說起烙餅來，不得不提北方人吃麵食的傳統習慣，根據氣候與土壤，包括北方人豪爽的性格，大烙餅大饅頭，餑餑都是早些年出行必備的乾糧，這些乾糧由麵粉而製，不僅有一種糧食的天然香氣，口感更是嚼勁十足。
今天介紹的這乾糧，口感卻非常的鬆軟，味道飄香濃郁，雖然是餅，但是與咱們平時烙的大餅還是有區別的。
奶奶往面裡“撒”點它，烙出餅千層鬆軟，滿嘴飄香，9成人不知道！
咱們這次在面裡加一點油渣，配合芝麻做一張油渣芝麻餅，不僅口感暄軟，油渣的香濃，
芝麻的醇厚都絲絲融入到了麵餅裡，這一張，滿足您對面食所有的期許！
油渣芝麻餅
By 牛媽廚房
配料：
糕點專用粉150克、雞蛋2個、水320克、油渣適量、熟芝麻適量、細鹽適量、蔥油適量、玉米油適量
烹飪步驟：
1.備好糕點專用麵粉，將麵粉加至到大容器裡。然後打入二個雞蛋。
2.再加入清水，清水不要一次性加完，分次加至能掛得住麵糊就可以。
3.然後加入適量的蔥油。
4.再將油渣切細碎了加至在裡面。
5.按個人喜好添加熟黑芝麻或是蔥花。麵糊拌好之後不要著烙，醒個十分鐘之後再用。
6.用固定的湯勺將麵糊盛出來。
7.鍋裡刷一層薄油，將餅糊攤在鍋裡，煎烙至雙面熟透就可以。
8.脆軟度按我們自己喜好來調整。如圖是烙的比較脆香。
9.這是煎的比較嫩軟的，朋友們按需調整。
烹飪小貼士：
1、選購麵粉時，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.90克，脂肪61.70克，鈣564.00毫克，磷368.00毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50.00毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”的功效。
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