生活上有個伴兒，不會感到孤獨寂寞，職場中有個好幫手，能起到事半功倍的效果。你知道嗎？在烹調中，每種肉也有個自己的好搭檔。豬肉+白菜
增進食慾
豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，其實這在營養上也有道理。
大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。
此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
牛肉+番茄
補鐵更吸收
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。
而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
羊肉+白蘿蔔
補充鉀和膳食纖維
這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。
從營養上來說，吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維；
從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味；
從消化角度來說，加了蘿蔔，可以減少吃羊肉後的油膩感。
雞肉+蘑菇
大大增鮮
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。
這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，
在熬製過程中，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。
鴨肉+山藥
益肺止咳、健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。
山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，
鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
魚肉+豆腐
補鈣效果更佳
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；
魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。
因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。
更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。
|
觀看 63 
