豆腐塞
材料
油豆腐；豬肉；燜肉汁；洋蔥；食用油；生薑；酒；鹽；胡椒；蛋清；醬油；
實踐
適量的料酒、生薑、鹽、胡椒醬和醬油醃製兩小時。
挑選薑片和混合蛋清。
油性豆腐挖一個小孔，裝滿肉餡。
把鍋裡的油加熱，在肉餡上炸一小片豆腐。炸到肉餡，變成金黃色。其他幾個邊翻炒。
倒入半碗燜肉汁，輕輕搖動鍋，燉熟。
當湯靠近時，你可以從鍋裡出來。
在平底鍋上撒些蔥。
花菜炒肉片
用料
精選白花菜約500克；精選瘦肉約200克；青蔥約兩根；生粉適量；紅辣椒1棵
做法
第一步：將花菜，瘦肉，蔥清洗好
第二步：將瘦肉切成薄片，加入少許鹽和醬油，將瘦肉片拌韻，再加入適量生粉，拌韻，待用；花菜切小棵狀，待用；蔥切小段，待用；紅辣椒切絲，待用；生粉適量調水，待用
第三步：將鍋燒熱，加入適量花生油，至溫熱，放入拌好的瘦肉片，紅椒絲，炒香，再放入白花菜，加入約300毫升清水，加入少許鹽和醬油，煮至約5分鐘
第四步：調加少許味精，再加生粉水，即可上鍋
涼拌蓮藕
食材：蓮藕，香芹，水發木耳，花生米，生抽，鹽，米醋，白糖，花椒，小米辣，蒜末
做法
1，木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗淨，準備好蒜末。
2，鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色後撈出。香芹切成5公分左右的小段。
3，鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4，焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5，鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6，將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7，最後倒入炸好的花生米拌勻。
蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍，青蝦仁，料酒，鹽，白胡椒粉，糖，水澱粉，食用油。
做法
1、準備食材，蝦仁，蘆筍，鹽，糖，白胡椒粉，蔥薑水澱粉備齊，蝦仁開背去蝦仁洗淨備用。
2、然後放入少許鹽，白胡糊粉，料酒拌勻醃10分鐘，蘆筍去皮斜切段，蔥薑切末。
3、鍋中放清水加一點鹽，水開下入蘆筍焯水撈出過涼，然後下入醃好蝦仁焯水變色撈出。
4、熱鍋涼油煸香蔥薑末，然後下入蝦仁煸炒勻在點幾滴料酒。
5、在下入蘆筍，依次加入少許鹽和糖，翻炒勻淋少許水澱粉勾薄芡即可。
6、成入盤中，享用清淡爽口蘆筍炒蝦仁。
腐竹燒香菇
材料：腐竹、香菇、蘿蔔、蠔油、老抽、水
做法：
1、腐竹和香菇泡發切寸段，香菇切片，胡蘿蔔切片配菜改刀
2、熱鍋熱油、放入香菇炒香，加入泡發好的腐竹和配菜，翻勻，倒入適量蠔油和一點老抽，炒勻
3、加入適量水，悶燒幾分鐘，湯汁變濃稠，就可以出鍋了
豌豆炒香腸
材料：100克，荷蘭香腸1根，青椒，紅辣椒1根1根，蔥，姜，適量新鮮鮮適量，十三香適量，胡椒粉，雞精粉適量。
做法：
1、將香腸切片，荷蘭豆去掉兩頭老絲並洗乾淨，青紅尖椒切小段。放油盤
2、鍋中加入姜、紅椒、蔥炒香。
3、放入香腸，炒香腸變透明，軟邊放入炒豌豆。
4、新鮮和美麗的幾滴，撒上鹽，白胡椒粉，十三香料雞肉粉，均勻攪拌。
豆角炒肉
材料：四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油，豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。
做法：
1、準備好材料：豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好，起鍋，倒入火麻油。
2、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒，豬肉炒至變白，盛出備用。
3、鍋中倒火麻油，油熱後，將四季豆倒入翻炒。
4、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒。
5、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
涼拌金針菇
材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、乾辣椒、蔥、蒜
做法：
1.去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用
2.小米椒和乾辣椒都切小圈備用
3.蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽
4.熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和乾辣椒，然後馬上關火
5.把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可（注：吃的時候攪拌攪拌）
肉末炒豆芽
材料：豬瘦肉、綠豆芽、蒜末、蔥末、料酒、耗油
做法：
1.豆芽洗淨，瀝乾
2.豬瘦肉切成碎末; 蔥蒜切成末
3.鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散
4.加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調味
5.加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋
蒜薹炒肉絲
用料
瘦豬肉；蒜薹；姜；水澱粉；花椒；鹽；郫縣豆瓣醬；白糖；醬油
做法
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蒜薹洗淨切段，肉切絲，姜切絲，備用。
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蒜薹灑入適量鹽，翻拌均勻，醃製一會兒（這樣做是為了入味，保持翠綠），肉絲中加入水澱粉，醬油，調勻，醃製15分鐘。
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鍋裡倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一）滑至變色後盛起，多餘的油盛起，鍋裡留少量油。
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肉重新入鍋，加入剩下的薑絲，花椒翻炒一下就加入郫縣豆瓣醬，待炒出紅油後倒入蒜薹~暫時不要加鹽哦，蒜薹本來就有鹽，一會兒嚐嚐沒鹽再加。不過一般來說不用了^^，炒到蒜薹綠綠的時候馬上順著鍋邊澆點冷水，請不要太多！意在製造蒸汽讓蒜薹進一步熟透，不然相信我，蒜薹炒出來吃得你鼻涕淚水一大把！哈哈哈哈！放入適量白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋~澆完水後請不要抄久了喲，不然蒜薹就軟了也變黃了~只要吃起來沒有辛辣味就OK～
蒜黃炒肉
【準備材料】韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油
【具體做法】如下
1.肉絲加少許干淀粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘
2.蔥薑切絲備用
3.炒鍋燒熱後放油，爆香蔥薑絲
4.下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出
5.另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右
6.倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可
木耳炒肉
食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽
做法：
1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
蠔油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少許底油，倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎製豆腐八分熟8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
麻婆豆腐
原料：豆腐，辣椒豆瓣醬，豬肉末，香蔥，白糖，還有一碗開水。
做法：
1、豆腐切塊。
2、熱鍋燒油，放入肉末翻炒。
3、放入辣椒豆瓣醬，翻炒均勻，放入適量白糖，放入一碗開水。
4、最後放入豆腐翻一下，改小火慢燉5-10分鐘即可。
5、最後收汁，裝盤，撒上蔥花。
雞蛋炒西紅柿
【準備材料】西紅柿、雞蛋、鹽、糖
【具體做法】如下
1.西紅柿清洗乾淨。
2.雞蛋2枚。
3.雞蛋打入碗中。
4.雞蛋打散備用。
5.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
6.雞蛋炒散炒熟。
7.炒熟的雞蛋出鍋備用。
8.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
9.加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
宮保雞丁
【準備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、薑汁、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
【具體做法】如下
1.把要用到的材料準備好
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
4.蔥切段。
5.鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6.放入乾辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兌入料汁，大火炒到粘稠乾鬆即可。
8.關火，拌入花生米即可。
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