最近，一場冷空氣來襲，大風、降溫接踵而至，我國大部分地區也正式入冬。值得一提的是，這次降溫廣東終於加入冷空氣群聊，“你在北方穿著貂，我在廣東露著腰”的時節正式結束...
正所謂“春生夏長，秋收冬藏”，冬季養生，重點在“藏”，飲食上多吃根果類食物，以補充能量，而其中最具特色的莫過於這“3冬3凍”。
常吃“3冬”，脾胃都養好
1、冬筍
冬筍是竹筍的一種，比春筍更鮮嫩，清脆可口，人們稱之為“筍中皇后”、“竹筍之王”，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。
冬筍既可作家常便菜，也一味良藥。《千金要方》載：“ 竹筍味甘，微寒、無毒，主消渴，利水道，益氣力。”
冬筍所含的豐富纖維素能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。
現代營養學則認為，冬筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等有一定的食療作用。
冬筍雖好，這種人千萬別吃！
冬筍富含纖維素，對某些人來說，可能會加重胃腸道負擔。
因此，胃潰瘍、嚴重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足，以及不完全梗阻導致便秘者，最好別吃筍。
中醫認為，冬瓜性味甘淡而涼，有祛濕、消煩除渴、清熱解毒、利水消腫等功效。冬季普遍多吃肉類，容易滋生內火，此時吃點冬瓜，再合適不過。
現代營養學研究則認為，冬瓜含水量高達96%，還富含鉀、鎂等礦物質鹼性元素，能減弱穀類、肉類等酸性食物對人體的影響，降低人體酸度，減輕機體疲勞，增強抵抗力。
2、冬瓜冬瓜的醫用價值更高於食用價值，其肉、子、瓤、藤、蔓、葉以至根皆可入藥。所以，吃冬瓜的時候，這些邊角料千萬別浪費了。
- 冬瓜皮：利水消腫，能消除煩渴。將冬瓜皮洗去白霜煮水，可治小便不利、水腫等。
- 冬瓜籽：健脾，可清腸通便。用冬瓜鮮籽30克或乾籽15克煎水，去籽取汁煮粥，有利水消腫、清熱止渴之功。
- 冬瓜藤、葉：味苦，性寒，無毒，如果是木耳中毒，可將適量冬瓜藤搗汁服用；冬瓜蔓煎洗，可治脫肛；冬瓜葉搗爛外敷，可治蜂叮腫毒。
老鴨冬瓜薏米湯
原料：老鴨肉半只、炒薏米50克、冬瓜500克、生薑、陳皮5克、鹽適量、白胡椒粉少許。
做法：冬瓜去皮切塊，老鴨焯水切塊，薏米泡好。然後在鍋中放油，加薑片略微翻炒鴨肉，加水，與冬瓜、炒薏米、陳皮連同薑片一起放入湯煲內，大火煮開後轉小火煲1~1.5小時，調味即可。
功效：清熱解毒、消暑祛濕。
3、冬棗冬棗是個好東西，含有豐富的維生素A、維生素E和鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。尤其是維生素C的含量特別豐富，是蘋果的70倍，梨的140倍。冬季蔬菜吃的少，常吃冬棗可補充缺失的維生素。
需要注意的是，冬棗的膳食纖維含量高，一次大量攝入，容易刺激胃腸，造成不適，建議每天吃棗量應控制在100g以內（6~7顆左右）。
教你一招，遠離糖精棗！
（圖源/網絡）
曾有新聞報導稱，劣質棗用糖精鈉溫水浸泡，就可以變身為賣相頗佳的鮮棗，那應該如何區分呢？
- 天然棗表皮光亮，質地堅硬，紅得併不均勻，呈斑紋狀，吃起來果肉酥脆，甜味自然。
- “糖精棗”顏色紅綠分明，邊界特別清晰，基本為直線。表面微微發粘，手指捏會發軟，吃起來表皮很甜，果肉很酸。
冬吃“3凍”，補氣又防病
俗語常說，“東北有三寶，人參鹿茸烏拉草”。其實北方的冬季，還有一些特殊的凍品，如凍梨、凍柿、凍豆腐等，當然，南方的小伙伴直接吃新鮮的也未嘗不可。
1、凍豆腐
凍豆腐由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美，是冬季的經典美食之一。
正如俗話所說：“白菜豆腐保平安”，冬季常吃凍豆腐，不僅能補充鈣、鐵，其本身含有的大豆卵磷脂，還能益氣補虛，降低膽固醇和血液黏度，預防心血管疾病。
菠菜+豆腐=結石？
草酸和鈣確實會形成難溶於水的草酸鈣，但經過烹飪後，草酸容易被破壞，只需開水焯燙60秒即可去除80%草酸。
因此，菠菜和豆腐一起吃，不易產生結石。
2、凍梨
“冬季吃梨，感冒遠離”，在營養專家眼中，梨還有“天然礦泉水”之稱，是冬季少不了的水果。
中醫認為，梨味甘、微酸，性涼，可以生津止渴、清熱潤肺、化痰止咳。再者，梨還富含膳食纖維，可以幫助消化，是胃腸最好的“清潔工”。
凍梨，又叫凍秋梨，一般是由普通白梨冰凍而成。與常溫梨對比，凍梨營養相差不遠，但口感爽脆，更適合冬季食用。
冬季吃梨，煮熟為佳
梨雖然是水果，但偏涼，脾胃虛弱的人吃了可能出現腹瀉的情況；如果想吃，最好將梨隔水蒸熱，或清燉後食用。
冰糖雪梨水
原料：雪梨兩個，冰糖適量，陳皮一塊。
做法：雪梨洗淨、削皮、去心、切片，與冰糖、陳皮一起放入煲中，大火煲滾，小火再煲15分鐘，即可倒出飲用。
功效：潤肺止咳。
3、凍柿子
柿子味甘甜，性寒涼，可以清肺熱，潤肺燥，對於燥邪傷肺、內在陰液不足，嘴唇裂口等有一定的緩解作用。
另外，柿子在預防心臟血管硬化上有顯著作用，故被稱為有益心臟健康的水果王。加工後的柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
吃柿子，一天別超過兩個！
柿子中含有的鞣質（尤其是未成熟或未脫澀的柿子，鞣質含量高），在胃酸的作用下，可結成不易溶解的大分子鞣質蛋白，沉澱在胃裡，逐漸形成結石。若空腹食用，此時游離胃酸增多，更易形成。
建議：建議每天食用柿子的量不超過2個，且不空腹食用。
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