夏季暑熱盛行，綠豆湯，是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆含有豐富的蛋白質、B 族維生素和礦物質，夏天喝綠豆湯不僅有清熱解毒、消暑利水的作用，還能補充被汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。
綠豆湯的功效作用
1.清熱解暑
綠豆性涼，味甘，炎炎夏季喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈；喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2.預防三高
綠豆中含有的多醣成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。
這種球蛋白和多醣還具有促進體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用；兩者一結合，可大大的減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。
3.保護腎臟
綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用；腎臟是人體先天之本，對腎臟起到保護作用，自然也能減少很多疾病的侵擾。
4.增進食慾由天氣候炎熱的的關係，夏季很容易會有食慾不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食慾。
5.清除毒素
綠豆本身就具有排毒的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用，促進身體健康。
6.減少輻射
對於電腦一族來說，日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，可減少輻射對人體的危害。
綠豆湯的食用禁忌
寒涼體質人群
有四肢冰涼、脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不宜服用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
老人、兒童以及體質虛弱人群
綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
正在服用各類藥物的人群
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。
然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
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