春分已過，然而，疫情未退，建議大家還是多留守在家。
但也不用過於憂愁、緊張，不到郊外，打開窗戶，亦能感受到暖風拂面。
伴著和煦的日光，不妨在家練練八段錦，閒來還可以練練廚藝，做些春日的美食。
春分吃春菜，清熱又利濕
過去，有“春分吃春菜”的傳統。那什麼是春菜呢？
部分南方地區專指野莧菜。煮一鍋熱水，放入莧菜和魚片，青白相間，謂之“春湯”。
民諺云：“春湯灌臟，洗滌肝腸。” 這裡面，有中醫道理：春季人體陽氣生髮，易陽氣上沖，可表現出來上火的症狀，如咽部幹痛，臉部痘疹偶發等，到春分時節南方雨水增多，外界濕氣漸重，而莧菜性涼，味微甘，正可清熱利濕。
清代《本草求真》如是雲，莧菜乃“菜中最冷最滑之味也”。故而，莧菜別吃太多，煮湯時，也可多加幾片姜。
買不到莧菜？薺菜湯、韭菜盒粥、香椿雞蛋，都是春天好滋味。
3道春食，今春必吃！
1、薺菜：健脾益胃
中醫認為，薺菜，味甘性平，健脾益胃、利水消腫、止血明目，可治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病。
薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。
薺菜豆腐湯
材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分別切成小丁。
做法：薺菜洗淨切細末，胡蘿蔔焯水切丁，香菇水發切丁。鍋中加入清水，水開後放入豆腐、香菇，調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。即將完成烹飪時將薺菜放入鍋中再次煮沸，加入水澱粉勾芡，待湯汁變濃後淋入芝麻油即可。
2、韭菜：潤腸通便
“二三月宜食韭”，又鮮又嫩，最是誘人。
韭菜膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有“洗腸菜”之稱，可預防便秘和腸癌。
韭菜還含有植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，也就是韭香味。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。
韭菜蝦仁粥
材料：韭菜、蝦仁各25克，大米100克，鹽、味精、雞湯各適量。
做法：
1.韭菜淘洗乾淨，切段；蝦仁去線，洗淨、焯水，切成肉末；大米淘淨，冷水浸泡30分鐘後撈出瀝乾。
2.砂鍋中倒入適量雞湯，放入大米，大火煮沸後改用小火熬至黏稠。然後加入蝦仁，煮至熟透後，加入韭菜段、鹽、味精，大火煮沸即可起鍋食用。
3、香椿：健胃止血
香椿香味濃郁，鮮嫩清脆，且富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，營養十分豐富。
中醫認為，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、殺蟲等功效。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
注意，香椿吃太多，容易發生亞硝酸鹽中毒，引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適，建議一天別超過2兩。
香椿炒蛋
原料：香椿250克，雞蛋2個，料酒適量。
做法：香椿洗淨，焯水後撈出切末，雞蛋打入香椿末中，放入適量鹽、料酒攪勻。鍋中放油燒熱，倒入香椿雞蛋液，雞蛋變熟後，再翻炒片刻即可出鍋。
|
觀看 1366 
