每年一到春天，就有一大波新鮮蔬菜輪番上市。而其中的佼佼者，自然少不了各種筍。
沒錯，春天確實是吃筍的好時節。可以說，春天吃筍，每吃一口都能讓你大呼一聲：“鮮”！今天，就給大家推薦3種春天絕不能錯過的筍吧！
“山八珍”——春筍
俗語云，“嚐鮮無不道春筍”。
從現代營養學的角度看，春筍低糖、低脂肪、多纖維。因此，它有利於減肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。
豐富的纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，一定程度上還能預防腸癌。
另外，春筍蛋白質的構成上，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等。
但正是因為這些物質，大家必須注意：
胃潰瘍、嚴重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足以及不完全梗阻導致便秘者，不適合吃春筍。因為豐富纖維會加重胃腸道負擔，豐富蛋白質也可能成為一種致敏的過敏原。
春筍含草酸高，排泄過程中容易在尿路與鈣形成結石。因此膽結石、腎結石者吃了也可能出現不適。
話說回來，吃春筍最看重一個“鮮”字。在現實生活中，人們對於“鮮”的追求，已經被大家“刻在了”舌尖上。
舉個例子，各地都有春筍名菜，上海有“筍醃鮮”、浙江有“南肉春筍”、廣州有“春筍老鴨湯”等等，都鮮美無比。
“春菜”——萵筍
萵筍，又稱萵苣，有“春菜”的美稱，春天吃再合適不過了。
萵筍味道清新、稍苦，常吃有助於刺激消化酶的分泌，增進食慾。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌，從而促進各消化器官的功能。
萵筍還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於緩解便秘。
萵筍營養豐富，吃法也很多，可生吃、涼拌、炒食、醃漬或乾制。平時我們經常吃的是萵筍的莖，其實它的葉子也能吃，且營養價值高於莖。
小編給大家推荐一個以萵筍葉為主料的養生食療方吧~
蠔油萵筍葉
食材：萵筍葉，蠔油，蒜蓉
做法：
1. 萵筍葉浸泡片刻，瀝乾後切段；
2. 燒開水，焯萵筍葉，時間不要超過1分鐘；
3. 撈出後過涼水，這樣萵筍葉會清脆爽口；
4. 碼在盤內、淋少許蠔油、放上蒜蓉即可。
營養點評：此菜有消食通便的功效，特別適合消化功能減弱人群以及便秘者食用。
“蔬菜之王”——蘆筍
蘆筍含有豐富的維生素和礦物質，如硒、鉬、鉻、錳等，可調節機體代謝，提高免疫力，預防感冒。
它所含的鉀、皂苷等物質，可以調節血脂和血壓。而維生素、蘆丁、核酸等成分，還對淋巴瘤、皮膚癌、膀胱癌有一定的抑製作用。
想必蘆筍“蔬菜之王”的稱號，就是由此而來的吧！
蘆筍雖然看起來表皮硬硬的，其實吃起來很是鮮美柔嫩。
今天，小編給大家推荐一個蘆筍的最簡單吃法——上湯蘆筍。
上湯蘆筍
原料：蘆筍300克，雞清湯400毫升，鹽、胡椒粉各適量
做法：
1. 蘆筍去硬皮、硬莖，洗淨後切斷；
2. 蘆筍入鍋焯水（可適量加入鹽和胡椒粉），裝盤備用；
3. 在蘆筍上淋上熱雞湯，即可食用。
說實話，提到的這3種筍，春天吃鮮味無敵，大家可別錯過哦~
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