俗話說，“要想身體好，菌湯是個寶”，“蘑菇上市，醫生無事”。蘑菇不但味道鮮美、營養豐富，而且養生作用不俗。相信在座的各位，都挺喜歡菌菇吧？菌菇種類繁多，像是香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、口蘑等等，個個是寶！今天，咱就來聊聊冬季火鍋的最佳搭檔金針菇吧~
它被譽為“人體腦白金”，補血降三高
金針菇不但菌蓋滑嫩、菌柄爽脆，口感細膩，而且營養豐富，對人體益處多多。
*****1. 增智菇，長智力*****
金針菇所含人體必需氨基酸高於一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，含量很高，尤其有益於成長期兒童的智力發育，因此有“增智菇”“人體腦黃金”之稱。
此外，金針菇還可以促進孩子的骨骼發育。
*****2. 抗菌、抗疲勞*****
金針菇中的“金針素”有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。
*****3. 降低血液的黏稠度*****
金針菇中含有豐富的香菇素，它有助於有效降低血液的黏稠度。
****4. 調血糖*****
金針菇屬於低GI值（升糖指數低）食物，有利於血糖控制。
*****5. 補鐵、補鋅又補鉀*****
金針菇中，含有較高的鐵和鋅，適合成長中的兒童，以及恢復期的病人食用。
此外，金針菇是一種高鉀低鈉的食物，不僅有助於防治肝病，還有利於調血壓，適合高血壓患者和中老年人食用。
*****6. 減肥*****
金針菇不但口味清淡鮮香、不肥不膩，而且低脂肪、高蛋白、纖維含量豐富，尤其適合肥胖者和病人食用。
總的來說，氣血不足、營養不良的老人、兒童、肥胖者、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人，尤其適合適量食用金針菇。
注意：金針菇偏寒性，且嘌呤含量高，因此，脾胃虛寒者，慢性腹瀉者和痛風患者，不宜吃太多。
說了這麼多，給大家推荐一款金針菇湯食吧~
冬喝這碗湯，開胃又防癌
食材：番茄5個，排骨300克，金針菇100克，洋蔥1個，嫩薑、鹽少許
做法：
- 將番茄去皮切塊、洋蔥切絲、金針菇去底部洗淨、排骨用水焯、去浮血；
- 在炒鍋內倒入底油，加入洋蔥翻炒，待香味出來後加入番茄塊，大火翻炒；
- 約兩分鐘後加水開始燉煮，蓋上鍋蓋，大約煮5分鐘；
- 將半爛的酸湯底倒進沙鍋，放入焯好的排骨、薑片，大約燉1個小時；
- 最後放入金針菇、鹽，蓋鍋煮至金針菇熟，即可起鍋食用。
營養點評：番茄含有豐富的維生素，所含的茄紅素還可以抗氧化、防癌。該湯可生津開胃，對於感冒的人群來說，可以激發食慾，加快恢復健康。
Tips：挑選金針菇時，菌蓋為半球形，顏色均勻無雜質為佳。
最後，給大家分享一個趣味小知識：金針菇為啥叫“明日見”？
金針菇口感嫩滑，又含真菌多醣，不少人吃的時候咀嚼次數少，因此在人體內難以消化。
不過不用太擔心，細嚼慢嚥可以減少這種情況的。
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