己的喜好添加適量蜂蜜。因為冷凍會削弱甜度，所以可以試著比平時調入更多一些的蜂蜜。
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在冰棍模中倒入檸檬薄荷蜂蜜水，放入幾片薄荷葉作為點綴，送入冰箱冷凍室凍至表面稍微有些結冰時，插入冰棒棍，再繼續冷凍至冰棒完全凍硬為止。
*****荔枝玫瑰雪芭*****
用料
妃子笑荔枝15顆；玫瑰醬2大勺；淡奶油100ML；水150ML；砂糖10-15克；檸檬汁1大勺
做法
*****草莓/芒果芝士冰淇淋（淡奶油低於25%）*****
用料
看做法
做法
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草莓味（約450ml）：
草莓150g大致切開，不用太碎
糖35~40g（依草莓的甜度來放糖）
煉奶8g
檸檬汁5g
伏特加5g
混合靜置15分鐘至草莓出汁，用叉子大致把草莓切碎
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消化餅乾30g
擀麵杖大致敲成1cm左右的小塊，不要太碎
不喜歡碎餅乾口感的可以不加，我自己覺得還蠻有意思的，但後來做芒果味就沒加
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淡奶油75g
牛奶75g
奶油奶酪50g
香草精幾滴
鹽一小撮
一大半草莓
用攪拌機攪拌至細膩均勻，倒入冰淇淋，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團
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剩餘的草莓
消化餅乾
在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機，大致攪勻後即可取出裝盒冷凍，2小時後可享用。
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芒果味（約400ml，無餅乾）：
芒果肉120g
糖30g
煉奶8g
檸檬汁5g
伏特加5g
淡奶油75g
牛奶75g
奶油奶酪50g
香草精幾滴
鹽一小撮
用攪拌機攪拌至細膩均勻，倒入冰淇淋機，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團
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芒果肉30g
切0.5cm小丁，在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機，大致攪勻後即可取出裝盒冷凍，2小時後可享用。
*****5分鐘藍莓椰香冰淇淋*****
用料
看做法
做法
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約280ml一盒
椰漿100g
淡奶油75g
牛奶75g
檸檬汁5g
香草精幾滴
鹽一小撮
糖40g
藍莓45g
混合攪拌均勻
倒入冰淇淋機，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團
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藍莓20g
攪拌的最後一分鐘加入冰淇淋機
倒入模具，冷凍5小時以上
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