三伏天暑熱夾濕，常使人脾胃受困，常出現胸悶乏力、食慾不振、昏昏欲睡、精神萎靡等苦夏症狀；
因此需要用飲食來調補，夏令進補中醫常用“清補法”，既能補身體，又能生津液，解渴消暑，鴨肉就是夏日清補的首選佳品，所以民間有“ 防苦夏多吃鴨 ”的說法。
夏季第一肉：鴨肉
鴨肉，性寒涼，味甘咸，可入脾、胃、肺、腎經，有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。
夏天吃鴨肉可清暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適，實為夏季清補佳品，凡體內有熱、體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫人群吃鴨肉非常有益。
夏季清補消暑第一湯：鴨湯
講到這裡，可能有人要問，鴨肉怎麼吃最好呢？
鴨肉的吃法眾多，有烤鴨、板鴨、鹽水鴨等，但要論夏季最清補消暑的吃法，非鴨湯莫屬。
熬製鴨湯時，可結合個人體質，在鴨湯中加入相宜中藥食材，因人施材，滋補功效更好。
- 平時氣虛 (少氣無力、肢體倦怠、動則氣喘)的人，可在鴨湯內加入少許黃芪；
- 血虛 (面色無華或蒼白)的人，可加入一些蓮子、紅棗、龍眼；
- 陰虛 (五心煩熱、喝水不解渴)的人，可加入西洋參、百合、蘆筍等。
另外，夏季飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥可以健脾胃、益肺腎、清熱解暑。此時節正值大暑，山藥和老鴨可謂是“大暑補藥”的黃金搭檔。
推薦食方：山藥老鴨湯
【食材】
老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
【做法】
- 將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；
- 將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
- 將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
- 去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
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