嘴再急，這6種蔬菜也要徹底熟透了才能吃

大家說一說有哪些蔬菜是必須煮熟後才可以吃的。

// 菠菜//

菠菜是一種富集硝酸鹽的蔬菜。這種物質本身對人體毒性很低，但在身體內它會轉變為亞硝酸鹽，食用後可能導致噁心、嘔吐、腹痛、乏力、頭暈、頭痛等症狀。

另外菠菜富含草酸，食用草酸過高的蔬菜會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，而且還會增加得結石的風險。
 

// 馬齒莧//

馬齒莧等野菜上的灰塵和小蟲比較多，而且野菜上的污染物含量也比較高，不煮熟食用是很不衛生的。另外，馬齒莧等野菜大多含有能讓人過敏的物質，高溫則可以有效過濾這些物質。
 

// 黃花菜//

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼的成分，這種成分本身無毒，但經過腸胃的吸收之後可能會形成毒性很強的二秋水仙鹼，這種鹼會刺激腸胃，還有可能會導致嗓子發幹、燒心、腹痛腹瀉等症狀。

由於秋水仙鹼是水溶性的，使用時煮熟即可，在製作幹的黃花菜時也一定要事先浸泡。

// 蠶豆//

蠶豆中含有巢菜鹼苷，生食可能會引起急性溶血性貧血。
一般在吃生蠶豆後4-24 小時發病，可能導致渾身無力，頭暈，腸胃不適，所以大家一定要煮熟後再吃哦。
 

// 四季豆//

未煮熟的四季豆中含有皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們會強烈刺激消化道，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
 

// 木耳//

新鮮木耳含有一種感光物質，人食用後，會引起日光性皮炎，嚴重者還會出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。