白菜搭一寶，養胃益氣血、滋補不上火！鮮掉眉毛，全家都愛

百菜不如白菜。說到冬季的“菜王”，人們最先想到的一定是大白菜。

儘管與過去相比，現在的蔬菜種類豐富了許多，但是大白菜依然是冬季最“當紅”的蔬菜。

俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”當我們的味蕾被大魚大肉轟炸之後，總會發現，還是平平淡淡的大白菜，最貼心貼胃。

冬吃白菜，滋陰潤燥、養胃潤肺

冬天氣候乾燥，滋益陰精是冬季養生的重要內容，要適當多吃補益陰液的食物。

白菜含水量豐富，高達95%。多吃白菜，可以滋陰潤燥、護膚養顏。

中醫認為，大白菜味甘性寒，常吃可清熱除煩，養胃生津，潤肺清涼，利尿通便。

將大白菜熬湯內服，能減少痰液分泌、止咳嗽，且能緩解高熱不退的症狀。
慈禧太后晚年出現高燒不退，且口乾舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷的症狀，以致呼吸困難、上氣不接下氣（與現代醫學的老年性支氣管肺炎並發呼吸衰竭十分相似），便是依賴白菜湯來調養的。

注意：白菜雖好，但性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。
 

3種養生做法，滋補賽人參
白菜可以用來烹炒，也可以煮湯，很百搭。雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平，味道鮮美還可暖胃。

菜譜一：蝦仁白菜捲——溫補不上火
食材：白菜750克，蝦仁50克，栗子5~8顆，精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、黃酒、醬油各適量。
做法：

①將蝦仁洗淨剁成蝦泥，栗子煮熟去殼搗碎做成栗子泥，蔥、姜切碎成末；

②將蝦泥、栗子泥混合，並加入蔥、薑末拌勻，放入精鹽、味精、胡椒粉調味；

③大白菜洗淨取葉，將調好味的蝦泥裹入白菜葉中包好，上鍋蒸熟，淋上少量醬油即可。
營養點評：栗子補腎，蝦仁性微涼，二者搭配有溫補效果，但不容易引起上火，又容易被身體消化吸收，白菜也是冬天平補的好食材。這道菜餚，鮮美清新，老少皆宜。

菜譜二：白菜燉豬肉——養胃補血
食材：大白菜一棵，豬肉500克，香蔥一根，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。
做法：

①大白菜一片片撕下，洗淨切大塊；

②豬肉切大塊，用開水燙去腥後洗淨待用；

③所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；

④放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收乾時，用少許澱粉勾芡，並撒上蔥段即可。
營養點評：豬肉滋陰補血，補中益氣；白菜養胃生津、除煩解渴。

①白菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠乾水分；

②將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中，調成料汁；

③燒熱鍋，放油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再放乾辣椒炸，至辣椒呈褐紅色時，放白菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
營養點評：此菜簡單易做，開胃促食慾。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而利於人體吸收。

Tips：風熱感冒（主要表現為發熱、微惡風寒、汗出、咽喉腫痛、痰黃稠等），喝三根湯可緩解~

做法：大白菜根3個，大蔥根7個，蘆根15克，加水煎服。