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夏天要到了，少不了就是想吃冰，外面知名品牌冰淇淋一球要價不斐，便宜的口感不佳、用料沒辦法安心，最棒的就是自己選用食材一切自己來，好吃又安心！
*****手工冰激凌*****

用料

材料；A.蛋黃4個；細砂糖35g；純淨水14g；B.吉利丁片2.5片；C.巧克力50g；草莓醬30g；奧利奧碎50g；黑芝麻50g；抹茶粉8g；藍莓果蓉35g；D.淡奶油250g

做法

• 將吉利丁片泡入冷水中，泡軟取出備用

• 將4個蛋黃用電動打蛋器打發至發白

• 將砂糖倒入奶鍋，倒入純淨水，靜置至砂糖完全被水浸沒，中小火加熱，煮至120°

• 將煮好的糖水邊倒入蛋黃中，邊用電動打蛋器快速攪打均勻

• 放入泡軟的吉利丁片，利用餘溫將吉利丁完全融化

• 【製作巧克力醬】

  1.將巧克力加熱融化

• 2.將巧克力倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

• 【打發奶油】

  1.淡奶油倒入製冷打蛋盆中，打發

• 2.加入巧克力醬，攪拌均勻

• 3.裝入容器中

• 【其他口味製作】

  1.加入奧利奧碎/草莓醬/黑芝麻/藍莓果蓉/抹茶粉與蛋黃糊混合，用電動打蛋器攪打均勻。

• 2.每個口味里分別加入奶油，攪拌均勻

• 3.分別倒入容器中

• 4.冰激凌表面可以用果粒點綴，放入冰箱冷凍至硬

• 最後就是這樣的啦

*****玫瑰冰淇淋（附冰淇淋機版）*****

用料

蛋黃2個；鹽1/2小勺；奶油250g；玫瑰醬（不是玫瑰果醬）3大勺；牛奶200g

做法

• 將蛋黃、鹽與牛奶混合，小火加熱至有水汽冒出，加熱過程中用蛋抽緩緩攪動。隨後放置到接近室溫。

• 奶油打發至7分，與放涼的蛋奶混合物攪勻。

• 加入玫瑰花瓣醬。固體物沉底無需介意，因為之後還要打發多次。

• 將此混合物放入冷凍室冷凍。將近凍結後，用打蛋器打成雪泥。再進冷凍室冷凍。每半小時到一小時重複此步驟，反复4-5次。

• 最後把雪泥置入密封盒中冰凍。這個冷凍過程比較長，最好隔夜取用。

*****西瓜冰棒*****

用料

8424西瓜約1/4個；獼猴桃1-2個；椰漿50克；細砂糖適量

做法

• 首先準備好所有的原料和一套冰棍模具。

• 先使用料理棒將西瓜打成汁水。這次使用的8424已經非常甜了，我在攪打的時候就沒有再加入細砂糖了。

• 將西瓜汁倒入冰棍模具中，不要倒滿，預留出上面椰漿和獼猴桃果泥的空間。因為液體冷凍後體積都會膨脹，所以西瓜汁的水位線要比預計的高度位置略低一些。

• 將模具送入冰箱冷凍室凍至表面結出薄冰時，輕輕插入冰棒竹籤，之後繼續將西瓜汁部分徹底凍硬。

• 在椰漿中加入適量細砂糖（我加了約10克），攪拌溶解後倒入模具中，繼續送入冰箱冷凍室冷凍。注意依然不要倒滿，預留出獼猴桃果泥的位置。

• 獼猴桃去皮後攪打成果泥，篩去黑籽，加入適量細砂糖（獼猴桃比較酸澀，所以我加了約20克糖），攪拌至溶解。倒入模具中繼續冷凍至整根冰棒凍硬。

• 脫模，盡情享受夏天吧~

*****雪鹽奧利奧冰淇淋*****

用料

奧利奧餅乾碎30g；沖繩雪鹽適量(可用海鹽代替，食鹽不行)；淡奶油125ml；白砂糖10g；雞蛋黃2個(一定要新鮮，加雞蛋黃不會有冰渣)

做法

• 新鮮雞蛋黃打散。因為雞蛋是生的，一定要買新鮮的喔，不建議做給抵抗力差的孩子吃。加雞蛋黃增加了冰淇淋的黏稠度，不需要時不時拿出來攪拌的，外面賣的廉價冰淇淋放黃原膠增稠算是良心的了。

