我烙餡餅，調餡不放鹽，不會活麵也能做，薄皮大餡，放一天都不硬

北方人大多愛吃餡兒類主食，餃子，餡餅，包子都是家常便飯。相對於米飯炒菜來說，其實吃餡兒類並不費事。調餡，活面，煮或者烙，齊活！吃著也舒服。

我家三天兩頭就會包一次餃子，之前也寫過很多不同餃子餡的餃子做法，家人都很買賬。有的時候餃子餡調少了，難免會剩下些餃子皮。剩下的餃子皮，不能浪費，我大多會用來烙個小餅。今天用剩下的餃子皮烙了餡餅，真正的薄皮大餡，又軟又香，孩子吃完說明天還要吃這個餡餅。

很多人因為不會活面，而放棄了在家自己做這類飯。這個餅就可以用買來的餃子皮操作，效果特別好。

所需食材：

餃子皮15個，韭菜300克，雞蛋1個，蝦皮1把

做法：

1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。

3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。因為要包入餡烙餅，所以不要擀得過薄。

4.鍋中坐水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右取出。

5.韭菜洗淨切成小段，雞蛋攤成小塊，加蝦皮一起拌勻。因為蝦皮有鹹味，所以不用另放鹽了。

6.取一張蒸好的餃子皮，放入餡。

7.包好。

8.平底鍋中放適量油，放入包好的餡餅。

9.中小火，韭菜餡易熟，烙至兩面金黃即可。

小貼士：

1.因為要包入餡烙餅，所以餃子皮不要擀得過薄。

2.因為蝦皮有鹹味，所以不用另放鹽了。

3.韭菜餡易熟，中小火，烙至兩面金黃即可。