前天媽媽買了捆兒菠菜，今天要吃，可她做涼拌從來都是菠菜粉絲，我想吃點別的。媽媽拗不過我，就換了一種搭配，做了菠菜拌核桃仁。以前吃核桃仁一般都是剝了核桃直接吃，沒想到涼拌口味也不錯。
這道菜裡，菠菜有“營養模範生”之稱，補鐵補血、潤腸排毒、潔皮膚還抗衰老。
核桃是一種很營養的果實，可以保護心臟功能。而且它富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、乳腺癌和糖尿病的機率，並且黑髮。
女人要想皮膚好，那就吃這個，補鐵排毒，美容養顏抗衰老！
菠菜拌核桃仁
By 明月燕子
配料：
菠菜400克、核桃仁150克、香油20克、蠔油5克、精鹽2-3克、雞精1克
烹飪步驟：
1.菠菜冼淨瀝乾水分備用。
2.核桃仁冼淨備用。
3.鍋里水燒開，核桃仁入鍋中氽水至熟。
4.撈出核桃仁瀝乾水分。
5.水再次燒開，放入菠菜焯至變色撈出。
6.瀝乾菠菜的水分，用手稍微擠壓一下。
7.瀝去水分的菠菜切成段。
8.香油、蠔油、鹽和雞精放入小碗中調成味汁。
9.把核桃仁和切成段的菠菜放入大碗中。
10.用筷子攪拌均勻即可。
烹飪小貼士：
1、患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
2、鹽的用量可根據自己口味適當增減，喜歡吃辣可以淋上適量油辣子。
3、核桃含有較多脂肪，多吃會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為了保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。
4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
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