• 淡奶油加糖打到出現紋路。

• 1、2混勻，加入雪鹽調味，因為量太少稱量不出，個人口味啦，我喜歡鹹味明顯一點，這樣有層次，也不容易膩歪。

• 買的現成的奧利奧餅乾碎，量可以自己調整，不是固定的。

• 餅乾碎加到冰淇淋液中，攪拌均勻。喜歡塊狀口感的可以不用像我弄得這麼碎。倒入喜歡的容器，冷凍2-3h即可。吃的時候可以撒點堅果碎。

*****綠豆冰棒*****

用料

可製作6根；綠豆50g；冰糖60g；藕粉2小勺

做法

• 準備綠豆50g，冰糖60g，藕粉2小勺

• 綠豆加水煮10分鐘，關火，再燜10分鐘

• 重複上面開火煮、關火燜2-3次，直至綠豆開花

• 加入冰糖

• 藕粉加冷水化開，倒入綠豆湯中勾芡

• 綠豆湯倒入模具，放冰箱冷凍至少4小時

• 脫模，開吃！

*****荔枝白桃冰棍*****

用料

荔枝6顆；細砂糖見小貼士；桃子2個；檸檬汁幾滴；濃稠的酸奶；樹莓或藍莓

做法

• 第一種：樹莓和細砂糖放在小平底鍋中，中火加熱，變稠（三分鐘左右）後用細篩過濾。完全冷卻後，倒入棒冰模具底部，入冰箱冷凍至凍硬。

• 桃子、荔枝、檸檬汁、酸奶、細砂糖，用攪拌機攪勻。倒入剛才的模具裡，冷凍至凍硬。

• 第二種（懶人法）：荔枝榨汁，加入藍莓、切碎的荔枝肉，入模具，凍硬。

*****【夏日冰棒隨心搭】冰棒一萬式*****

用料

水果，乾果；酸奶，牛奶，純淨水；蘇打水、氣泡水、碳酸飲料；蜜豆等

做法

• 水果酸奶冰棒。水果用料理機打成果泥，或切片/塊，加入酸奶拌勻倒進模具裡冷凍4小時以上即可

• 直接凍冰棒，比如@Doraa獸

  蘇打水/碳酸汽水/礦泉水/涼白開+水果

  或者打成果汁直接凍

• 還有乾果酸奶冰棒，純奶冰棒，混搭冰棒~

• 我們一起來吃冰棒好嗎！

*****楓糖菠蘿優格冰棒*****

用料

自製無糖全脂酸奶1杯；牛奶1杯；楓糖2大匙；新鮮菠蘿碎粒1/2杯；香草膏1茶匙

做法

• 所有原料攪拌均勻倒入冰棒模具，-18度冷凍5個小時。

• 取出冰棒用涼水沖一下模具脫模。開吃～

*****蜂蜜檸檬薄荷冰棒*****

用料

檸檬；蜂蜜；薄荷葉；水

做法

• 檸檬切片，和薄荷葉一起以冷泡茶的方式泡一壺檸檬薄荷水，濃淡隨自己的喜好。（不用熱泡是為了保留薄荷葉的綠色不被破壞。）

• 在檸檬薄荷水中按照自己的喜好添加適量蜂蜜。因為冷凍會削弱甜度，所以可以試著比平時調入更多一些的蜂蜜。

• 在冰棍模中倒入檸檬薄荷蜂蜜水，放入幾片薄荷葉作為點綴，送入冰箱冷凍室凍至表面稍微有些結冰時，插入冰棒棍，再繼續冷凍至冰棒完全凍硬為止。

*****荔枝玫瑰雪芭*****

用料

妃子笑荔枝15顆；玫瑰醬2大勺；淡奶油100ML；水150ML；砂糖10-15克；檸檬汁1大勺

做法

• 荔枝去殼，去核，備用。

• 將所有原料混合，放入破壁機內粉碎。糖的用量根據荔枝的甜度放就好，這時候可以嚐一下。

• 倒入冰激凌機（冰激凌倉要提前冷凍一夜）內，攪拌20分鐘，至冰沙狀。

• 放入容器內，冷藏至完全凝固。

*****草莓/芒果芝士冰淇淋（淡奶油低於25%）*****

用料

看做法

做法

• 草莓味（約450ml）：

  草莓150g大致切開，不用太碎

  糖35~40g（依草莓的甜度來放糖）

  煉奶8g

  檸檬汁5g

  伏特加5g

  混合靜置15分鐘至草莓出汁，用叉子大致把草莓切碎

• 消化餅乾30g

  擀麵杖大致敲成1cm左右的小塊，不要太碎

  不喜歡碎餅乾口感的可以不加，我自己覺得還蠻有意思的，但後來做芒果味就沒加

• 淡奶油75g

  牛奶75g

  奶油奶酪50g

  香草精幾滴

  鹽一小撮

  一大半草莓

  用攪拌機攪拌至細膩均勻，倒入冰淇淋，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團

• 剩餘的草莓

  消化餅乾

  在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機，大致攪勻後即可取出裝盒冷凍，2小時後可享用。

• 芒果味（約400ml，無餅乾）：

  芒果肉120g

  糖30g

  煉奶8g

  檸檬汁5g

  伏特加5g

  淡奶油75g

  牛奶75g

  奶油奶酪50g

  香草精幾滴

  鹽一小撮

  用攪拌機攪拌至細膩均勻，倒入冰淇淋機，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團

• 芒果肉30g

  切0.5cm小丁，在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機，大致攪勻後即可取出裝盒冷凍，2小時後可享用。

*****5分鐘藍莓椰香冰淇淋*****

用料

看做法

做法

• 約280ml一盒

  椰漿100g

  淡奶油75g

  牛奶75g

  檸檬汁5g

  香草精幾滴

  鹽一小撮

  糖40g

  藍莓45g

  混合攪拌均勻

  倒入冰淇淋機，攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團

• 藍莓20g

  攪拌的最後一分鐘加入冰淇淋機

  倒入模具，冷凍5小時以上