粥，一向被視為“最養人”的食物。
《本草綱目》稱，早起空腹胃虛，食粥一大碗，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣；晚間喝粥，滋養腸胃，還能幫助睡眠。
粥補中益氣，健脾和胃，具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於消化吸收，又能保護胃黏膜，增添津液。
特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠物質，中醫稱為“米油”，具有很強的滋補作用。
秋天天氣乾燥，“秋燥”擾人，若這時能喝一些粥，就能起到補充身體水分的作用，還可以通過搭配豐富的食材，來滋補身體、預防疾病。
不過，粥雖好，卻不可餐餐食用。
粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差一些。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，會因能量和營養攝入不足而導致營養不良。
所以，喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配些肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。
另外，還有兩類人不宜多喝粥：
一是胃不好的人。
水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利於消化。
而且，喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。
因此，胃病患者不宜總是喝粥，而應有選擇地食用，同時也應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢嚥，促進消化。
二是糖尿病患者。
粥具有消化快的特點，而且糖尿病患者一般更容易餓，所以很容易讓人吃了很快又想吃；短期內，粥容易被身體所吸收，可能會導致血糖迅速升高，或者波動過大，不利於血糖的控制。
因此，糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可，同時多進食優質蛋白和富含纖維素的蔬菜。
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