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深秋季節，天高雲淡，當萬花凋零，唯有菊花盛開在晚秋之中，如詩中所贊“菊，花之隱逸者也”，淡然於世的冷艷與清麗，自古以來，使得文人雅士都喜“詠菊”、“頌菊”、“贊菊”。

除了觀賞，菊花可供食用，還是一味良藥，所謂“菊花傲霜雪，花開入藥來”，菊花入藥，早在《神農本草經》就稱其“久服利血氣，輕身耐老延年”。

菊花，氣味苦，平，無毒，歸肺、肝經，具有疏散風熱，平抑肝陽，清肝明目，清熱解毒的功效，適用於風熱感冒，溫病初起；肝陽上亢之頭痛眩暈；目赤昏花；瘡癰腫毒等症。

需要提醒大家的是，觀賞菊花與藥用菊花有區別，藥用菊花以黃白小花為主，白色杭菊最佳。

下面，就為大家推薦四道菊花的藥膳食療方，供大家選用。

大棗菊花粥：健脾補血、清肝明目

【做法】

1. 取紅棗50 克、粳米100克、菊花15克；一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放人適量紅糖調味服食。
2. 此方具有健脾補血、清肝明目的功效，適宜氣血不足以及肝血虛引起的眼目乾澀等。

菊花蘿蔔粥：明目養眼

【做法】

1. 菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，食鹽、味精、清湯適量，香油5克；
2. 將胡蘿蔔洗淨切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿蔔煮熟。
3. 撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋後盛入湯盆即可。

菊花排骨湯：提神醒腦

【做法】

1. 菊花50克，豬排骨90克，蝦米40克，香蔥、味精、生薑、鹽適量。
2. 將菊花洗乾淨，把水過濾掉，生薑與蔥切成細末備用。
3. 將蝦米放入油鍋中炒過，豬排骨洗乾淨，切成小塊，放入鍋中稍微煮過取出，再以清水洗乾淨。
4. 重新換一鍋清水，把豬排骨放入煮，骨頭湯快熟時，放入蝦米與菊花，然後加入薑末與蔥末，放入鹽與味精調味即可食用。

菊花豬肝湯：滋補肝腎、清熱明目

【做法】

• 枸杞子15克，鮮菊花60克，鮮豬肝300克，精鹽、味精少許。
• 先將豬肝洗淨切片，放入熱油鍋內略煸，加菊花水(菊花用紗佈單包加水1000毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，15分鐘後改用文火，熟時放精鹽、味精調味)。

此外，當“三高”病症日益增多，尤其是女性，如何在日常生活中預防，已成為眾人的頭等大事，所以日常生活中，大家不妨用菊花、金銀花、山楂各5克，桑葉10克，分作3～4次用，每次以沸水浸泡，代茶飲，可以起到降壓，降膽固醇，降低血液粘稠度防動脈硬化的作用。