2018-09-23二十四節氣中的秋分節氣到了，秋分節氣是豐收時分，此時螃蟹肥美，菌子生長，柿子漸紅，南瓜糯甜……氣候漸涼，養生保健要注意防寒涼之氣傷身，重視胃部的保暖。
【二十四食經——秋分】
這個時節的食物有：桂花、銀耳、柚子、螃蟹、梨、芋頭等
1/桂花
1） 桂花曬乾後，可以沖茶。桂花茶有清香提神功效。
2） 桂花經沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖潰起來，密封於瓶裡，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。
3） 將桂花、純藕粉加白糖沖調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。
4） 取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。
2/螃蟹
中醫認為，螃蟹有清熱解毒、養筋活血、通經絡、補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效。對於損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹怎麼吃：
1）薑蔥炒螃蟹：把螃蟹宰殺後，腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，洗淨，再將蟹切成每塊一爪。把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下乾蔥頭，翻炒後，把蔥頭撈出，將油過濾。在炒鍋內略留底油，再燒熱，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略煮，至鍋內水分將乾時，下豬油、香油、胡椒粉炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
2）水煮螃蟹：用鍋將水燒開，放入螃蟹，生薑塊、食鹽，生薑主要去除螃蟹的腥味。煮上半小時，螃蟹殼變黃後，再小火燉上10分鐘基本可以食用了。
3）蟹肉蒸蛋：雞蛋打勻，加入鹽、醬油，溫水適量，用小勺去除泡沫，然後用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。然後把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋上麻油就好了。
3/銀耳
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳怎麼吃：
1）冰糖銀耳湯：銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右，浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可；將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時；加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘，出鍋前加入冰糖攪化即可。
2）百合銀耳肉排湯：百合洗淨，銀耳用水泡發後去根撕成塊；排骨洗淨，用開水焯後瀝乾；在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開後轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可。
4/柚子
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。
柚子怎麼吃：
1）蜂蜜柚子茶：用溫鹽水把柚子泡五分鐘，反复揉洗，把柚子皮刮下來，裡面的白色物質很苦，不太喜歡太苦的盡量刮得薄一些。再把刮下的柚子皮泡在溫鹽水中可以再揉洗幾遍，能去一些苦味。
柚子果肉分離出來，可以用料理機攪碎，也可以用手擠碎弄散，這樣做出來會有果肉的口感。接著將柚子皮切小細絲，越細越好。把柚子肉和柚子皮細絲放到無油的煮鍋裡，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小時左右。直到粘稠。最後煮好晾涼，五六十度時把蜂蜜加入拌勻，涼後裝瓶放入冰箱冷藏。吃的時候用溫水沖著喝就可以。味道清香，並沒有那麼苦。
5/梨
梨是最常見的水果之一，秋天吃梨不僅有潤肺除燥的功效，還能讓人在秋冬季節很好的收藏能量，等待春天到來之時再生髮。
冰糖雪梨：雪梨去皮，沿上部三分之一處削開形成頂蓋；挖空中間梨仔，中間填上冰糖，蓋蓋用牙籤封口；上火，隔水蒸1個小時左右即可。
6/芋頭
1）芋頭糕：
1、將芋頭切成小丁。鍋裡下油，將芋頭下鍋炒一下，然後加一點鹽、水燜熟。
2、備好粘米粉，水。先用清水把粉調開，成糊狀。另外將一半水燒開，把開水沖到糊里面，拌勻，成為生熟漿。
3、把芋頭倒進漿裡，喜歡吃肉的朋友，還可以加了點炒香的肉沫。
4、然後將水燒開，將調好的芋頭和粉漿一塊倒進容器裡，上鍋蒸30分鐘左右即可！待涼後再切塊食用。
2）芋頭燒排骨：
1、排骨沸水中焯一下，撈出備用；
2、取一隻砂鍋，放清水燒開（水不用太多），再放入焯好的排骨，放點薑片、花椒大料什麼的，先不要放鹽，小火煮40分鐘左右；
3、放入切成塊狀的胡蘿蔔，這時候可以加適量鹽以便食材入味，煮5分鐘左右，再放入芋頭塊；
4、十分鐘後，胡蘿蔔和芋頭熟透，剩少許湯汁；
5、取剩餘湯汁，加醬油、雞精等個人喜歡的調味料，調生粉水做成芡汁淋上，小火滾至湯汁濃稠即可。
|
觀看 11094 
