在這個“談癌色變”的時代，很多人都非常關注防癌的方法。
癌症跟飲食關係密切。想要遠離癌症，不該吃什麼，咱平時沒少講，所以今天就來聊聊該吃什麼~
說到吃什麼，估計很多人都會想到“防癌明星菜”西蘭花。
可惜很多人卻不知道，西蘭花要怎麼吃才對……
一朵西蘭花，能防8種癌
多項研究表明，常吃西蘭花，有助於預防8大癌症：
西蘭花富含胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的2倍，而胡蘿蔔素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌症有一定的預防作用。
伊利諾斯大學一項研究表明，食用西蘭花有助於對抗非酒精性脂肪肝的發展，降低肝癌風險。
常吃西蘭花，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而起到降低胃癌風險的作用。
研究表明，每週吃3次西蘭花，患直結腸癌的風險可降低60%。
植物營養素有預防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養素，比如西蘭花。
十字花科蔬菜（包括西蘭花、捲心菜、花椰菜等）含有一種叫蘿蔔硫素的抗氧化劑，經常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的發病率。
除了防癌，西蘭花還有其他養生作用。
西蘭花富含維生素C，可增強肝臟解毒能力；它豐富的膳食纖維則有助於通便。
另外，西蘭花還是含有類黃酮最多的食物之一，
類黃酮是極好的血管清理劑，能夠降低患心臟病與中風的風險。
西蘭花好處不少，可也要會吃才不浪費。
很多人在烹飪時都會犯以下幾個錯，以至於讓營養和防癌作用大打折扣。
西蘭花雖好，可惜太多人沒吃對！
錯誤1：用刀切
西蘭花有很多花簇，如果用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒。
因此，建議用剪刀從根部連接處剪下一個個花簇，或者直接用手掰，這樣就不容易傷害旁邊的花簇。
錯誤2：沒洗乾淨
西蘭花構造獨特，很容易殘留農藥和小蟲子，所以洗菜時別只是簡單沖沖就好。
清洗西蘭花，應先除葉，掰成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘，之後用清水沖洗後瀝乾。
雖然這樣洗能逼出大部分蟲子，但可能還是會留下一些“釘子戶”。不過別擔心，即使不小心吃下菜虫也沒啥害處，甚至還能補充一波蛋白質~
錯誤3：過度烹飪
炒、煮西蘭花，應以花簇不泛黃為原則。
過度烹飪的西蘭花，不僅影響口感和風味（帶有強烈的硫黃味），更重要的是，會極大地損失西蘭花的營養，包括一些有防癌作用的物質。
那麼，西蘭花要怎麼吃，才能達到營養利用最充分的效果呢？
西蘭花的最佳吃法竟是……
1. 3種家常做法大比拼
烹炒西蘭花，應先水焯再快速爆炒。烹炒時注意控製油溫和時長。研究顯示，在120~140℃熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花2/3的營養物質。
涼拌避免了高溫加熱中營養損失，口感也更加爽脆。涼拌時，可先用水焯一下，再放入適量調料，拌均即可。
將西蘭花隔水蒸5分鐘，蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西蘭花，防癌物質得以最大程度地保留。
2. 西蘭花搭一物，防癌作用加倍
西蘭花搭配其他一些食材，能使營養互補、防癌作用更強。下面給大家推薦幾種搭配：
★ 西蘭花+番茄
原料：西蘭花1個、番茄1個。
做法：
1.西蘭花清淨，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小塊，蒜切片備用。
2.鍋中燒開水，放入西蘭花焯2分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝乾後備用。
3.鍋中燒油至7成熱，放入西蘭花和番茄，大火翻炒2分鐘。
4.加適量糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。
★ 西蘭花+香菇
原料：西蘭花半個、鮮香菇6朵、花生油一大勺、鹽一小勺、水澱粉1/3大勺。
做法：
1.西蘭花和香菇用鹽水浸泡洗淨備用。
2.西蘭花焯水後撈出，香菇切條狀。
3.鍋燒熱放油，下香菇煸熟，然後放入西蘭花和鹽翻炒。
4.用一勺水澱粉勾芡，芡汁透明即可出鍋。
★ 西蘭花+木耳
原料：西蘭花1個、幹黑木耳5g、醬油、鹽、辣椒、花椒油適量。
做法：
1.黑木耳泡發備用，西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷水中過涼。
2.黑木耳放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼水。
3.辣椒切小粒，放到西蘭花和黑木耳上面。
4.鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、醬油和花椒油，拌勻均勻即可。
★ 西蘭花+蝦米
原料：西蘭花1個、蝦米適量。
做法：
1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2.西蘭花用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3.將原料混合拌勻後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。
★ 西蘭花+紫甘藍
原料：紫甘藍半個、西蘭花半個、生菜一顆、小番茄若干，橄欖油、沙拉醬、白醋、糖、鹽少許。
做法：
1.將紫甘藍中間的硬梗去掉，切成細絲，生菜撕成小塊。
2.西蘭花洗淨後切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油，保持亮澤。
3.把所有原料混合，放入少許調料攪拌均勻即可。
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