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今天給大家帶來一道“辣白菜”的做法。辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。
通常和米飯一起食用。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、
促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
對預防腸癌有良好作用。

大家都知道韓國人很喜歡吃泡菜，尤其喜歡吃醃製好的辣白菜，
在韓國每年11月大家都會開始做泡菜，
家家戶戶，親戚之間會在一起做很多泡菜，夠一年吃的，
在韓國做泡菜是一年中家族的大事，他們一日三餐都會吃泡菜，泡菜的種類有很多，
蘿蔔泡菜，小蔥泡菜等，泡菜最好吃的時候是醃製了3個月以後，味道是最佳的。

泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，
而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
今天就和大家來分享這道辣白菜的做法，喜歡吃的可以跟著我學做起來。

【辣白菜】

食材：

大白菜1顆、白蘿蔔80克、蘿蔔葉20克、芹菜20克、蔥30克、鹽200克、
粗辣椒粉100克、大蒜20克、薑20克、
蝦醬10克、乾蝦30克、乾海帶10克、魚露10毫升、鳀魚50克、乾蝦仁10克、
 

做法：

1、白菜用清水洗淨，用刀把根部去掉，切成四瓣裝盆中備用。

2、用鹽撒到切好的白菜葉子裡，用手塗抹均勻。

3、醃菜缸裡加入水，再來一勺鹽，攪拌均勻成鹹水，把撒好鹽的白菜放入缸子裡，壓塊石頭醃製5個小時以上。

4、準備好一個料包，把乾鳀魚50克、乾海帶10個、乾蝦仁裝入料包。

5、鍋中加入清水，把包好的海鮮料包倒入鍋中，大火煮開轉小火煮10分鐘，10分鐘後把燙倒入碗中晾涼備用。

6、現在來調辣醬，把涼透的海鮮汁倒入大碗中，碗中倒入魚露10毫升、蝦醬10克、粗辣椒面100克、攪拌均勻後再加入蒜泥5克、姜泥5克再次攪拌。

7、再加入芹菜段20克、蘿蔔葉20克、小蔥段20克、白蘿蔔絲10克，攪拌均勻放入冰箱冷藏5-8個小時。

8、白菜醃製軟了後，用清水洗一遍，控干水分後，將辣醬均勻的塗抹到每一片白菜葉上。

9、白菜都塗抹上辣醬後，放入容器中擺好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏15天以上。這道既好吃又下飯的辣白菜就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小貼士：

1、辣白菜放入冰箱醃製期間，不要打開蓋子，以免破壞發酵。

2、調辣醬的時候，一定要選用粗點的辣椒面，這樣才會好吃。​​​​