茄子不僅美味，營養更是豐富，富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。今天就給大家介紹幾種茄子的做法，簡單易學~
粵式茄子煲
材料：茄子、豬肉、鹹魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油
1.蔥、蒜、姜且末，鹹魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。
2.用熱油煮茄子，大約5分鐘。
3.熱鍋入油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘。
4.加入豬肉和鹹魚，炒5分鐘。
5.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鐘，然後大火收汁。
虎皮茄子
食材
主食材：茄子(紫皮,長)600克
輔佐料：姜、蒜、青椒（虎皮椒）、大蔥、豆瓣、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、香油
做法
1、姜、蒜分別洗淨切粒；
2、虎皮青椒分別洗淨切塊和圓圈都可以，淨鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，下入茄子炸熟後，倒出瀝油；
3、大蔥洗乾淨切成蔥花
4、鍋留底油，下入豆瓣、薑米、蒜米炒香；
5、摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味；
6、撒入青椒、用濕澱粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最後撒上蔥花即成；
紅燒茄子
食材
主食材：茄子3根、肉末100克
輔佐料：大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可；
香煎茄子
材料：
新鮮茄子2個，雞蛋3個，澱粉3匙，大蒜醬2匙，麵包屑1匙，新鮮香菜切碎備用。
步驟：
1、將茄子切成丁，去皮，只留下內部白色部分。
2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麵包屑裡滾一遍，放在碟子裡備用。
3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。
4、上鍋，拿起準備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白胡椒粉，熱騰騰的香煎茄子等著你來品嚐～
1、根據個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～
2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。
涼拌茄子
材料：茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋
步驟
1.茄子切成長條。
2.隔水蒸茄子15分鐘，煮熟後降溫備用。
3.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鐘。再加入蒜末，繼續炒1分鐘。然後將醬汁轉移到碗裡。
4.在碗裡繼續加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。
5.最後將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。
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