土豆和牛肉是黃金搭檔，肉不油膩了，入味又好吃，經典傳承菜餚。土豆燒牛肉這道菜，傳承著經典，簡單又樸實，保持著全家人記憶深處的味蕾體驗，這道經典的家常菜總是在潛移默化中出現在我們的新年菜單中。土豆含有大量澱粉、蛋白質，牛肉味甘性平，民間就有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍，而脂肪和膽固醇則比豬肉低得多。另外有牛肉不能與土豆一起吃的說法，這個說法是不科學的，所以大家可以放心食用，接下來看看這道菜怎麼做吧！
新年必點經典，土豆燒牛肉
By 食客祥媽
配料：
牛肉1000克、土豆400克、杭椒2個、美人紅椒2個、黃醬2勺、香菜適量
烹飪步驟：
1.將進口牛腩肉提前取出室溫解凍，適當的改刀成大拇指一樣的厚度和大小。
2.鍋中放油，油溫升高後，將洗淨的牛腩直接放入鍋中翻炒去掉牛肉中帶來的水分。然後加入老薑、兩大勺黃豆醬（豆瓣醬）。
3.大約翻炒2分鐘，這時候可以將火候調整到小火翻炒。再倒入1000ml的清水。
4.蓋上鍋蓋，鍋中湯汁沸騰後，轉小火。
5.根據家裡的鍋具實際情況，取一塊牛腩試一下。如果肉質已經變軟爛，筋部有些脆但是能嚼爛，就可以加入土豆啦
6.加入土豆後大火，到收汁，加入切好的青紅辣椒。不需要撒鹽，青紅辣椒斷生即可起鍋。
烹飪小貼士：
小貼士：1.一定要買那種最新鮮的。因為用新鮮的食材燒起來才好吃。買土豆的時候，也要注意千萬不要買那種老土豆，那些老土豆吃起來口感不好。2.在清洗牛肉的時候， 一定要用冷水。我們先用冷水把新鮮的牛肉泡上兩個小時左右，用冷水能夠把牛肉裡面的血水都泡出來，不然很多血水出不來的話，就只能留在牛肉裡面啦，牛肉吃起來口感並不好。3.用冷水泡牛肉的時候，一定要換水，不然泡出來的血水會重新浸到牛肉裡面的，大概換兩次水就可以了。
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