臨近秋季的末尾，天氣變冷，吃飯的時候，就想吃點暖暖的，最好就是砂鍋燉出來的，簡簡單單的，但極其下飯。天氣寒冷的時候，燜上一鍋米飯，燉上一鍋營養豐富又美味的菜，吃了菜後再用醬汁拌一拌米飯，吃著不干，香香的，每次做上一鍋我都能多吃2碗飯，一不小心就吃多了，有興趣的可以在配菜的時候，稍微仔細點，基本上把營養都融合在一起，不管是進補還是下飯都是很不錯的選擇，趕緊學來試試。秋天最適合吃的一道下飯菜！每次都能讓我多吃2碗飯，噴香。
腐竹鵪鶉蛋燉肉
By 若水食光
配料：
五花肉150克、腐竹200克、鵪鶉蛋10個、香菇4朵、植物油適量、精鹽1小勺、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、姜4片、蒜5瓣、蔥適量、料酒適量、澱粉1湯匙
烹飪步驟：
1.五花肉切5毫米左右厚片，放料酒，澱粉，薑片抓勻。備用。
2.腐竹泡發切段，鵪鶉蛋煮熟剝皮，香菇對半切，準備蔥和蒜瓣。
3.少許油，放1湯匙白糖炒出糖色，下五花肉，薑片，炒至變色。
4.炒出油。
5.加2湯匙生抽，1湯匙老抽，翻炒均勻。
6.加香菇，蔥段，蒜瓣，翻炒幾下。
7.加適量開水，根據食材多少和口味放適量鹽。燒開，小火煮15分鐘。
8.加入腐竹和鵪鶉蛋，炒勻，讓腐竹沾上湯汁。
9.燉5分鐘。之後大火收汁。
10.出鍋。
11.成品圖
烹飪小貼士：
1、五花肉用瘦肉多一點的，並且炒出油，才不會膩。
2、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情，糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、鵪鶉蛋一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用。鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
4、腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
觀看 52 
